以前，冬天人們只能吃到蘋果、梨等水果，但現(xiàn)在，隨著種植技術(shù)的提高，一年四季各式各樣的水果在市場(chǎng)上都有賣，有自然熟的，也有不少是用人工催熟的方法種植而成的。
很多“催熟水果”里的果肉還未成熟，不但嘗不到鮮味，營(yíng)養(yǎng)成分自然也會(huì)“縮水”，而且，經(jīng)常食用激素、催熟劑含量較高的反季節(jié)水果，對(duì)人體的傷害會(huì)日積月累。因此，日常生活中，大家一定要注意不要購(gòu)買到催熟的水果。
什么樣水果是催熟的？該如何鑒別呢？
1、催熟香蕉
由于香蕉要長(zhǎng)途運(yùn)輸，必須采摘青果，而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就會(huì)腐爛。而乙烯利作為一種催熟劑，在香蕉催熟中被廣泛使用，在用量上和使用間隔時(shí)間上都有著嚴(yán)格限制。所以香蕉正常催熟不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，而超量使用則有害人體健康。
鑒別方法：
乙烯利催熟香蕉較為常見，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學(xué)藥品為香蕉催熟，而這就需要一定的識(shí)別技巧。
看：催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志———“梅花點(diǎn)”。
聞：催熟的香蕉聞起來有化學(xué)藥品的味道
嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。
市場(chǎng)上的葡萄如果個(gè)頭又大又圓，但口感差，一般也是加入了催紅劑和膨大劑。催紅劑學(xué)名叫乙烯利，可以讓葡萄提早成熟，膨大劑可以讓葡萄長(zhǎng)得更大。在葡萄膨大劑中，錄吡脲的使用率最高，盡管是噴灑在水果表皮上，但由于葡萄的外皮較薄，所以農(nóng)藥較容易滲透進(jìn)入果肉，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。
鑒別方法：
看：如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區(qū)分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經(jīng)過催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上會(huì)有一層薄薄的白粉，一擦就掉。
嘗：從口感上說，催熟的葡萄不甜，含糖量少，汁少味淡，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。
漂白梨看上去色澤鮮黃、光滑好看，但卻使用了膨大素、催長(zhǎng)素令其早熟，再用漂白粉、著色劑（檸檬黃）為其漂白染色。這種毒梨存放時(shí)間短，易腐爛，梨汁少、味淡，有時(shí)還會(huì)伴有異味和腐臭味。
鑒別方法：
聞：經(jīng)過處理的梨子聞起來有化學(xué)藥品的味道，有的梨還可嗅到腐爛異味。
嘗：漂白梨果肉粗而質(zhì)地差，汁液少，味道淡薄或過酸，有的還會(huì)存在苦、澀等滋味。
荔枝保存時(shí)間短，商販往往會(huì)買半熟甚至生荔枝，用稀釋過的鹽酸浸泡改色，或者使用乙烯利水劑噴灑，使變色的荔枝變得鮮紅誘人。
鑒別方法：
摸：挑選荔枝時(shí)，手會(huì)覺得潮熱，甚至有燒手的感覺，是噴酸荔枝。
聞：自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味，酸浸荔枝聞起來氣味有點(diǎn)酸。
掂：噴酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。
看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販隨便放在盒子里，大多有問題。
5、激素草莓
有些果農(nóng)為牟取暴利，在種植過程中多次亂用膨大劑。膨大劑的成分主要是刺激細(xì)胞分裂，通過促進(jìn)果實(shí)中的細(xì)胞分裂和體積增大達(dá)到增產(chǎn)目的，使得有些草莓個(gè)頭很大、顏色佳，甚至有些還長(zhǎng)得奇形怪狀的。
鑒別方法：
看：個(gè)頭大的草莓多呈圓錐形，如果形狀太奇怪就要謹(jǐn)慎。其次，激素草莓上色不均勻、光澤度差，而且在底部果柄處，顏色青紅分明。正常草莓表面的芝麻粒是金黃色的，如果連芝麻粒都是紅艷艷的，就要警惕了。
嘗：正常草莓甜度高且甜味分布均勻；激素草莓吃起來寡淡無味、聞著不香。正常草莓果肉鮮紅，很少空腔；激素草莓輕易就能掰開，果肉顏色發(fā)白，空腔較多。
芒果可用乙烯、碳化鈣及益收來催熟，主要目的在于使果實(shí)提早后熟而具有商品價(jià)值，并使成熟度整齊統(tǒng)一，并促進(jìn)果實(shí)的果皮及果肉轉(zhuǎn)色與軟化。
看果皮：自然成熟的芒果，外觀顏色不會(huì)很均勻，而催熟的芒果大多數(shù)是在小頭頂尖處呈現(xiàn)翠綠色，其他部位果皮均發(fā)黃。
聞果香：自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會(huì)更加濃郁，個(gè)別催熟芒果還有異味。
用手摸：自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果比較軟。
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