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生肉類

１、短期內(nèi)食用的生肉保存在冷藏室下層，且最好是溫度更低的后壁處；暫時(shí)不食用的肉類放入冷凍層。

２、專門辟出一層空間用來(lái)放生肉，不要生熟肉混放，防止生肉中的病菌污染其他食物。

３、冷凍肉類、速凍食品等拿出解凍后，不能再放入冰箱二次冷凍，否則易滋生細(xì)菌和變質(zhì)，因此，大塊肉類最好切成小塊再冷凍。

熟食類

１、找干凈的容器，趁熱密封保存。

２、冷卻后放入冰箱，低溫儲(chǔ)存。

３、剩飯剩菜要分開儲(chǔ)存，避免細(xì)菌交叉污染。

４、剩菜食用之前一定要充分的加熱，將剩菜整體上加熱到100度，保持沸騰狀態(tài)3分鐘以上，但不宜反復(fù)進(jìn)行加熱。

以下需要注意的食物 

湯：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。

魚和海鮮：煮好的海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。

干貨類

魚干蝦皮等干貨，要密封放在冰箱冷凍，不過(guò)一定要密封好，避免發(fā)出刺鼻氣味，減少致癌物亞硝胺類的合成。

正確存儲(chǔ)：在0℃以下的冷凍室就可長(zhǎng)時(shí)間保存。

腌制品

若將火腿等腌制品放入冰箱低溫貯存，會(huì)導(dǎo)致水分結(jié)冰、脂肪析出、肉質(zhì)松散，極易導(dǎo)致變味、腐爛。

正確存儲(chǔ)：放在陰涼通風(fēng)的地方即可。

水果類

亞熱帶和熱帶水果如芒果、木瓜、香蕉等就不宜放冰箱。因?yàn)榈蜏氐沫h(huán)境容易“凍傷”這些水果，使表皮出現(xiàn)凹陷、黑斑等。不僅口味變了，還加速了變質(zhì)。

正確存儲(chǔ)：避光、陰涼處儲(chǔ)存即可（香蕉懸掛可儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間哦）。

蔬菜類

①黃瓜、西紅柿、青椒：這幾類蔬菜放入冰箱，黃瓜容易長(zhǎng)毛發(fā)粘；西紅柿輕則煮不爛、口味不佳，重則發(fā)黑腐爛；青椒則易被凍傷，會(huì)變軟變黑變味。

②根莖類：蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等含糖分多、表皮硬的食物，放冰箱反而容易壞；馬鈴薯等根莖類食物則容易發(fā)芽。

正確存儲(chǔ)：適合陰涼處存儲(chǔ)（不過(guò)黃瓜不要和西紅柿放在一起）。

糕點(diǎn)類

面包、吃剩的餅干，放在冰箱內(nèi)會(huì)加速“變陳”的速度，也就是水分會(huì)析出，使得餅干或面包變硬、口感變差。

正確存儲(chǔ)：常溫保存即可，但也要在1~2天（或保質(zhì)期）內(nèi)食用完。

各類糖果、巧克力

由于冰箱濕度大、易串味，并不適合儲(chǔ)存糖果、巧克力。特別是巧克力，貯存不當(dāng)還容易起“白霜”。

正確儲(chǔ)藏：建議一般將糖果、巧克力密封儲(chǔ)存在陰涼避光處。如環(huán)境溫度太高，不得不放入冰箱保存時(shí)，建議將糖果、巧克力包裹嚴(yán)密后再放入冰箱。

乳制品

酸奶、巴氏奶、活乳酸菌飲料最好存在冰箱內(nèi)。不僅是因?yàn)闆鲋瓤诟泻茫饕氖悄鼙３制渲械挠幸婢?/p>

正確存儲(chǔ)：適宜存放在2℃~6℃的冷藏室。

果汁類

如可樂(lè)、雪碧、果粒橙等飲料。

正確儲(chǔ)藏：

未開封的飲料，常溫儲(chǔ)藏即可。

已開封的飲料：應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。并盡量在2天內(nèi)要喝完。