【干炒牛河】
食材:河粉200克,牛肉100克,綠豆芽、洋蔥各50克,小蔥1根,雞蛋1個,生抽30毫升,老抽、料酒各15毫升,鹽、白糖、淀粉、色拉油各適量。
做法:1、洋蔥切絲,小蔥切末;牛肉切片;雞蛋磕入碗中,調(diào)散;加入雞蛋液、鹽、生抽、料酒、淀粉略腌,下入熱油鍋炒熟。
2、鍋中注水燒開,放入河粉煮散,撈出。
3、鍋留底油燒熱,放入洋蔥絲、綠豆芽略炒,加入河粉、牛肉片、老抽、生抽、白糖、鹽、小蔥末炒勻即可。
【紅燒肉末茄子】
食材:茄子1個,豬五花肉末100克,干辣椒、蔥、蒜、香菜、白糖、醬油、料酒、鹽、味精、豆瓣醬、水淀粉、色拉油各適量。
做法:1、茄子洗凈切條,下入熱油鍋略炸;香菜、蔥、蒜、干辣椒均擇洗凈切末。
2、鍋內(nèi)注色拉油燒熱,爆香干辣椒末、豆瓣醬、蔥末、蒜末。
3、放入豬五花肉末煸炒,再加入茄子條、醬油、白糖、料酒、鹽、味精炒勻,用水淀粉勾芡,撒上香菜末即可。
【荷蘭豆炒肉】
食材:豬肉50克,荷蘭豆200克,鹽、生抽、色拉油、淀粉、紅尖椒、蒜、雞精各適量。
做法:1、荷蘭豆、紅尖椒均切成差不多大小的片,蒜拍碎,豬肉切片。
2、鍋中留色拉油燒熱,煸香蒜末,下荷蘭豆片、紅尖椒片,加鹽,倒入豬肉片一起翻炒。
3、加入生抽、雞精炒勻,用淀粉加適量水調(diào)成水淀粉,勾芡即可。
【雙菇香炒肉】
食材:豬肉200克,香菇、雞腿菇共80克,鹽、蔥、淀粉、姜、花椒、胡椒粉、雞精、生抽、色拉油各適量。
做法:1、香菇、雞腿菇切條;豬肉切片用鹽、淀粉上漿;雞精、胡椒粉、生抽調(diào)汁;蔥、姜切末。
2、炒鍋?zhàn)⑸蜔裏幔仑i肉片與蔥末、姜末、花椒,邊下邊用勺推動。
3、待散出味后加香菇條、雞腿菇條炒幾下,再倒入兌好的汁,待起泡時翻勻即可,出鍋前撒上蔥末即可。
【農(nóng)家小炒肉】
食材:青尖椒250克,去皮豬五花肉200克,鹽、味精、醬油、香油、花生油各適量。
做法:1、將去皮豬五花肉洗凈切片,用醬油腌漬;青尖椒洗凈切片。
2、炒鍋?zhàn)⒒ㄉ蜔裏?,放入青尖椒片用猛火炒至熟軟?/p>
3、加入去皮豬五花肉片、鹽炒勻,撒入味精,淋上香油調(diào)味即可。
【肉末雪菜】
食材:雪菜250克,豬瘦肉150克,蔥、姜、鹽、白糖、味精、醬油、料酒、香油、花生油各適量。
做法:1、將雪菜洗凈,擠去水分,切成碎??;豬瘦肉洗凈,剁成肉末;蔥、姜切成末。
2、炒鍋?zhàn)⒒ㄉ蜔宄蔁幔湃胴i瘦肉末炒散,下蔥末、姜末炒出香味,加入雪菜丁、醬油、料酒炒勻。
3、加鹽、味精、白糖、少許清水略炒,收干湯汁,淋上香油,出鍋即可。
好啦,今天的美食分享就到這兒,喜歡的話關(guān)注我,學(xué)習(xí)更多家常美食的做法。
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