絲瓜炒金針菇
食材
120克絲瓜
100克金針菇
20克紅椒
各少許姜片、蒜末、蔥白
2克鹽
2克雞粉
3毫升生抽
3毫升水淀粉
各適量料酒、食用油
做法：
1 將去皮洗凈的絲瓜對(duì)半切開，切條，改切成小塊。
2 洗凈的紅椒對(duì)半切開，切成小塊。
3 洗凈的金針菇切去老莖。
4 用油起鍋，下入姜片、蒜末、蔥白，爆香。
5 倒入切好的絲瓜、紅椒，翻炒均勻。
6 放入金針菇，拌炒勻。
7 淋入少許料酒，翻炒至食材熟軟。
8 加入適量鹽、雞粉、生抽，炒勻調(diào)味。
9 倒入適量水淀粉。
10 快速拌炒均勻。
11 將炒好的菜盛出裝盤即可。
絲瓜燴香菇
食材
100克絲瓜
30克香菇
各少許紅椒片、姜片、蔥白、蒜末
3克鹽
各2克味精、雞粉
5克蠔油
6毫升料酒
各少許芝麻油、水淀粉、食用油
做法：
1 將洗凈的絲瓜對(duì)半切開，再切成條形，用斜刀改切成片。
2 洗凈的香菇切去蒂，再切成小塊。
3 鍋中注入約400毫升清水煮沸，倒入少許食用油。
4 下入切好的香菇，拌勻，煮約1分鐘至斷生。
5 撈出焯煮好的香菇。
6 瀝干水分，放入盤中，待用。
7 用油起鍋，倒入姜片、蔥白、蒜末、紅椒片，大火爆香。
8 再放入切好的絲瓜，翻炒勻。
9 倒入備好的香菇。
10 轉(zhuǎn)小火后加入鹽、味精、雞粉、蠔油，炒勻調(diào)味。
11 再淋入少許料酒，炒勻。
12 倒入少許水淀粉。
13 快速炒勻勾芡。
14 淋上少許芝麻油。
15 翻炒至入味。
16 出鍋盛入盤中即成。
素炒絲瓜
食材
200克絲瓜
15克紅椒
各少許姜片、蔥段
各少許鹽、雞粉
8毫升水淀粉
食用油適量
做法：
1 把洗凈的絲瓜去皮,再切成條形，再用斜刀切成小塊，備用。
2 將洗凈的紅椒切開，去除籽，切成小塊，備用。
3 用油起鍋，倒入姜片，大火爆香。
4 放入切好的食材，翻炒勻。
5 注入少許清水，收攏一下食材，翻炒食材至熟透。
6 加入雞粉、鹽，炒勻調(diào)味。
7 倒入水淀粉。
8 撒上蔥段。
9 用鍋鏟炒出蔥香。
10 出鍋盛入盤中即可
涼拌絲瓜
食材
200克絲瓜
15克紅椒
蒜末少許
3克鹽
各少許雞粉、白糖、芝麻油、食用油
做法：
1 將去皮洗凈的絲瓜切成條，再切成6厘米左右的長(zhǎng)段, 裝入盤中備用。
2 將洗凈的紅椒對(duì)半切開，去籽，然后切成小片,裝入盤中備用。
3 鍋中加入適量清水，用大火燒開。加少許食用油、鹽。
4 倒入絲瓜，煮約1分鐘至熟。
5 把煮好的絲瓜撈出，裝入盤中。
6 取一個(gè)大碗，倒入絲瓜。
7 加入適量鹽、雞粉、白糖。
8 加蒜末、紅椒片，拌勻。
9 加入芝麻油。
10 用筷子拌勻。
11 將拌好的絲瓜取出，整齊地碼入盤中，擺上紅椒片。
12 將碗中剩余的蒜末倒在絲瓜上即可。
蝦米絲瓜
食材
10克蝦米
200克絲瓜
15克紅椒
各少許姜片、蔥末
6毫升料酒
各適量鹽、雞粉、水淀粉、食用油
做法：
1 將去皮洗凈的絲瓜斜切成塊。
2 洗凈的紅椒切成小塊。
3 用油起鍋，倒入姜片爆香。
4 放入蝦米，翻炒香。
5 放入絲瓜、紅椒，翻炒均勻。
6 再淋入少許料酒，炒勻。
7 注入少許清水，翻炒片刻。
8 改小火，加入鹽、雞粉。
9 炒勻入味。
10 用水淀粉勾芡。
11 倒入蔥末炒勻。
12 出鍋盛入盤中即成。
雞汁絲瓜
食材
300克絲瓜
70毫升雞汁
各少許姜片、蒜末、紅椒片、蔥白
30毫升食用油
3克鹽
各少許蠔油、水淀粉
做法：
1 將洗凈的絲瓜去皮后切成片。
2 切好的絲瓜裝入盤中備用。
3 鍋置大火上，注油燒熱，倒入姜片、蒜末、蔥白、紅椒片爆香。
4 倒入絲瓜炒約1分鐘至熟軟。
5 淋入雞汁。
6 加入鹽、蠔油炒勻。
7 加入少許水淀粉勾芡。
8 再用小火翻炒均勻。
9 盛入盤內(nèi)即可。
絲瓜木耳炒鮮魷
食材
100克絲瓜
70克水發(fā)木耳
200克凈魷魚
各少許紅椒片、洋蔥片、姜片、蒜苗段
各適量鹽、味精、雞粉、料酒、生粉、蠔油、水淀粉
做法：
1 將已去皮洗凈的絲瓜切成片。
2 發(fā)好的木耳切成瓣。
3 魷魚打上麥穗花刀，切成片；魷魚須切段。
4 魷魚加料酒、鹽、味精拌勻，再將少許生粉拌勻，腌漬10分鐘。
5 鍋中注入清水燒開，加鹽和食用油，倒入木耳拌勻，煮沸后撈出。
6 倒入魷魚拌勻，煮沸后撈出。
7 鍋中注油，燒熱后倒入洋蔥、紅椒、姜片、蒜苗爆香。
8 再倒入魷魚。
9 加入料酒炒勻。
10 倒入絲瓜翻炒約1分鐘至熟。
11 加木耳、蠔油、鹽、味精、雞粉炒勻。
12 加入少許水淀粉勾芡。
13 再淋入熟油炒勻。
14 盛入盤內(nèi)即可。
金銀蒜蒸絲瓜
食材
150克絲瓜
50克蒜末
5克蔥葉
各少許鮮辣椒末、大蒜
3克鹽
各少許味精、生抽、水淀粉
做法：
1 絲瓜去皮洗凈后切棋子段。
2 將切好的絲瓜裝盤備用。
3 把洗凈的蔥切成蔥花。
4 把大蒜切成蒜蓉。
5 鍋中注入適量食用油。
6 倒入蒜末，煎至金黃色撈出。
7 取一小碗，倒入蒜蓉，加適量鹽、味精、生抽、熟油、炸好的蒜末和水淀粉拌勻，制成蒜香油。
8 用小勺將蒜香油澆于每個(gè)絲瓜段上。
9 再撒入鮮辣椒末。
10 將絲瓜轉(zhuǎn)到蒸鍋中。
11 加蓋，大火蒸約3分鐘至熟。
12 取出蒸熟的絲瓜。
13 撒入蔥花。
14 鍋中倒入少許食用油燒熱，將熱油澆在絲瓜上即成。
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