咸陽(yáng)是中國(guó)首個(gè)封建王朝“秦帝國(guó)”的都城，位于陜西省八百里秦川腹地，渭水穿南，嵕山亙北，山水俱陽(yáng)，故稱(chēng)咸陽(yáng)。咸陽(yáng)身處華夏歷史文化長(zhǎng)河的發(fā)端，是秦漢文化的重要發(fā)祥地。咸陽(yáng)孕育了中國(guó)的農(nóng)耕文明，農(nóng)業(yè)始祖后稷就在此教民稼穡。

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咸陽(yáng)是一座極具地域文化特色的城市，其歷史追蹤不盡，正因如此，飲食文化，同樣悠久深厚，世界面食之都，富有張力，面食品種，多樣而有特點(diǎn)。

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??01.鍋盔牙子

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鍋盔牙子這可是咸陽(yáng)特有的地方名吃，與肉夾饃相似，但它更脆，饃也相對(duì)小一點(diǎn)很薄。它是將用死面（未發(fā)酵的面）制作，將其揉壓成馬蹄的形狀半圓形，然后放入到炭火爐中烤制。其烤制成的鍋盔牙子表皮十分的酥脆，顏色焦黃，然后趁熱橫著切開(kāi)加入鹵肉，咬上一口滿(mǎn)嘴留香，其餅酥脆清香，肉肥而不膩入口即化，兩者相結(jié)合堪稱(chēng)一絕。

??02.彬縣御面

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??03.蓼花糖

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蓼花糖，起源于陜西省三原縣，它呈圓鼓槌狀，個(gè)大體輕，外面金黃色一層飴糖上裹滿(mǎn)炒熟的白芝麻，里面是蓬松的糖芯，會(huì)更酥脆些，一口咬下去油香甘甜，滋滋作響，連粘在嘴邊的芝麻粒都舍不得錯(cuò)過(guò)！吃起來(lái)瓤美味久，松、甜、酥、脆、香，不知有多少你們嘗過(guò)蓼花糖的味道沒(méi)？

??04.普集燒雞

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咸陽(yáng)市武功縣出名的普集燒雞制作極為講究，有近50年的歷史。到武功，普集燒雞是必吃的一道美食，這是上了中央4臺(tái)舌尖上的中國(guó)的本地美食，年代久遠(yuǎn)，外脆內(nèi)酥，唇齒留香，入口即化。

??05.長(zhǎng)武水豆腐

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長(zhǎng)武水豆腐湯清、味鮮，入口細(xì)膩滑爽，再拌以蔥葉、生姜等佐料，更是色、香、味俱全。吃水豆腐時(shí)最好在豆腐點(diǎn)好后連湯食用，味道更佳。長(zhǎng)武縣昭仁鎮(zhèn)堯頭村自古以來(lái)便將水豆腐作為招待貴客的上好佳肴，現(xiàn)今，全村的大多數(shù)人都從事水豆腐的加工制作，使長(zhǎng)武這一民間特色保留下來(lái)。

??06.匯通面

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匯通面是咸陽(yáng)一種以地點(diǎn)命名的陜西傳統(tǒng)面食。盡管只是一碗普通的家常干拌面，但它實(shí)惠、量大、美味，好似無(wú)數(shù)關(guān)中漢子那樣，粗獷有力又踏實(shí)質(zhì)樸。匯通面因匯通商廈而得名，據(jù)說(shuō)手搟的面條都是統(tǒng)一配送，但每家拌面臊子卻是不一樣的，所以這里雖然都叫匯通面，味道卻是百家百味！

??07.禮泉烙面

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禮泉烙面中國(guó)陜西省禮泉縣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，被稱(chēng)為世界上最早的方便食品，在眾多的咸陽(yáng)美食小吃中，禮泉的烙面雖然名氣不大但絕對(duì)算得上是美食。它不僅可以加湯來(lái)吃，還可以干吃。而最具特色的吃法為“泖”（miao），就是將面裝入碗中，然后再用開(kāi)始反復(fù)澆上幾遍，再配上各種佐料來(lái)食用。禮泉人愛(ài)吃烙面，紅白喜事上待客吃飯是少不了它的，也就是當(dāng)?shù)厝怂f(shuō)的早湯午席，而這說(shuō)的早湯就是指的烙面，將其切成面條然后澆上臊子來(lái)食用，味道真是美極了。

??08.肉夾饃

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肉夾饃應(yīng)該大家都很熟悉，很多早餐店和涼皮店都有這道美食。而咸陽(yáng)的肉夾饃，準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該叫做白吉饃夾肉，那可以聞名全國(guó)，很多人應(yīng)該都吃過(guò)吧，其中的白吉饃就是出自咸陽(yáng)的白吉鎮(zhèn)（現(xiàn)名為北極鎮(zhèn)）。白吉饃烤制兩面焦黃，其皮薄松脆，外酥里軟，可以直接食用，但最好吃的吃法還是配上醬汁肉，將饃從中間用刀劈開(kāi)然后加入臘汁肉，那味道真是超滿(mǎn)足。

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雖然現(xiàn)在各地都能吃到臘汁肉夾饃，但咸陽(yáng)正宗的白吉饃夾上臘汁肉那可不是蓋的，您到咸陽(yáng)一定要去嘗嘗正宗的白吉饃夾肉。