這是「辣妹探店」第054篇文章
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南濱路，重慶最負盛名的地標之一。不僅是一條交通要道，更坐擁聞名遐邇的重慶夜景。當(dāng)然，但凡有些能耐的餐飲，也在這條路上龍爭虎斗。
在褪去了繁華與璀璨的字水霄燈段，有家賣魚的館子，聽說一到飯點兒，來吃的都是回頭熟客。不說排隊排到朝天門，也勉強可以用“門庭若市”形容。
下了車，就看到顯眼的“全魚宴”字牌掛在懸空中，“全魚宴”到底是什么？我?guī)е闷孢M去打探了一番。
全魚宴：
又稱“百魚宴”。在內(nèi)陸城市，主要選用食材鮮美的各種淡水魚，通過不同部位的分割和極盡八大菜系之能的烹煮方式做出的一種擁有花式吃法的全魚盛宴。
這家館子最大的特色就是主打全魚宴，看下墻上的菜單，就曉得菜品有好齊全了。
老板來自長壽，長壽湖的一汪碧水造就了長壽人會吃魚，會弄魚，而這家店在南濱路上一個不起眼的位置開了已經(jīng)整整六年了，靠的就是做魚的“板樣兒多”。
魚香肉絲真的有魚
說起魚香肉絲，作為川菜頭牌，可以說是重慶人熟悉得不能再熟悉的家常菜了，不僅味道好吃，最關(guān)鍵的是超“下飯”。
曾經(jīng)有位外地小伙子跑到重慶的餐館里點了一盤魚香肉絲，結(jié)果這個菜一端上來，小伙子就不“依教”了，因為魚香肉絲里居然沒有魚，他覺得很不能理解，非要讓老板解釋。
作為川菜頭牌的魚香肉絲，沒有魚本是一個常識，但當(dāng)我看到這盤真正用魚肉做的魚香肉絲時，簡直顛覆了認知。這么多年，終于吃到真正有魚的魚香肉絲了！
將新鮮的烏魚打整干凈，剔骨去皮，只留凈肉，然后再提刀切絲，最后再用川菜的傳統(tǒng)方法下鍋炒制。
除了嚼起來的口感跟豬肉絲不同以外，味道真的就跟普通的魚香肉絲幾乎一樣，只不過魚肉的口感更嫩、更化渣。
讓我驚訝是，這盤魚香肉絲連里面的“翹頭”也不走尋常路，用的杏鮑菇，然而沒想到這樣的搭配吃起來意外的不錯，Q彈有嚼勁，混著濃郁的魚香味一起下肚，此刻好想刨一碗飯。
魚和水果的搭配，是個什么鬼？
菊花魚是全魚宴的必備菜系，糖醋和澆汁的比例，是最考師傅手藝的。選用長江里的草魚，剁成花兒，再抹上粉兒，再一起進滾油里打幾個轉(zhuǎn)，最后裝盤淋上澆汁兒。
酸甜酥脆的口感有種吃炸雞的感覺，辣妹提醒大家，這道菜一定要趁熱吃哈，不然放久了腥味也跟著出來了，那種感覺你懂的。
里面的水果其實就是我們平常吃的罐裝黃桃，但老板卻想到用它和魚來搭配，不得不為這創(chuàng)意點個贊。吃膩了油炸的“菊花魚”，換個口味吃點水果也不錯。
番茄魚肉面
番茄魚以前吃過，但番茄魚肉面倒是第一次吃。海魚能敲打出膠而成形，然而河鮮就得配面粉。每天手工現(xiàn)做魚肉面，用解辣的番茄雞蛋做湯底，比較清淡，老老少少都可以吃。
番茄味道的湯底非?？煽?，喝一口，真的有種家里的味道。面條用新鮮的魚肉制成，口感軟糯有嚼勁。
店內(nèi)的環(huán)境比較簡陋卻足夠?qū)挸ǎo人放松的感覺。夜幕降臨，在這里一邊吃魚一邊還可以欣賞到南濱路對岸的絕美夜景，人生還有何求？
地址：南岸區(qū)南濱路慈云寺向南100米
人均：79元
辣 妹 評 分
環(huán)境：★ ★ ★ （環(huán)境一般，但是位置就在江邊，吃著魚還可以欣賞江景）
味道：★ ★ ★ ★ （味道做得很正宗，特別是魚香肉絲，百吃不厭）
人氣： ★ ★ ★ ★ （開了很久的老店了，人氣一直很穩(wěn)定，回頭客多）
服務(wù)：★ ★ ★ ★（里面的服務(wù)員特別多，有什么需要盡管提，他們馬上就會幫你解決）
綜合評分：★ ★ ★ ★（整體不錯，最關(guān)鍵的是菜品有特色，味道做得也很棒，還想二刷）
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