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蒸面是關(guān)中風味小吃一絕。關(guān)中一代的涼皮就與蒸面類似，是陜南人早點之首選，也是外地游客頗具口碑的風味小吃。遠在外地出差，或者游子歸來都要必吃一盤“正宗安康蒸面”。蒸面已經(jīng)是安康地區(qū)不可缺少的美味小吃。
食材準備：五花肉絲、面條、長豆角、西紅柿、油、鹽、蔥、生抽、白糖、料酒、姜
蒸面制作步驟：
1.五花肉絲加入蔥姜、料酒，用熱油爆炒。
2.加入洗干凈切段的長豆角、西紅柿，翻炒。
3.加入適量鹽、白糖，翻炒片刻
4.加入水，同時再加一些鹽、生抽，煮開備用。
湯汁要稍微咸一點。
5.生面條上籠屜大火蒸15分鐘。
6.面條蒸好后，拌入事先做好菜湯汁，收汁
7.拌好的面條繼續(xù)上籠蒸5分鐘。
8.蒸好的面條再拌入小磨香油和味精，就可以吃了。
小貼士：
鹵面的菜湯汁要稍微咸一點，加水量要能讓面條正好吸收完為好，面條不能蒸的時間太久。
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