答案是：工業(yè)革命時(shí)期。

碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、鋅、鐵、鈣、膽固醇、不飽和脂肪酸、卵磷脂......

我們談?wù)撌澄铮瑥埧诒卣勂涑煞?。然后用它們來評價(jià)食物，并判斷其是否營養(yǎng)。

比如：

雞蛋=蛋白質(zhì)，有營養(yǎng)；

肥肉=脂肪，沒營養(yǎng)；

饅頭=碳水化合物，沒營養(yǎng)；

......

事實(shí)果真如此嗎？

我們關(guān)注成分，卻忽略了食物的來源。

我們說，吃雞蛋有營養(yǎng)。但很少考慮到，喂養(yǎng)添加劑的雞生的蛋，和山地放養(yǎng)雞生的蛋，“化學(xué)成分”發(fā)生了怎樣的變化？

我們說，吃水果有營養(yǎng)。但施了農(nóng)藥，打了甜蜜素的水果，和自然生長的相比，所含的維生素有什么區(qū)別？

我們說，要多吃蔬菜。超市里頂花帶刺，整齊劃一的黃瓜，和農(nóng)家院子里長得歪七扭八的天然黃瓜，纖維素的質(zhì)量一樣嗎？

......

我們接受了食物=化學(xué)成分=營養(yǎng)，商家就可以提煉和合成出各種成分。

維生素、鈣、鐵、蛋白質(zhì)......把它們制成片劑、蛋白粉劑、膠囊，搖身一變成為高端營養(yǎng)品。

他們把食物通過油炸、防腐、真空、冷凍的辦法，制成方便食品，在包裝中標(biāo)示出“營養(yǎng)成分”的含量。

他們利用科技與狠活，讓深加工的食物看起來健康、營養(yǎng)、美味、方便、精致，讓你對不符合這樣標(biāo)準(zhǔn)的天然蔬果不屑一顧。

我們對食物、對營養(yǎng)的認(rèn)知，漸漸地，全部來自商家。

在工業(yè)時(shí)代以前，我們的前輩不懂化學(xué)成分，不會(huì)用蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪來標(biāo)榜食物。

他們考慮的是，種莊稼的土壤是否肥沃？牲畜是否健康？水果蔬菜是否新鮮？天氣干旱和內(nèi)澇對農(nóng)作物的影響？

他們把食物和自然界緊緊地聯(lián)系在一起。

時(shí)代的車輪滾滾向前，我們把食物和自然切斷聯(lián)系。

我們不知道，小麥、稻子長什么樣？田里的玉米和高粱有什么區(qū)別？雞鴨鵝、牛羊豬的生長周期是多少？

我們不知道，工業(yè)革命在多大程度上污染了我們的食物？

我們評價(jià)食物，只管“好吃”和化學(xué)成分的含量。

商業(yè)與科技，讓我們遠(yuǎn)離大自然、遠(yuǎn)離真正的食物。

而且，越來越遠(yuǎn)。