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花甲的制作工藝和秘方；
香料配比：
干紅辣椒20克（根據(jù)當(dāng)?shù)爻岳背潭冗x擇辣椒）、草果3克、白寇5克、孜然5克、良姜3克、香砂5克、香葉2克，花椒10克、八角6克、陳皮5克、桂皮5克、小茴香4克。
將香料用黃酒泡十分鐘洗凈備用
色拉油800克、郫縣豆紅油醬250克，美樂香辣醬150克、剁椒100克、蠔油60克、豆豉60克，洋蔥30克、姜沫30克、蒜蓉30克。
將色拉油燒至四成熱，加入豆鼓60克熬制出香味，然后放入香料，轉(zhuǎn)小火熬制二十分鐘（到辣椒剛從紅變成黑色即可，根據(jù)材料的量時間不同，把香料料渣濾出，只要熬制好的紅油）。
將紅油中放入姜沫、蒜蓉、洋蔥煸香，再放入郫縣豆瓣醬250克、香辣醬150克、剁椒100克、蠔油60克，中火熬制10分鐘（水分熬干即可）
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