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食好味 | 經(jīng)典家常--農(nóng)家小炒肉

【本期廚師】：屈浩

【主持人】：王雪純

味道香濃，開胃無比的農(nóng)家小炒肉，雖然做法簡單，但要想做出大師級別，還是需要一些要領(lǐng)的。今天就聽屈浩大師好好給您講講里面的門道。

【主料】：五花肉。

【輔料】：香芹、紅椒。

【調(diào)料】：豆豉、胡椒粉、蔥姜蒜等。

【做法】：

1、五花肉切片，用生抽、料酒、胡椒粉腌制20分鐘。

2、熱鍋涼油，倒入五花肉片，煸炒到出油，肉質(zhì)微微焦黃的時候，撈出備用，剩下的底油爆香蔥姜蒜，加少許豆豉，烹入料酒，倒入香芹、紅椒和五花肉，用老抽提色，轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻，即可出鍋。

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