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【重慶辣子雞】1 整雞理凈，去頭去爪剁小塊；蒜切片，干辣椒剪段；2 雞塊中倒料酒和鹽拌勻腌20分鐘；3 熱鍋加油，八成熱時(shí)倒雞塊炸至表面焦黃撈出；4 鍋中留底油，爆香蒜片，下干辣椒段和花椒炒香，倒雞塊和姜片；5 繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻, 炒勻即可。 

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【魚香嫩豆腐】1.鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。2.至豬肉出油脂時(shí)，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、細(xì)鹽少許、香醋、白糖、雞精，及切塊豆腐。5.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉。6.至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可。 

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【照燒雞肉飯】一直鐘情照燒雞肉飯~就某某家每次都吃這個(gè)~照燒雞肉飯好不好吃，關(guān)鍵在于那一碗照燒汁兒的調(diào)配上。這個(gè)照燒汁兒的黃金比例就是老抽:料酒:生抽:蜂蜜是1：1：2：1~掌握好這個(gè)比例就能做出美味的照燒雞肉飯啦?。?/p>

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【蒜蓉粉絲娃娃菜】 1.粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉2.紅椒切碎，香蔥切碎，鍋內(nèi)蒜蓉炒出香味，加生抽清水砂糖雞精煮開，盛出備用3.在盤上先鋪粉絲再鋪娃娃菜，將蒜蓉醬汁淋在娃娃菜身上，放上蒸架加蓋大火蒸10-12分鐘4.出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。 

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【粉皮雞翅燉土豆】做法：1）鍋倒油，待油熱放花椒和八角炒香。2）放洗凈的翅中煸炒片刻。3）放土豆煸炒。4）放溫水一大碗。5）倒醬油。6）待雞翅燉至七成熟時(shí)，放入泡軟的粉皮。7）出鍋前放雞粉即可。 

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【爆炒雞胗】1.雞胗切細(xì)絲，用適量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制兩個(gè)小時(shí)；2.熱鍋，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜絲爆香；3.倒入腌制好的雞胗快速翻炒，變色后放入切好的青紅椒絲， 一起翻炒，差不多的時(shí)候，放一點(diǎn)兒鍋邊醋翻炒一下就可以起鍋了。 

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