羽衣甘藍，Kale, 在美國超級超級火爆，被稱為“Super Food (超級食物)”，但凡跟健康呀健身呀扯點邊的博主（比如我這樣的哈哈）如果不做點羽衣甘藍簡直就像落伍了一樣。這樣受到熱捧不是沒有原因的。67g的羽衣甘藍，熱量僅有33大卡，脂肪僅有0.6g，但是卻有2.5g纖維素，蛋白質(zhì)也高達2.9g（雖然也是不完全蛋白質(zhì)啦）！真的是低脂又高蛋白，而且這樣多的纖維可以增加飽腹感，維持血糖水平。而且它的維他命A與維他命C的含量也非常高，在蔬菜中鈣含量也非常高，有10%之多，百度百科把它稱為“對人體最好的蔬菜”絕對不是沒有道理的。
但是，就像很多其他健康蔬菜一樣，這么無敵健康的蔬菜也有很多人不接受它的味道。所以，怎么把羽衣甘藍做好吃，是一門學(xué)問。而且由于直接吃沙拉當(dāng)然是保留它全部營養(yǎng)和纖維的最佳選擇，因此更需要研究羽衣甘藍沙拉的終極辦法。
Kale跟別的蔬菜也不太一樣，要做沙拉，是需要講究的。今天的沙拉不僅教你做法，更重要是教你們一份超級健康美味的自制沙拉醬?。ㄆ鋵嵵暗暮芏嗌忱匙V都有自制沙拉醬哦，例如彩虹沙拉的自制草莓醬，番茄沙拉的自制李子醬，但是這份可以保存更久而且適用更多類型的沙拉。之前的沙拉合集可以回復(fù)【沙拉】查看。）
為了不造成懸念，加之這個沙拉醬實在太簡單，所以先把沙拉醬的做法寫出來。做好之后放到密封罐，冷藏至少可以4-5天，如果密封條件特別好的，可以冷藏1周左右，基本沙拉都可以配，非常健康又很美味，再也不要超市賣的那些熱量超高的沙拉醬啦！
Tahini乍一看好像不知道，但是是不是有點眼熟？對的！就是另一個健身神物鷹嘴豆泥Hummus的原料之一 (Hummus我微博發(fā)過，不過實在是太早以前的，微信沒發(fā)，打算重拍，如果著急可以去我微博@Whisky微醺 搜索【鷹嘴豆】查看)，所以這份醬做出來超級香也超級健康的。Tahini的好處是它100%全部由芝麻制成，沒有添加物，所以其實也不一定非要中東芝麻醬，你能找到別的100%純芝麻醬，也完全可以用的。
將沙拉醬中的所有原料都加入攪拌機，擠入檸檬汁，然后攪勻就做成了健康的芝麻檸檬沙拉醬啦！天啊不要太簡單啊~~
完成了沙拉醬，接下來就開始做沙拉吧~
1. 先來個總結(jié)：把羽衣甘藍做好吃的三個訣竅：第一要去梗，第二要加鹽按摩，第三要配酸性食材。
2. 去梗：羽衣甘藍做沙拉時，一定要去掉梗，不然口感不好，嚼不爛，如果覺得梗扔掉可惜，可以做蔬果汁時一起攪碎飲用。
3. 加鹽按摩：一定要加鹽抓勻，按摩片刻。羽衣甘藍的纖維比較多，這樣可以讓它口感變好很多。靜置一般至少5-10分鐘，我看有海外博主還建議靜置1小時以上，如果你有時間可以嘗試~但我覺得靜置10分鐘的口感已經(jīng)很好了。
4. 搭配酸性食材：羽衣甘藍一定要搭配有酸度的東西共同食用，極大提高它的口感和食用體驗，所以這里搭配的是芝麻檸檬醬，這倆真是絕配。如果用普通的油醋或者其他沙拉醬，要增加醋的比例，或者要加些酸的食材進去（不會搭配的別著急，之后會繼續(xù)出羽衣甘藍的食譜的）。
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