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家常菜基本款，但要吃出茄子的肉感需要妙招。今天分享這道菜的做法。

By 胡迪莫

• 長茄 3-4根
• 洋蔥 半個
• 青椒 半個
• 大蒜 5瓣
• 淀粉 少許

1、茄子清洗好，切滾刀塊。

2、撒入少許鹽拌均，放置3-5分鐘。保持鮮艷的顏色就在這了。

3、加薄薄的一層淀粉，拌勻。肉肉的口感就在這了。

4、淀粉拌勻，油入鍋燒至7成熱，放入茄子。

5、炸出了更美更艷麗的紫色，在這里：）炸至5分熟撈出瀝油。

6、撈出茄子，鍋里留存一點點油，中火加入所有配菜翻炒至7分熟。

7、茄子入鍋。加入2小勺糖、1小勺醋、適量的鹽和雞精，最后裹一層水淀粉快速出鍋。

8、出餐了～潤滑口感、酸甜清爽的燒茄子就做好了。從一道全素菜吃出了肉的口感和味道，太滿足了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！