絲瓜蒸豆干
原料：絲瓜、豆干、剁椒、橄欖菜。
做法：
1.備料絲瓜，豆干，剁椒，橄欖菜。
2.將絲瓜及豆干改刀，碼在碗里。
3.再淋上剁椒及橄欖菜。
4.上鍋蒸至熟即可。
洋蔥三絲
主料：洋蔥250克，豆腐干200克，甜椒100克
調(diào)料：大蒜、鹽、味精、白糖、醋、辣椒油
做法：
1、洋蔥、甜辣椒、大蒜擇洗凈，洋蔥切絲、甜椒、豆腐干切絲，大蒜剁成粒。
2、將洋蔥絲、紅甜椒絲入沸水中焯至斷生，撈出，瀝干水分，冷卻待用。
3、鹽、蒜粒、味精、醋、白糖、辣椒油拌勻，放入洋蔥、甜椒、豆腐干拌勻即可。
卷心菜炒粉絲
食材：卷心菜，五花肉，蔥姜蒜，紅辣椒，油，干辣椒，老抽，料酒，鹽
做法：
1.卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；
2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切??；
3.起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4.當(dāng)變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；
5.直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
醬燜羊肉
用料：羊肉（帶骨）500克；胡蘿卜150克；香菜；八角2顆；桂皮一小塊；香葉2片；生姜4片；草果一個(gè)；干辣椒3個(gè)（如怕辣可不放，我最后放了2個(gè)青椒）；海天黃豆醬；醋；料酒；
做法：
1、羊肉放入清水中清洗至無(wú)血水后撈出，鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開(kāi)后用漏勺將其撈出，再用清水沖去血沫，瀝干待用；
2、八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒洗凈，胡蘿卜洗凈后切成滾刀塊，待用；
3、起油鍋，先下入八角與桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此時(shí)另燒一鍋熱水），將羊肉表面的水分炒干后下入兩小勺料酒，炒勻；再下入黃豆醬（我放了圖中的勺子三大勺），炒勻；
4、放入草果、姜片、干辣椒、香葉，倒入約1500毫升熱水，燒開(kāi)后用湯勺將浮沫舀干凈；再將其倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約一個(gè)小時(shí)；
5、放入胡蘿卜，加入少許的鹽，再蓋上鍋蓋煮約40分鐘后放入香菜即可出鍋。
新派四喜丸子
用料：豬肉糜200克；荸薺5個(gè)；姜1小塊；六月鮮特級(jí)淡鹽醬油1小勺；鵪鶉蛋8個(gè)；馬蘇里拉芝士碎1小碗；蔥1小段；六月鮮紅燒醬油1大勺；米酒1大勺；糖1小勺；水淀粉1大勺；油炸鵪鶉蛋、丸子用；
做法：
煮熟鵪鶉蛋去皮，熱鍋加油，帶油溫8成熱，加入鵪鶉蛋，炸至金黃。撈出放在吸油紙上，吸去表面多余的油。
荸薺去皮切碎、姜切碎加入到豬肉糜中，加入一小勺六月鮮特級(jí)淡鹽醬油，順時(shí)針攪拌至上勁。
取肉餡包入芝士碎和虎皮鵪鶉蛋。團(tuán)成圓滾滾的丸子。
團(tuán)好的丸子，用熱油炸至金黃，撈出放在吸油紙上吸去表面多余的油。
熱鍋加入少許油，放入蔥段熗鍋，加入一大勺米酒和一大勺六月鮮紅燒醬油，再加入一小勺糖，小火，拌勻后，調(diào)入一勺水淀粉，調(diào)勻，關(guān)火，濃稠紅亮的紅燒汁就做好了。
丸子裝盤(pán)，淋上紅燒汁，美味有內(nèi)涵的新派四喜丸子就做好了。趁熱吃，夾開(kāi)丸子里面的芝士還會(huì)有拉絲。
干豆角炒雞
用料：材料：；干豆角150克；嫩雞450克；姜片5片；蒜片10片；青紅椒各1個(gè)；調(diào)味料：；生抽1/2大匙；料酒2大匙；生抽2大匙；清水半杯；雞精1/2小匙；砂糖1/2小匙；
做法：
干豆角提前用涼水泡發(fā)半小時(shí)。
沖洗干凈后，切成10mm小段。
鍋內(nèi)熱油，放入干豆角，1/2大匙生抽翻炒均勻，盛出備用。
鍋內(nèi)冷油，放入姜片，蒜片爆香。
倒入雞塊，鹽1/4小匙，用中小火慢慢翻炒。
直至雞塊明顯縮小，雞皮的油脂出來(lái)。
倒入料酒2大匙，燒至酒干。
再放入干豆角，生抽2大匙，砂糖1/2小匙，清水半杯。
大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至水干，再放入青紅椒塊及雞精1/2茶匙翻炒至斷生即可。
番茄龍利魚(yú)豆腐煲
用料：老豆腐一塊；西紅柿一個(gè)；龍利魚(yú)300g；番茄醬2大勺；蒜4瓣；糖一小勺；蔥；生抽2勺；料酒2勺；黑胡椒粉適量；黑胡椒醬（可?。┮淮笊?；水；植物油；金針菇或者其他配菜少許；
番茄龍利魚(yú)豆腐煲的做法：
龍利魚(yú)解凍切塊，少許鹽，黑胡椒醬、黑胡椒粉（一定要多放才好吃，我用的現(xiàn)磨的），料酒，抓勻腌制15分鐘
老豆腐切塊
金針菇洗干凈瀝水
西紅柿去皮切塊
蒜拍碎
開(kāi)水龍利魚(yú)焯水，魚(yú)肉變白撈出
鍋內(nèi)少許油，蒜炒香
西紅柿塊炒軟出湯，加番茄醬翻炒一分鐘
適量溫水，生抽、鹽、白糖調(diào)味煮開(kāi)
加金針菇和豆腐煮兩分鐘至熟，把龍利魚(yú)塊放進(jìn)去小火煮進(jìn)味兒
蔥花裝飾即可
可以配大米飯吃，也可以單獨(dú)煮好面條，澆在面條里吃，都很好吃
酸辣土豆絲
制作工藝：
1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
酸辣土豆絲
材料
土豆3塊
小蔥3根
辣椒3個(gè)
蒜3瓣
生抽2勺
白糖1茶匙
花椒粉1茶匙
香醋1勺
鹽適量
做法：
1. 為了方便操作先來(lái)把調(diào)料汁兌好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，適量鹽調(diào)勻。
2. 土豆去皮洗凈切細(xì)絲。
3. 用清水浸泡2分鐘去除淀粉，撈出控干水份。
4. 辣椒切圈，香蔥切寸段。
5. 鍋里燒熱底油，辣椒下鍋爆出辣味兒。
6. 倒入控干水的土豆絲翻炒均勻。
7. 把提前調(diào)好的料汁倒進(jìn)去炒勻。
8. 最后香蔥段下鍋。
9. 土豆絲很好熟，翻炒一分鐘關(guān)火。不要炒過(guò)火。
茄子豆角
材料：
茄子一條
長(zhǎng)豆角5根
干紅椒適量
大蒜兩瓣
白砂糖一小勺
生抽適量
食鹽適量
植物油適量
做法：
1. 茄子切條，泡水10min后瀝干；豆角切長(zhǎng)段，蒜剁碎，干紅椒切段。
2. 茄子及長(zhǎng)豆角過(guò)大油至八成熟，瀝出備用。（油面差不多淹沒(méi)食材，大火）
3. 鍋中留底油，下蒜末和干紅椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、適量食鹽及適量生抽；下茄子和豆角翻炒均勻即可出鍋！
下飯肉沫
用料
牛豬混合肉沫想吃多少放多少
蒜薹一把
杏鮑菇（或任意菇類(lèi)）
蒜瓣1瓣兒
花椒幾顆
小蔥切點(diǎn)點(diǎn)
醬油點(diǎn)點(diǎn)兒
耗油滴滴嘎嘎
麻油（香油）滴滴嘎嘎
胡蘿卜
做法
1.將 蒜薹、胡蘿卜切丁，其他材料切碎
2.肉沫入。醬油，耗油，麻油，喜歡吃辣可以放郫縣豆瓣，老干媽。
3.把蘑菇倒入，胡蘿卜和蒜薹入。中火炒
爆辣椒（下飯的快手菜）
用料
螺絲青椒5顆
里脊200
番茄半個(gè)
姜蒜適量
醬油少許
做法
1.所有材料洗凈
2.辣椒用刀拍后切段，里脊切成肉末，姜蒜切碎，番茄切丁。
3.熱鍋下油，放入里脊肉末快速炒散，然后放入姜末翻炒片刻，放入青椒，用鍋鏟快速翻炒并碾壓青椒，炒至7成熟時(shí)放入番茄丁，同樣用鍋鏟碾壓，加少許醬油上色，放適量鹽，OK，裝盤(pán)。
辣椒炒雞蛋
用料
主料：雞蛋4個(gè)、杭椒200克
輔料：食鹽2克、植物油15克、咖喱20克
做法
1.準(zhǔn)備好食材：雞蛋、杭椒和咖喱
2.杭椒切碎，雞蛋打入碗里
3.將雞蛋打成蛋液
4.鍋中放油，油熱后先炒杭椒
5.放點(diǎn)食鹽
6.放入咖喱
7.將咖喱炒化
8.倒進(jìn)雞蛋液
9.稍等，等雞蛋凝固后炒勻
10.裝盤(pán)上桌
辣椒醬爆炒蘿卜葉(超級(jí)下飯菜)
做法
1.切碎姜蒜，我喜歡姜蒜多一些，這樣特別香。
2.切碎洗凈的蘿卜葉。
3.準(zhǔn)備好辣椒醬。辣椒醬用量大家可隨意，喜歡辣的，可以多放一點(diǎn)。怕辣的，少放一些。
4.鍋下油燒熱，將姜、蒜碎，辣椒醬放入熱油內(nèi)，小火爆香。
5.爆香后，開(kāi)大火，下切碎的蘿卜葉，翻炒至變色，加一點(diǎn)兒糖(因?yàn)樘}卜葉微苦，加點(diǎn)兒糖可以減少苦味兒)。辣椒醬本身有鹽味兒，所以要嘗試一下味道再適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)兒鹽。喜歡生抽的，可以加一點(diǎn)兒提鮮。炒至蘿卜葉熟即可出鍋。
下飯黃燜茄子
用料
長(zhǎng)條茄子
西紅柿
蔥、姜、蒜各20克左右
鹽2－3克
生抽20毫升
糖少許
做法 ：
1.茄子去皮切塊備用
2.西紅柿去皮切塊備用
3.面粉40克、淀粉20克 少許鹽加水混合(一點(diǎn)點(diǎn)加）成稍微稀的面糊，可以把茄子裹住就行。
4.在炒鍋里放油，燒至8成熱時(shí)，將裹了面糊的茄子炸黃。
5、將炸好的茄子放在盤(pán)子備用，倒去油鍋里多的油，只留少許即可
將準(zhǔn)備好的西紅柿洗凈切成塊；
6、將蔥、姜、蒜爆香，放入準(zhǔn)備好的西紅柿，然后放入鹽、糖、醬油、(醋可以不用，但我是用的，提味。不喜歡酸味的可以不加），調(diào)到自己喜歡的甜、咸即可。
7、將炸好的茄子于步驟6攪拌翻炒3分鐘左右，如果期間有些干可加少許水。
8、炒好的菜應(yīng)該橘黃色。
香艷的黃燜茄子出鍋，非常下飯。
辣白菜
材料
白菜，蒜，姜，蘋(píng)果半個(gè)，梨，辣椒末，鹽
做法
1.用水洗干凈!
2.洗干凈的白菜控凈水分，切成小塊，外面賣(mài)的辣白菜都是用整棵白菜做的，好看是好看，可買(mǎi)回來(lái)還要切，自己做直接切好就成了!放少量鹽，腌三個(gè)小時(shí)!
3.腌白菜的時(shí)候準(zhǔn)備一些輔料，蒜，辣椒末，姜，半個(gè)蘋(píng)果和梨，我這些東西都是家里原來(lái)有的，都不很新鮮可愛(ài)，不過(guò)做咸菜也湊合
4.蘋(píng)果和梨去外皮，我圖省事把所有的東西放一起打成碎糊，放鹽攪拌!
5.簡(jiǎn)單鹽漬的白菜捏出水分，把剛才的輔料糊倒進(jìn)去攪拌均勻，放進(jìn)瓷罐子里，室溫放置兩天就可以吃了，辣白菜需要時(shí)間發(fā)酵一下才好
涼拌韭菜
/ 食材 /
嫩韭菜150g，生抽，香油
味精，鹽，醋適量
/ 步驟 /
1、先將韭菜摘洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)的段。
2、在鍋中將水燒開(kāi)，把切好的韭菜倒入鍋中焯水，撈出后放入涼水中浸泡。
3、稍微瀝干后裝入盤(pán)中，加入調(diào)味的醬汁，拌勻，最后淋上香油即可。
涼拌木耳
做法：干木耳提前用水泡發(fā)洗干凈。準(zhǔn)備木耳必備的配料，香菜，蒜，小米椒，蔥分別切段。泡好的黑木耳下開(kāi)水煮熟，約兩分鐘撈起過(guò)涼水。將木耳放入大碗，加入所有配料，再加入鹽、生抽、胡椒粉、香油、拌勻即可。放置一會(huì)再吃更入味，剛涼拌好的木耳可能有些許不入味，將其放置一會(huì)就入味了。
香辣炒藕片兒
材料
蓮藕兩節(jié)、青椒一個(gè)
五花肉50g、大蒜3g
生姜3g、豆瓣醬一勺
鹽適量、雞粉1g
白醋半勺、料酒半勺
做法
1. 蓮藕去皮洗凈備用，我覺(jué)得炒起來(lái)吃的還是脆脆的口感好
2. 蓮藕切成薄薄的片兒，刀工不好的那就慢慢切哈，
3. 五花肉切薄薄的小片兒備用
4. 青椒切斜刀塊
5. 大蒜生姜切沫
6. 鍋里上水，放入少許鹽和少許白醋，不需要太多
7. 在放入切好的藕片兒，煮約一分半鐘左右，時(shí)間千萬(wàn)不可過(guò)長(zhǎng)
8. 瀝干水備用
9. 鍋里上油，放入五花肉片兒小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易濺出來(lái)】
10. 接著呢倒入生姜大蒜沫，少許滴干辣椒段兒小火炒香
11. 倒入藕片兒翻炒勻
12. 加入豆瓣醬，鹽，雞粉
13. 半勺料酒
14. 最后加入切好的青椒塊兒翻炒勻就可以出鍋啦
魚(yú)香菜花
主料
菜花五花肉
郫縣豆瓣醬鹽
醬油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水
做法
1. 主角登場(chǎng)：菜花洗凈
2. 掰成小朵兒。
3. 肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因?yàn)椴嘶ㄏ灿停谐纱蟊∑?/p>
4. 姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛(ài)吃辣的可稍加一點(diǎn)豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。
5. 熱鍋涼油油溫上來(lái)后下肉片炒的肉酥吐油后下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒?。ㄎ乙话阌枚拱昀贬u炒菜時(shí)愛(ài)放白糖，這才會(huì)出現(xiàn)魚(yú)香的味道）
6. 下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
7. 爆炒容易糊鍋，看爆炒時(shí)菜花很干了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時(shí)一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時(shí)放鹽。
8. 放兩小勺鹽，要根據(jù)菜量多少放，豆瓣醬也是咸的。
9. 看勺里的湯被菜花吃透，上色，花軟，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！
紅油腐竹
主料：水發(fā)腐竹250克，木耳50克，黃瓜200克
調(diào)料：辣椒碎、鹽、味精、醬油
做法：
1、腐竹洗凈，切段，用沸水燙過(guò)，過(guò)涼。
2、黃瓜洗凈，切菱形片。木耳切片，與腐竹一同放入容器內(nèi)，加鹽、味精、醬油攪拌。
3、鍋內(nèi)加香油燒熱，放入辣椒碎炸香，倒入裝有腐竹的容器中拌勻，裝盤(pán)即可。
麻婆豆腐
主料
嫩豆腐200g 蔥花少許
調(diào)料
油適量 豆瓣醬適量 花椒粉適量 雞粉適量
做法步驟
1.將豆腐切成1厘米左右的小塊
2.在鍋中倒油，待油溫?zé)?成熱時(shí)，倒入豆瓣醬翻炒炒出紅油
3.將豆腐放入鍋中翻炒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水
4.在鍋中撒入花椒粉、雞粉，翻炒均勻
5.出鍋，在豆腐上撒上蔥花。
香菜拌辣椒
主料：辣椒150克，香菜100克
調(diào)料：醬油、醋、味精、香油
做法：
1、香菜擇洗干凈，切成小段。辣椒去蒂、籽洗凈，切成細(xì)絲，放入鹽腌1小時(shí)，瀝去鹽水，盛入盤(pán)中。
2、碗中放入醬油、醋、味精、香油調(diào)成汁，澆在辣椒絲上，拌勻后撒上香菜段即可。
素菜拼盤(pán)
主料
青瓜1根 紅蘿卜1根 西芹1棵 香菜蔥各兩棵 白芝麻少許 蒜頭豆豉少許 花椒少許
調(diào)料
白醋一湯匙 花生油一湯匙 蠔油少許 鹽如一勺
做法步驟
1.準(zhǔn)備材料
2.紅蘿卜，青瓜，西芹洗干凈切絲
3.小辣椒，香菜，蔥，蒜頭，豆豉，花椒全部剁碎備用
4.依次將紅蘿卜，西芹，青瓜，灼熟備用（青瓜最后下）
5.熱鍋，下一湯匙油，爆香花椒，再依次放進(jìn)小辣椒，豆豉，蒜頭，翻炒幾下，最后放進(jìn)香菜和蔥，加三湯匙生抽，些少蠔油和一湯匙白醋，燒開(kāi)起鍋?zhàn)龀芍?/p>
6.做好的調(diào)味汁
7.把調(diào)味汁澆在灼熟的青瓜西芹紅蘿卜上，撒上炒熟的白芝麻，撈均勻，上菜。
干鍋臘肉茶樹(shù)菇
材料
新鮮茶樹(shù)菇300克（如果是干的茶樹(shù)菇只要100克），青椒2個(gè)，臘肉200克，將，花椒，蒜，豆豉，干辣椒，食用油，鹽，雞精，老抽，糖
做法：
1. 茶樹(shù)菇洗干凈后（干茶樹(shù)菇需要泡發(fā)），斬腰切一刀。讓長(zhǎng)度變成之前的2分之一。姜切絲，蒜切末備用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段。臘肉切片，青椒切絲備用。
2. 鍋燒熱后，倒油。油溫7成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火倒入臘肉片，讓臘肉的肥肉部分出一些油。然后依次放入姜蒜，豆豉，花椒和干辣椒。翻炒爆香。
3. 再轉(zhuǎn)大火，倒入茶樹(shù)菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下，再放少許鹽。
4. 炒2分鐘左右（如果這個(gè)過(guò)程中感覺(jué)菜太干，可以適量的淋入少許清水），放入切好的青椒絲，再放適量雞精。翻炒個(gè)一分鐘就可出鍋裝盤(pán)。
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