菜系及功效：安徽菜
特色：燒煮入味的明蝦鮮嫩可口，口感滑順
主料：明蝦6尾 蒜瓣1瓣姜2片 蔥1根
調(diào)料：A料：淀粉2大匙B料：辣豆瓣醬1/2小匙番茄醬1小匙C料：酒釀,米酒,糖各1/2小匙醋,香油各1/4小匙高湯1碗D料：淀粉水2小匙
教您干燒大蝦怎么做，如何做干燒大蝦才好吃
1 明蝦去殼，保留蝦身及頭部，背部劃一刀，挑出腸泥，洗凈。
2 抓住蝦尾，將其由腹部切開的空隙處插入并拉直，均勻撒上淀粉。
3 蔥洗凈，姜、蒜瓣去皮，均切末。
4 鍋中倒入2杯油燒熱，放入明蝦炸至紅色，撈出。
5 鍋中留1小匙油燒熱，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣醬、番茄醬炒勻。
6 鍋中放少許水，加入C料煮滾后放入明蝦煮熟，加入蔥花拌勻，最后加入D料勾芡即可盛起。
干燒大蝦的訣竅在醬汁煮滾再投入明蝦，燒至湯汁快收干時，改以小火慢慢燒干，如此蝦肉會更加入味、可口。
