安吉白茶屬于綠茶,產于浙江省湖州市安吉縣,具有茶形挺直略扁、形如蘭蕙、色澤翠綠、芽葉金鑲碧鞘、內裹銀箭的特點,沖泡后湯色清澈明亮,葉底芽葉細嫩成朵、葉白脈翠、香氣清鮮持久、滋味鮮醇,飲畢齒留香,回味甘而生津。
安吉白茶是一種烘焙綠茶。安吉白茶選自珍貴品種“白燁一號”,茶樹只能采摘一個月左右的白茶。清明節(jié)前茶樹嫩葉純白,谷雨中前葉顏色由淡變玉白,而谷雨至夏至,葉片逐漸變綠或白綠相間,夏至后葉片基本呈現(xiàn)全綠。
安吉白茶是在白葉期采摘一芽二葉的鮮葉,經攤青、殺青、理揉條、攤涼、初烘、烘焙、整理等工序加工而成。
制備好的安吉白茶,外形挺拔略扁,如蘭;顏色是綠色和白色;蓓蕾如金,鑲綠鞘,裹銀箭,十分宜人。沖泡后香味高且持久。口感清新爽口,飲后唇齒留香,回味甘甜生津。葉底翠綠明亮,芽葉眾多。
安吉白茶富含人體所需的18種氨基酸,氨基酸含量為5-10.6%,比普通綠茶高出3-4倍。茶多酚相對于其他綠茶少,所以安吉白茶喝起來特別清新爽口,沒有苦味。
安吉縣屬亞熱帶海洋性季風氣候,日照充足,氣候溫和,雨量充沛,四季分明,適宜農作物生長。全縣年降雨量2003.4毫米,年日照時數(shù)1762.5小時,年平均氣溫17.0℃。安吉縣的天目山脈從西南進入,分為東、西兩支,環(huán)繞縣城兩側。它是一個三面環(huán)山、中間凹陷、東北開口的“簸箕狀”收斂盆地,地勢西南高東北低,適合種植茶樹。
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