| 紅燒肉大家應(yīng)該都吃過，可是你知道紅燒肉怎么做好吃嗎？其實紅燒肉的做法有很多，有紅燒肉的家常做法，紅燒肉的一般做法，當(dāng)然還有其他各地紅燒肉的做法。今天，女性健康網(wǎng)小編就收集了紅燒肉的做法大全，無論是紅燒肉的家庭做法還是一般做法，只要喜歡吃紅燒肉的你，一定能找到你想要的口味，喜歡就趕緊行動起來吧?。?！ 紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。  紅燒肉的做法大全 家常紅燒肉的做法 原料： 帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 紅燒肉的做法大全： 帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。 大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉(zhuǎn)小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。 轉(zhuǎn)入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調(diào)整一下味道，最后點香油出鍋。 紅燒肉大家應(yīng)該都吃過，可是你知道紅燒肉怎么做好吃嗎？其實紅燒肉的做法有很多，有紅燒肉的家常做法，紅燒肉的一般做法，當(dāng)然還有其他各地紅燒肉的做法。今天，女性健康網(wǎng)小編就收集了紅燒肉的做法大全，無論是紅燒肉的家庭做法還是一般做法，只要喜歡吃紅燒肉的你，一定能找到你想要的口味，喜歡就趕緊行動起來吧?。?！ 紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。  紅燒肉的做法大全 家常紅燒肉的做法 原料： 帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 紅燒肉的做法大全： 帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。 大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉(zhuǎn)小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。 轉(zhuǎn)入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調(diào)整一下味道，最后點香油出鍋。 香鍋紅燒肉的做法 香鍋紅燒肉的原料： 新鮮五花肉，分層越多越好，吃起越香 配料一大堆，這就是偶滴秘方哈 調(diào)料一小堆，油、鹽、醬油、老干媽豆豉沒拍哈 紅燒肉的做法大全： 1、鍋內(nèi)加底油，中火翻炒肉塊。想吃肥的少炒會，想吃瘦點的多炒會。 2-4、依次加入醬油、姜片、紅尖椒略炒，豆豉三勺炒香，土豆塊炒至上色均勻 5-9、加入足量溫?zé)崴泳}、調(diào)料粉，下獨頭蒜、面筋、豆絲、鵪鶉蛋，蓋蓋兒，加閥，開燜 汽壓上來后再中小火煮八到十分鐘(視食材多少而定)，關(guān)火，燜至無氣氣冒出 開蓋，看看來，香香的一大鍋哈，這就是所謂的香鍋～～～～～ 又學(xué)了一招打扮菜菜的好法子，看蔥絲兒卷得多俊吶 
干汁紅燒肉的做法 原料：豬肋條肉(五花肉)或后臀尖、老抽、、鹽、白糖、紹興黃酒、八角(即“大料”)、香蔥適量(如不愛蔥味可以不放)。 1、掛干凈豬肉皮上的毛，洗凈，切成4～5厘米見方的塊(其實家庭自己吃，大小自己隨意即可^_^); 2、鍋中放水，稍多點(以一會開鍋撇去面上的浮沫后仍能沒過肉為宜)。把肉放入(是冷水下鍋)，大火煮開后，撇干凈血沫后倒入適量黃酒，把香蔥洗凈打成蔥結(jié)也放入鍋中，放入半個八角(江南一般不放香料。若你嫌不夠，可以放一個)中火再煮10分鐘后加入老抽(我比較喜歡用“海天”的草菇老抽，濃，容易掛色，顏色也正，不會發(fā)黑)、適量白糖，煮開后轉(zhuǎn)小火煮1約1小時左右(如你喜歡吃更為酥爛的，可多煮些時候) 3、一小時后掀開鍋蓋會發(fā)現(xiàn)鍋中的湯汁已少了很多，此時加入鹽(注意量，一會收汁后會更咸點的)、雞精(或味精)。鹽為什么現(xiàn)在才加吶，是因為若早加鹽，肉質(zhì)會變硬。若此時覺得顏色不夠可以再加些老抽，總之此時是調(diào)味的最佳時機。里面的小蔥結(jié)可以夾出扔掉，也可以保留，我就喜歡留在那里，等汁收干后，蔥也相當(dāng)美味^_^ 4、轉(zhuǎn)中火收汁兒，此時要不時用鏟子翻動，以免粘鍋，待每塊肉都均勻掛上汁兒，湯汁基本干時關(guān)火裝盤，撒上小蔥碎或香菜葉做點綴即可上桌。 酒香紅燒肉的做法 原料：五花肉500克、姜3片、老抽2勺、糖1勺、白酒100ML、胡椒粉10克、五香粉1勺、八角3個。 做法： 1、豬肉洗凈后切成塊，大小根據(jù)自己的喜好; 2、鍋燒熱后，放入豬肉炒干水分，煸出油。(怕長胖的MM一定要將肉塊中的油煸出一大半來，這樣才不膩。煸好的肉看上去基本瘦身1/3，也不要煸太久，不然會肉的口感會粗糙。)這款紅燒肉因為煸出油的多，所以不膩不悶，多吃兩塊也沒關(guān)系;  3、將鍋中多余的油倒出，放糖炒出顏色，加肉塊炒香; 4、倒入老抽上色后加淹沒肉的水，放鹽、五香粉、八角、料酒。白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸; 5、倒入高壓鍋燉15-20分鐘即可; 6、用普通鍋燉約需2個小時，水一定要一次加足; 7、將燉好的白蘿卜煮好后將紅燒肉澆在上面，再撒香菜，真滴非常好吃。 栗子紅燒肉的做法 原料： 五花肉500克、栗子20粒、醬油30ml、紅糖10克、八角1個、桂皮1段、鹽8克、蔥5段、姜3片、干辣椒4個。 做法： 1、炒鍋燒到3成熱，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉兩面都上色，微微焦黃; 2、放入醬油、紅糖、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒等調(diào)料一起炒出香味; 3、五花肉上色后，加入開水，水量沒過肉的1/2處即可，然后加上蓋子，用大火燒開; 4、湯汁燒開后轉(zhuǎn)成中小火，然后放入剝好的栗子，繼續(xù)加蓋燜煮，大約半小時至四十分鐘，直到栗子和五花肉都熟透后，開大火，將剩余湯汁收干，僅僅的裹在肉上即可。 
蘑菇紅燒肉的做法 材料：五花肉、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽、白砂糖; 做法： 1、將五花肉切成方丁備用; 2、冷鍋內(nèi)放油，加白糖2勺，開中火炒至起泡。再將五花肉、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽放入鍋內(nèi)翻炒，加入適量水悶; 3、肉煮熟后放入蘑菇(香菇)煮片刻即可; 4、起鍋時撒上蔥花、胡椒、味精 
軟糯紅燒肉的做法 原料：五花肉、花椒、干辣椒、泡椒、老姜、八角、香葉、鹽、白砂糖。 做法： 1、將五花肉切成塊備用; 2、冷鍋內(nèi)放油，加白糖2勺，開中火炒至起泡。再將五花肉、泡椒、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽放入鍋內(nèi)翻炒，加入適量水入鍋蒸2小時。 3、起鍋時撒上蔥花、胡椒、味精。
野竹筍軟糯紅燒肉的做法 原料：五花肉、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽、白砂糖、老抽。 做法： 1、將五花肉切成方丁備用; 2、冷鍋內(nèi)放油，加白糖2勺，開中火炒至起泡。再將五花肉、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽、老抽放入鍋內(nèi)翻炒，加入適量水悶; 3、肉煮熟后放入野竹筍煮片刻即可; 4、起鍋時撒上蔥花、胡椒、味精。
咸魚紅燒肉的做法 主料：五花300克、咸魚20克 調(diào)料：老抽15毫升、生抽15毫升、紅糖10克、蔥2根、姜5片、花椒10粒、八角1個、草果1個、白酒15毫升、水適量 做法： 1、咸魚用溫水提前浸泡15分鐘。五花肉洗凈后切成2-3厘米見方的塊，鍋中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分; 2、五花肉出水后轉(zhuǎn)成中火將水分收干，然后繼續(xù)用小火將肉煸出油質(zhì)，直到肥肉部分開始焦黃; 3、依次淋入白酒，放入蔥、姜、八角、草果炒出香味; 4、五花肉上色后繼續(xù)保持小火，放入紅糖、生抽、老抽炒勻; 5、五花肉顏色變成深紅后，將咸魚切成小塊一起翻炒，然后倒入浸泡咸魚的水，加滿清水沒過表面，用大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉1個半小時，直到五花肉酥爛為止 毛氏紅燒肉的做法
原料：豬五花肉500克，泡辣椒醬50克，大蒜頭10粒，茴香、老抽、冰糖、黃酒、蔥、姜、精制油各適量。 制法： 1、將五花肉洗凈，瀝干，切成4厘米見方塊，焯水后撈出，再洗凈。 2、熱鍋放油，將蔥、姜、蒜頭煸香，再放入泡辣椒醬、肉塊和老抽，用旺火煸至肉塊呈醬紅色，放黃酒，加冰糖、茴香和清水(淹沒肉塊)，燒滾后轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒至肉塊酥軟，去蔥、姜、茴香，用旺火收濃汁水，起鍋裝入沙鍋內(nèi)，燒滾即可上席。 特點：醬紅色，入口糯、酥、香、輕辣、味濃，系湖南風(fēng)味菜。 |
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