太多人喜歡吃豬腳了，人們會(huì)把豬腳做成各種豐富的美食來吃，不同的人有不同的愛好，所以制作豬腳的流程區(qū)別也比較大，為了滿足更多人需要，下面介紹被使用得最多的三種做法。
一、豬腳的做法大全
1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵；
2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；
4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；
5.作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。
二、黃豆燉豬腳的做法步驟
1、準(zhǔn)備的材料：黃豆和豬腳
2、將黃豆浸泡1小時(shí)，清水最好多一些。
3、起油鍋，放入剁好的豬腳，
4、豬腳變色后就可以起鍋了，
5、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中，
6、放入浸泡好的黃豆，
7、適量的清水，一定要沒過材料哦，
8、蓋上蓋子，燒上35分鐘。就可以了。等煮好后，放適量的鹽。過夜后，將浮在上面的油弄干凈，這樣吃起來就不覺得油膩了。
三、香辣豬蹄的做法步驟
1、豬蹄清洗干凈，豬蹄斬小塊。
2、鍋內(nèi)加涼水，放豬蹄，水沸騰后關(guān)火，撈起
3、用熱水沖去浮沫，控干水。
4、鍋內(nèi)倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續(xù)小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
5、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
6、放控干水分的豬蹄。
7、倒入老抽、料酒轉(zhuǎn)大火，翻炒，直到皮成金黃色。
8、倒入水，以沒過豬蹄為宜，放香葉、桂皮，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。
9、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，直到湯汁粘稠即可，出鍋前10分鐘根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。
10、大火收汁。
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