紅燒肉，我國最為經(jīng)典的肉食菜品之一，五花肉經(jīng)過獨特的烹飪加工之后，變成一道色澤與口味俱佳的舌尖美食，令人一吃難忘。
紅燒肉這道吃啊，大江南北都有做，而且做法還都不太一樣，大多是經(jīng)過當(dāng)?shù)乜谖陡牧嫉?，但最基本的技巧卻還是差不多的，就像是我今天所要分享的內(nèi)容，做紅燒肉，這2種調(diào)味料一定不要放，否則肉柴還不香！
很多人制作過程中，為了將腥味去除，同時提升肉塊的鮮美，然后家里有什么調(diào)味料就一個勁的往鍋里加，其實這樣只會將肉給毀掉。這里所說一定不能放的調(diào)味料就是“花椒”與“桂皮”，雖然它們的氣味可以將腥味掩蓋，但因為味道太重，入鍋后會喧賓奪主，將肉的香味一同掩蓋，這肉吃著都不香了，那還不如不吃得了。
下面分享給大家正確的五花肉烹飪食譜，愛吃這菜的朋友都可以來看看，對比自己的做法，參考學(xué)習(xí)一下。
【家常版紅燒肉】
準(zhǔn)備食材：五花肉600g、小土豆500g、老抽適量、八角兩粒、冰糖30g、白芷兩片、蔥姜適量、料酒適量、香葉兩片
制作步驟：
1、五花肉清洗切塊，然后起鍋燒清水適量，水中加入姜片和料酒，然后再將肉塊放進(jìn)去，點火開始燒煮，過程中出現(xiàn)的浮沫全部都要去除，焯燙完畢之后撈出肉塊，用溫水再次清洗一遍，然后撈出瀝干水分裝盤待用。土豆的話去皮清洗，然后切制成塊狀備用，到此食材就算是處理完畢了。
2、起鍋放少許食用油，然后放入冰糖炒糖色，再將肉塊下鍋炒勻，讓糖漿將肉塊均勻的包裹，之后直接往鍋中加入啤酒，或者是沒過食材的清水。
3、加入醬油、料酒、八角、白芷、蔥姜、香葉一起燒煮，燒開之后小火慢燉，燉大概半個小時左右咱們加入土豆，然后放入食鹽進(jìn)行調(diào)味，最后再燜二十分鐘收汁，菜品的烹飪就算是完成了。
制作就是這么簡單易學(xué)，絕對是肉食黨的最愛，心動的朋友不要再猶豫，趕緊去市場把食材都買好，學(xué)著我一起烹飪制作！
