糖醋鯉魚口味偏甜，是魯菜中的精華。不僅好吃，造型還美觀。家常糖醋鯉魚，怎么做出飯店的既視感，其實(shí)也不難。愛吃魚的朋友，來(lái)看好了哦！
做法步驟：1首先將鯉魚兩面每隔約兩厘米，斜刀切一刀，切至魚骨處。蔥白切蔥花、蒜子拍扁切末、姜切末。
2準(zhǔn)備好鯉魚，撒上少許鹽，抹均勻，腌制二十分鐘。
3接著準(zhǔn)備好一個(gè)碗，放入七十克生粉、三十克面粉，倒入適量清水，調(diào)成粉糊，均勻的涂抹在腌制好的鯉魚表面。
4熱油鍋，燒至七成熱，提起魚尾部，舀起熱油，順著鯉魚，從上往下淋，淋至鯉魚刀口處張開，再將魚下入鍋中，這時(shí)需要保持魚尾彎曲，炸至定型，色澤金黃，撈出。
5鍋留底油，下入蔥、姜、蒜子煸香，隨后淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入兩百克高湯，淋入十五克料酒、十克醬油，煮開后，淋上適量水淀粉，拌勻勾芡，最后淋上適量芝麻油，糖醋汁就制作好了，澆在鯉魚之上，一道甜甜蜜蜜的
糖醋鯉魚就大功告成了！
烹飪小竅門炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起。
這道菜大概需要45分鐘左右，主料有魚，輔料蔥適量，水淀粉適量，大蒜適量，芝麻油適量，姜適量，料酒15g，鹽少許，醬油10g，生粉70g，高湯200g，面粉30g，米100g，白糖適量。
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