糯米藕是我國(guó)民間的一道傳統(tǒng)小吃，流行與江南地區(qū)，是一道經(jīng)典的中式甜品小吃。現(xiàn)在，糯米藕仍是江南很多城市街邊很常見(jiàn)的一種小吃，糯米藕主要食材是蓮藕和糯米以及糖，味道香甜，吃起來(lái)會(huì)非常黏。那么糯米藕的做法大全家常做法有哪些？糯米藕用什么藕又紅又爛的秘密是什么？

糯米藕是中國(guó)一道經(jīng)典的美食小吃，作為江南地區(qū)獨(dú)具特色的小吃，不僅是因?yàn)樗南闾鹎宕喽碛锌诒€因?yàn)樗墓πШ蜖I(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受歡迎。適量吃一些糯米藕，對(duì)婦女和小孩有一定的保健作用。

蓮藕含糖量低，但含鐵量卻很高，很適合缺鐵性貧血的人食用。其次，蓮藕還含有豐富的膳食纖維和維生素C，對(duì)有虛弱之癥的人，如有肝病、糖尿病、便秘的人很有益處，能增強(qiáng)人體免疫力。此外，蓮藕還富含收縮血光的維生素K成分，對(duì)有淤血、吐血、尿血、便血癥狀的人，以及產(chǎn)婦都很有好處。

米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等微量元素成分，以及維生素B族、淀粉等成分，適量食用對(duì)人體很有益處。中醫(yī)已經(jīng)證實(shí)，糯米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效，食欲不佳、脾胃虛寒或者是腹脹腹瀉的人群，適量食用能起到一定緩解作用。

糯米藕用什么藕

糯米藕有養(yǎng)血、健脾、開(kāi)胃的食療效果，經(jīng)常飽餐大魚(yú)大肉的我們不妨適量吃一下糯米藕。

即使是做一道簡(jiǎn)單的菜式，也要追求高質(zhì)量。那么糯米藕在制作上有什么技巧嗎？糯米藕用什么藕，怎么做才能讓它更加美味？

首先，我們?cè)谥谱髋疵着旱臅r(shí)候，原材料的選擇也是很重要的。最好是選取秋冬季節(jié)的老藕，這樣煮出的口感才夠綿軟哦。另外，為了我們裝糯米方便，最好就是要選外形勻稱(chēng)中間較粗大的藕，長(zhǎng)成這樣的藕，它的孔才夠大，才容易裝入糯米。最后，在煮的步驟上也有有所技巧哦，不是一開(kāi)火煮熟就行了。在煮糯米藕時(shí)先不要急著放糖，因?yàn)樘菚?huì)使糯米不容易煮熟，可以先把糯米藕煮得七、八分熟了，再放入糖。

由蓮藕和糯米共同制作而成的糯米藕，在煮熟后具有很好的補(bǔ)脾養(yǎng)胃功效，尤其適合脾胃虛弱、人群食用。冬季食用糯米藕，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以潤(rùn)肺止咳、安神去燥。那么糯米藕的做法有哪些？

桂花糯米藕

材料：糯米、新鮮蓮藕、桂花糖、紅糖、牙簽、紅棗、冰糖

做法：

1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。蓮藕洗凈去掉外皮。

2、用刀在蓮藕一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實(shí)。

3、 藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。

4、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒(méi)過(guò)蓮藕，在里面放入紅糖、桂花糖和紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)。

5、半小時(shí)后放入冰糖再用小火煮至少半左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用。（如果在表面淋上桂花蜂蜜，口感會(huì)更好）。

做糯米藕其實(shí)真的沒(méi)有難度，就是需要大家的耐心，把泡好的糯米塞到藕眼里是一個(gè)考驗(yàn)?zāi)托牡倪^(guò)程。

蜜汁糯米藕

材料：蓮藕、糯米、紅糖、蜂蜜

做法：

1、將藕洗凈，去掉兩頭，露出藕孔；

2、糯米淘洗干凈，在溫水中浸泡1-2個(gè)小時(shí)。撈出瀝干后填入藕孔內(nèi)，用藕節(jié)頭蓋住，再用牙簽固定，制成糯米藕；

3、將糯米藕灌米口向上豎起碼在蒸鍋內(nèi)，加適量水；

4、大火燒開(kāi)后，小火煮1小時(shí)，取出晾涼，切成厚片，整齊地碼在盤(pán)中；

5、炒鍋添少許水燒開(kāi)，放入紅糖熬化，撇去浮沫，小火熬至糖汁濃稠，加入蜂蜜攪勻，晾涼后澆在糯米藕上即可。