還吃？看你的游泳圈，管不住口的夏天就只有在家里玩肚肚份！
可是……花費(fèi)了那么大力氣進(jìn)化到食物鏈的頂端，難道真的為了減肥就要抗拒肉肉嗎？好憂桑(/ω＼)
為了口腹之欲，腫么能舍棄肉肉嘛~豆小果今天就準(zhǔn)備了低卡又美味的蝦肉做法大全，既解饞又不胖，趕緊學(xué)起來~
還有彩蛋萬能蝦油的制作方法呦！炒菜、燉湯提鮮神器有木有？
TIPS
蝦富含有大量的維生素B，還含有豐富的鋅、碘、硒等微量元素，所含的熱量非常低，脂肪的含量也很低，非常適合減肥的妹紙和漢紙們噥~
━ 避風(fēng)塘炒蝦 ━
by 83小鐘
用料
大蝦
面包糠
鹽
料酒
胡椒粉
姜
蔥
淀粉
蒜
做法
①大蝦洗凈剪去蝦須蝦槍，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥腌15分鐘左右。
②鍋中放油，油量要略寬些，油溫6、7成熱時(shí)，把蝦上拍上薄薄一層淀粉，放進(jìn)去炸至變色后撈出。
③把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復(fù)炸后撈出瀝油備用。
④鍋內(nèi)留少許底油，下蒜末煸黃煸香。
⑤倒入面包糠炒到金黃。
⑥倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調(diào)味后起鍋即可。
小貼士
蒜煸炒到略有些發(fā)黃才下入面包糠，選用大顆粒的面包糠效果更好。炒好的面包糠也特別香，很好吃，所以量可以稍大些。
━ 宮保蝦球 ━
by 燒焦的Apple
用料
新鮮蝦300克
蛋清半個(gè)
花生1把
紅辣椒3個(gè)
花椒少許
料酒1勺
生抽1勺
白糖半勺
米醋1勺
香油半勺
水淀粉1~2勺
胡椒粉少許
雞精1/2匙
鹽少許
蔥姜蒜各適量
做法
①鮮蝦洗凈去殼，抽出蝦線，用刀在蝦背上輕輕劃上一刀（即開背）也可以把蝦尾留下會(huì)更美觀
②加入蛋清抓勻，再加入胡椒粉，料酒，少許鹽和淀粉抓勻，腌制片刻入味
③將生抽，白糖，淀粉，水，米醋，少許鹽，雞精， 香油一起倒入碗內(nèi)，調(diào)勻備用（蝦不宜炒久，會(huì)使肉質(zhì)變硬，所以宮保汁應(yīng)事先調(diào)好，快速翻炒時(shí)調(diào)入時(shí)間就差不多）
④辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切碎備用
⑤鍋內(nèi)小火加熱少許油，倒入花生不停翻炒至變成褐紅色，關(guān)火盛出備用（注意不能大火，花生很容易焦）
⑥留下油加至6成熱，倒入花椒，蒜，辣椒一起爆香
⑦加入腌制過的蝦仁快速炒散至變色
⑧放入蔥花，快速炒勻
⑨加入事先調(diào)好的宮保汁，炒勻，使蝦球充分發(fā)揮包裹住醬汁
⑩關(guān)火，快速將炒香的花生加入拌勻即可（沒有花生也可以用杏仁）
━ 鳳尾蝦球 ━
by 杜鵑花美食
用料
土豆400克
鮮蝦10只
黃油20克
鹽一勺半
朗姆酒一勺
姜汁一勺
淀粉50克
面包糠50克
雞蛋一個(gè)
做法
①土豆400克，土豆上火蒸30分鐘，趁熱加入20可黃油和一勺鹽.土豆建議大家用蒸的方法，微波爐烤雖然省時(shí)間會(huì)讓土豆變的很硬，不容易壓出土豆泥。
②用勺子將土豆片壓碎，黃油融化在土豆里
③壓碎的土豆過篩，將土豆放在細(xì)網(wǎng)的漏勺里，用勺子來回壓，土豆就會(huì)慢慢從漏勺下面漏出來。過篩的土豆泥柔軟細(xì)膩，口感十分好。
④蝦去頭，去蝦線，把蝦殼剝掉只留尾巴處一點(diǎn)殼就可以，在從蝦背上劃開一刀，但是不要?jiǎng)潝啵@樣方便在腌制的時(shí)候更入味。
⑤蝦里加入半勺鹽、一勺朗姆酒一勺姜汁腌制片刻
⑥然后用土豆泥包住蝦仁，露出尾巴
⑦準(zhǔn)備50克淀粉、50克面包糠、一個(gè)雞蛋
⑧先將蝦球在雞蛋液里滾一圈，然后在淀粉里滾一圈
⑨然后在回到雞蛋液里滾一圈后在面包糠里滾一圈，均勻的粘上面包糠
⑩油燒8成熱時(shí)下入蝦球，小火慢炸5分鐘即可。
━ 家常醬爆蝦 ━
by 萍食記
用料
基圍蝦250g
姜5g
蒜頭5g
香菜2條
蔥2條
料酒2勺
醬油2勺
鹽少量
油10ml
蝦
做法
①基圍蝦去背線，洗凈待用
②蒜 、生姜 、蔥 、香菜切好
③少量油將蝦炒至5成熟，盛出待用
④鍋中油燒熱，依次放入生姜、蒜頭、蝦、料酒、冰糖、醬油，鹽，整個(gè)過程大火翻炒兩分鐘
⑤關(guān)火，放入香菜、蔥，用余溫翻炒兩次即可出鍋
━ 蝦仁絲瓜盅 ━
絲瓜中含的維生素B1可防止皮膚老化，維生素C能增白保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚細(xì)嫩。另外，絲瓜汁也有“美人水”之稱。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力、補(bǔ)腎壯陽、抗衰老。二者結(jié)合，口味豐富、營(yíng)養(yǎng)全面、造型也漂亮，居家、宴客都非常適合。
by 樂悠廚房
用料
絲瓜2根
蝦數(shù)個(gè)
小紅辣椒數(shù)個(gè)
粉絲一小把
蒜適量
做法
①準(zhǔn)備食材。絲瓜兩根、蝦數(shù)個(gè)、小紅辣椒幾個(gè)、蒜適量、粉絲一小把。調(diào)味料有：食用油適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香油適量。
②將粉絲泡軟后焯水備用。
③將絲瓜去皮切段、蒜切末、小紅辣椒切段備用。
④蝦清洗干凈后，去頭去蝦線剝殼備用。
⑤用挖球器在絲瓜上挖一個(gè)小窩。
⑥將蝦仁放到絲瓜里。
⑦鍋中加入少許底油，油熱時(shí)倒入蒜末，煸炒出香味。然后撒少許鹽和糖調(diào)味。
⑧將炒好的蒜蓉放到蝦仁上。
⑨蒸鍋中放適量的水，水開后將絲瓜蝦仁放上去蒸八分鐘。
⑩在蒸蝦仁的時(shí)候，用蒸魚豉油、小紅辣椒、香油調(diào)一個(gè)碗汁。
絲瓜蝦仁蒸好后開始擺盤。先在盤子底部鋪一層粉絲，然后放一個(gè)絲瓜蝦仁盅。最后淋上碗汁、澆少許熱油即可。
━ 香辣基圍蝦 ━
香、辣、脆、鮮，太好吃了
by mumuchufang
用料
基圍蝦300克
朝天椒8個(gè)
干辣椒6個(gè)
花椒15粒
蒜瓣6個(gè)
姜10克
料酒2湯勺
鹽3克
雞粉2克
做法
①買回來的活蝦先用清水泡上，用牙簽去蝦線，用力擠去蝦頭中的贓物
②準(zhǔn)備好食材，切碎辣椒和蒜和姜
③油鍋爆香姜蒜、辣椒和花椒
④放入蝦，翻炒均勻
⑤放入料酒、放鹽、翻炒均勻，蝦身彎曲，變紅即可，最后放雞精
━ 茄汁燜大蝦 ━
油燜蝦其實(shí)是道簡(jiǎn)單的宴客菜，只有糖，生抽，番茄醬，鹽，基本沒有失敗的可能。
by 妙妙小姐姐
用料
大蝦10只
番茄醬2勺
糖3勺
生抽2勺
鹽適量
姜末適量
料酒2勺
做法
①準(zhǔn)備大蝦10只，大蝦剪去須子，開背去黑線洗凈備用
②鍋里倒入油，大蝦放進(jìn)去炸到變色卷起（油不用太多半煎半炸）
③鍋中的油倒出，留一點(diǎn)點(diǎn)底油即可，加入2勺番茄醬炒開
④加入姜末，倒入大蝦，加入2勺料酒，3勺糖，2勺生抽，鹽適量
⑤加好料的大蝦倒入一碗熱水，不用沒過蝦，燜上3分鐘，汁不用全收干留一點(diǎn)即可關(guān)火
━ 養(yǎng)顏減脂一舉兼得----蒜香鮮蝦西蘭花 ━
清新味美的蒜香鮮蝦西蘭花，最適合正在不遺余力地瘦身，同時(shí)還幻想能保持修長(zhǎng)妙曼身材的你。蝦肉的鮮美，西蘭花的清香，相互交融著在唇舌間跳舞，營(yíng)造一派清新淡雅的輕松。
by 耀婕
用料
海蝦10只
西蘭花半棵
大蒜5-6瓣
鹽3g
白砂糖3g
做法
①海蝦挑去蝦線，去頭去殼后用流動(dòng)水沖洗干凈，西蘭花洗凈去梗撕成小朵，大蒜拍碎后切成碎末。
②煮一小鍋清水，水開后將西蘭花放入焯約2分鐘后撈出瀝水。
③炒鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時(shí)，放入蒜末爆香。
④將焯好的西蘭花和鳳尾蝦放入鍋中，大火翻炒至食材成熟，用鹽和白砂糖調(diào)味后即可出鍋。
小貼士
大蒜可以很好地激發(fā)出蝦和西蘭花的鮮味，所以大蒜的用量要比一般菜式略多些。蝦很容易成熟，大火快炒可以保持蝦的鮮味和清脆的口感，所以要把西蘭花事先焯成八成熟。
━ 鮮蝦蘆筍滑蛋 ━
by 升起的新陽
用料
基圍蝦300g
蘆筍3根
蛋白1個(gè)
洋蔥適量
生姜適量
鹽1小匙
料酒半湯匙
白胡椒粉少量
大蒜頭1瓣
玉米淀粉少量
花生油適量
水少許
做法
①新鮮基圍蝦。
②基圍蝦洗凈后去頭、蝦線，剝殼（留尾巴處），背部用刀剖開。放入鹽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清攪拌均勻，腌制15分左右。
③腌制的時(shí)間里，將蘆筍洗凈切段，洋蔥切細(xì)，大蒜頭拍扁，生姜切小片備好。
④蘆筍焯熟。
⑤鍋加熱放花生油后調(diào)小火，加入洋蔥大蒜頭生姜炒香，將腌制好的蝦仁及料一同倒入，用筷子輕輕的撥動(dòng)。
⑥直至蝦仁變色調(diào)中火，稍微加點(diǎn)水，倒入蘆筍炒幾下關(guān)火。
━ 烤蝦新醬料，黑胡椒烤蝦 ━
by 肥小菇
用料
基圍蝦8個(gè)
蔥姜適量
洋蔥小半個(gè)
黃酒5ml
蒸魚豉油10ml
黑胡椒適量
油適量
做法
①基圍蝦去須，牙簽去筋，洗凈瀝干，配上蔥姜末，黃酒，蒸魚豉油，黑胡椒末腌制
②將洋蔥切片分開，和蝦拌在一起，蓋上保鮮膜，放冰箱腌制半小時(shí)以上
③將蝦用竹簽從尾部插入到頭部穿起
④電餅鐺預(yù)熱，選擇煎魚蝦模式，倒上少許油，將腌制蝦的洋蔥和蔥姜末煸香
⑤將烤蝦放在電餅鐺上
⑥蝦外表開始慢慢變紅，用小刷子將腌制蝦的調(diào)料刷在蝦上
⑦翻身，煎烤另一面，不斷用小刷涂抹調(diào)料在烤蝦上
⑧再翻身，再涂抹，反復(fù)重復(fù)，直到烤蝦完全變熟，研磨上黑胡椒碎
小貼士
這個(gè)烤蝦基本不用上蓋，上蓋可以不需要開加熱，蝦腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，多腌制會(huì)味道更好吃。
吃蝦的時(shí)候，總會(huì)遇到這樣的窘狀。蝦頭這個(gè)部位食之無味，棄之可惜。所以豆小果今天準(zhǔn)備了一個(gè)超實(shí)用的蝦頭用途，用它來制作萬能蝦油，炒菜、燉湯放入一些，那味道簡(jiǎn)直就是一個(gè)鮮香！
━ 萬用蝦油（讓菜瞬間好吃十倍） ━
這算是一個(gè)變廢為寶的經(jīng)典吧，蝦頭多數(shù)時(shí)候是雞肋，命運(yùn)是摘下后被丟掉。 那么何不給它一個(gè)燃盡光輝的機(jī)會(huì)呢，蝦頭里的蝦紅膏，可是好東西，用油炸一炸，簡(jiǎn)直了鮮得太要命了。 這油用來炒菜、做湯，都是頂好的，瞬間能讓菜從丫頭變小姐呀。
by 空心菜
用料
蝦頭150克
植物油150毫升
姜5片
蒜3瓣
花椒適量
做法
①蝦洗凈，剪去多余的蝦須，分離蝦頭。
②鍋中倒油，用姜、蒜、花椒爆香，注意爆到金黃、出香味了就行，千萬別焦掉。
③放入蝦頭（如果蝦頭上水分較多，先調(diào)低火，加蓋燜一會(huì)兒，免得爆到身上）。
④翻炒到蝦頭，變紅變酥。
⑤開始用鏟子壓，把蝦頭里的紅膏壓出來，榨盡蝦頭里的精華，這時(shí)候油的顏色變得越來越紅了。
⑥最后過濾一下，把油濾出，冷卻裝瓶，炒菜、下面、做湯，您隨意！
聯(lián)系客服
