今天小編送上幾道好吃的家常釀菜，不僅好吃還很下飯哦！

肉釀辣椒

材料

肥瘦豬肉300克，青辣椒8個，香蔥，蒜，鹽，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，雞精，食用油，胡椒粉

做法

1. 將豬肉洗凈剁成肉末，將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥攪拌。再加入適量的鹽、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡。

2. 青辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽（在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽） 把辣椒里填滿肉餡，依次釀好。

3. 平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黃色后反面，煎至熟透裝盤備用。

4. 取一小碗放入少許白糖、生抽、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻備用。然后鍋里倒少許油燒熱，倒入調(diào)好的芡汁，把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可開吃。

豆腐肉末釀香菇

材料

干香菇10朵，五花肉150克，豆腐100克，胡蘿卜50克，料酒，鹽，水淀粉，雞精

做法

1. 將干香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗干凈，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪去都備用。

2. 將五花肉切成末，將胡蘿卜切成末，將豆腐捏成泥，將香菇蒂切成末備用。

3. 將肉末、胡蘿卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入一勺料酒，雞精，適量的鹽，用筷子攪拌2分鐘。

4. 將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中，然后將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開后再蒸10分鐘即可出鍋。

5. 出鍋后將盤子中湯汁倒入炒鍋中，加適量的水淀粉勾上一層薄芡，然后將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好了。

肉釀茄子

材料

長茄子1條，豬肉餡300克，西紅柿半個，香菜，淀粉，五香粉，鹽，生抽，蔥，姜，蒜，蠔油

做法

1. 在肉餡中放入五香粉、鹽、淀粉、生抽，進行攪拌，然后腌制15分鐘。腌制過程中，把茄子切成約1厘米的片。然后將腌制好的肉餡釀入兩片茄子中間備用。

2. 平底鍋燒熱油，并放入釀好的茄子，兩面煎至金黃，然后盛出備用。

3. 鍋中剩底油，放入蔥姜蒜爆香，再放入蠔油，然后將煎好的茄子放入鍋中。放入少許水小火將茄子稍微燜一下。在大火收汁的時候，再放入西紅柿丁和香菜，收汁完成，裝盤上桌，即可開吃。

煎釀豆腐

材料

豆腐，豬肉餡，蔥，姜，糖，雞精，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，香油，蠔油，鹽，食用油

做法

1. 豆腐切成同等大小的四方塊，備用。

2. 豬肉餡里加入蔥末、姜末、鹽，糖，雞精，生抽，料酒，胡椒粉（少許），淀粉和香油，抓勻。腌十五分鐘。

3. 把小豆腐塊中間用小勺摳個眼，把肉塞進去（新手注意不要塞太多導(dǎo)致豆腐破了，熟練了再多塞點）。

4. 鍋熱后放入少許油，把豆腐放進鍋中煎至兩面金黃，加點水（以快淹沒豆腐塊為準(zhǔn)）然后轉(zhuǎn)中火蓋蓋燜至豆腐中的肉熟為止（拿筷子選一塊豆腐戳一下肉，無發(fā)紅無血水即熟），把豆腐撈出裝盤子里。

5. 然后再轉(zhuǎn)大火收煮豆腐的湯汁，加入少許耗油（沒有可?。┖痛罅康暮贩郏僭S鹽、雞精，水淀粉，等湯汁濃稠倒入豆腐盤中即可出鍋開吃。

苦瓜釀肉

材料

苦瓜，干香菇，豬肉，生抽，淀粉，料酒，鵪鶉蛋

做法

1. 豬肉剁成肉糜，香菇泡發(fā)剁碎，打入兩個鵪鶉蛋（因為量不多，所以就選了個頭較小的鵪鶉蛋，雞蛋也是可以滴）全都裝入大碗內(nèi)。然后加入適量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，順著一個方向拌勻待用。

2. 苦瓜切段去瓤，每段3cm左右，掏去苦瓜籽備用。

3. 鍋內(nèi)加水燒開，下苦瓜段抄水（這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養(yǎng)，根據(jù)可接受的苦味自行斟酌哈）。把抄過水的苦瓜段撈出過涼水（能更好地保持苦瓜的綠色）撈出。

4. 把肉餡塞入苦瓜內(nèi)，壓緊實裝入盤中上鍋蒸，大火蒸十分鐘即可。把蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可開吃。

時蔬釀雞翅

材料

雞中翅，胡蘿卜，土豆，食用油，鹽，生抽，糖，蠔油

做法

1. 雞中翅先提前拿出來解凍，然后利用廚房剪或者小刀輔食取出雞中翅的骨頭。處理好的雞翅加少許鹽，生抽腌一下備用。

2. 胡蘿卜去皮切細(xì)絲，土豆去皮切細(xì)絲。把胡蘿卜絲和土豆絲釀進雞中翅里面。

3. 另取一碗中加一勺蠔油，少許白砂糖和適量水拌勻做成料汁備用；

4. 平底鍋下食用油加熱，下釀好的雞翅煎。煎香一面就翻面煎另一面。

5. 兩面都煎至金黃色后上加入調(diào)好的料汁，燒至收汁即可出鍋開吃。

這6道釀菜還是很受歡迎的，有機會可以試著做做！收好不謝哦！

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