拌搟同長(zhǎng)面，切成長(zhǎng)8厘米左右，寬2厘米左右的長(zhǎng)方形或菱形片子，煮熟后，加雞蛋花、蔥花、肉臊子、調(diào)和等食用的名甜面片子；調(diào)入熗漿水的名酸面片子。面拌和后，以手拉條揪片，隨揪隨下入滾水鍋內(nèi)煮熟的名“揪面片子”。
面湯以白面或摻合少許扁豆面加水略加拌和，即以面刀剁成丁兒，煮熟成湯叫拌湯，只以少量白面在碗內(nèi)拌成糊狀，攪入開(kāi)水鍋內(nèi)飲用的名為面湯，在拌湯中泡上玉面虎或捏上熟面把，可作為晚飯食用。面湯多供吃饃饃炒菜等食品時(shí)飲用。
可以用白面、蕎面、白面和豆面（油察面）搟成一大片，然后切成細(xì)長(zhǎng)的菱形狀的面食。
把扁豆煸炒，倒入適量水，然后下入搟制并切成菱形狀的面條，就是扁豆面。
用上好的白面搟成并切成約2－5毫米寬且很長(zhǎng)的面條，有時(shí)用壓面機(jī)壓切而成，煮熟之后撈出來(lái)過(guò)水也可不過(guò)加入油鹽涼好了,放在案板上和盤(pán)子里什么時(shí)候吃的時(shí)候挑起來(lái)吃就可以了。
以扁豆面為主，適當(dāng)混和莜麥面，加水拌攪成糊狀，剜取于鏟鍋上，以筷子豁成3~4厘米、粗1.5厘米左右的小疙瘩于開(kāi)水鍋內(nèi)，連續(xù)豁完后，煮熟調(diào)漿水食用。
制法與糝飯同。唯另以漿水和莜麥面制清湯，或制臊子湯。于碗內(nèi)舀湯盛飯食用。酸攪團(tuán)可入韭花、蔥花、蒜泥等 拌湯：制法與麥面同，唯料用扁豆面與莜麥面。
以豆面、玉米面等雜糧面做成的最香。先用大鍋將水燒開(kāi)，左手抓一小把面，右手抓馓飯杈勻速不停攪動(dòng)，否則會(huì)焦鍋或形成疙瘩。還可以在馓飯前放幾塊洋芋疙瘩，時(shí)間和火侯要掌握好，飯馓好了，洋芋也熟。
發(fā)白面加水與酵母發(fā)酵后，加堿水揉勻壓成長(zhǎng)條，以刀切塊入籠蒸制的叫刀把子，將切塊再經(jīng)揉制的叫饅頭。搟作面餅，卷入胡麻油、姜黃、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切塊或綰花蒸制的稱(chēng)油花卷兒。搟片烙成制的稱(chēng)起面饃饃。以起面作面皮，包入各類(lèi)內(nèi)餡、菜餡蒸熟，即為包子。
以白面加開(kāi)水揉合搟成薄片烙制的叫燙（死）面餅子。
以發(fā)酵小麥面搟制成重約100克左右的圓餅，中間開(kāi)小孔，入滾油鍋內(nèi)炸熟食用。
以小麥面入水少加雞蛋清及輔料，揉勻搓條，折為三股如繩狀、置油鍋內(nèi)炸熟食用。
油香是回族對(duì)油餅的一種特殊稱(chēng)謂。制作油香時(shí)，首先是把和好的面用手揪或用刀切成小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)搟成直徑約10-15厘米、厚約1厘米的餅坯;將油上鍋燒熱，放入搟好的餅坯，待鍋中油香略微變黃后，翻一個(gè)個(gè)兒，當(dāng)兩面鼓起焦黃后，即可撈出。吃油香的時(shí)候也有講究，有一些地方的回族在吃油香時(shí)，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬。當(dāng)然，大部分地方的人只需用手把油香撕成兩半兒，隨后即可咬著吃。
將精面粉加入鹽水揉和，反復(fù)揉壓后，搓成粗條，抹上食用油放入盆中醒面。待油鍋熱時(shí)，將面條制成并列成環(huán)狀，入油鍋炸至金黃色，撈出涼干即可食用。特點(diǎn)是造型優(yōu)美，香脆可口。
以小麥面加雞蛋清等輔料分二份，分別以白糖水和蜂蜜水拌和，各搟餅重合，或切片綰花，或卷?xiàng)l切片置油鍋炸熟，糖層色黃，蜜層色紅，增加美感。
將小麥或者油麥等炒熟后再磨成的面，上等的炒面在制作時(shí)加入白糖等。
將莜麥洗干凈后煮熟，然后加入發(fā)酵酒曲，在較溫暖處半密封狀態(tài)放置發(fā)酵，發(fā)酵好后有醇香的甜味并伴有些許酒味，香甜可口。
以扁豆加工成純凈淀粉，稱(chēng)“粉面子”，有解暑之感，調(diào)入漿水或醋，(老家一般都用漿水吃)加入韭菜咸菜．饞死大家，哈哈，其實(shí)我更饞?。?/span>
將白面團(tuán)用涼水搓成汁，傾入蒸盤(pán)，放滾水鍋內(nèi)煮熟，佐以油潑辣子、醋、蒜泥等食用。
把洋芋煮\蒸\燒熟后直接食用．還有一種吃法就是把煮熟的洋芋撥皮之后搗歲加入油和鹽拌勻吃也算美味.（最好吃的當(dāng)屬地鍋洋芋了）
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