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醫(yī)生提示：6種隔夜菜如同“砒霜”，會致癌，再好吃也別碰了！

在我們的日常生活中炒菜的時候炒多了，第一天吃不完就會放在第二天吃，可是大家不知道，隔夜菜吃了以后肯定會造成中毒，或者是嘔吐惡心的一些癥狀發(fā)生的，所以這四種隔夜菜比毒藥還狠，我們大家就應(yīng)該了解到底哪四種隔夜菜不可以吃的呢。

隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細(xì)菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。

6種食物最好別隔夜

1、不該食用隔夜海鮮，隔夜海鮮損肝腎

海鮮、魚類放一夜會出現(xiàn)蛋白質(zhì)降解物，會造成肝、腎功能損傷。

而蝦蟹等海鮮一旦隔夜，就會產(chǎn)生不同量的硝酸鹽，不僅容易發(fā)黃、變味，而且還可能被有害微生物還原成有毒的亞硝酸鹽，損害腸胃正常功能。

2、家庭鹵味、糟貨

鹵味是非常傳統(tǒng)的中華小吃，但很多人不注意其飲食注意事項(xiàng)，將吃剩的鹵味放到冰箱保存，第二天再吃，這其實(shí)很容易出現(xiàn)安全的隱患。因?yàn)辂u味需要經(jīng)過長期外界的自然風(fēng)化形成，內(nèi)含比較多細(xì)菌和亞硝酸鹽，如果前一天吃剩的鹵味第二天繼續(xù)吃，很可能出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒。

3、半生雞蛋

半液態(tài)狀的雞蛋比全熟的雞蛋更具有營養(yǎng)成分，但是需要知道的是，如果半生的雞蛋暴露在空氣中，里面可能含有很多細(xì)菌和病毒，沒有經(jīng)過高溫的處理，一兩小時后就會產(chǎn)生變質(zhì)，尤其是隔夜的半生雞蛋。如果吃了這些食物，容易滋生細(xì)菌，出現(xiàn)各種腸胃不適的癥狀。

4、隔夜茶

茶葉含有大量的堿性元素，能夠殺毒，而且促進(jìn)消化，讓腸胃吸收更快。但如果泡茶的時間太長，維生素很容易受到堿性的物質(zhì)的分解，而且茶湯中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類等，容易受到細(xì)菌的污染，所以盡量不要喝隔夜茶。

5、隔夜銀耳和蘑菇對人體有危害

隔夜銀耳或蘑菇 銀耳或蘑菇湯是一種高級營養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的還是野外的銀耳或蘑菇都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)，血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

6、綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。