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提到昆明小吃，外省人大多會(huì)脫口而出：過橋米線！但實(shí)際上，昆明當(dāng)?shù)厝藚s始終認(rèn)為豆花米線和小鍋米線才是最接地氣的昆明味道??

據(jù)說，豆花米線是不少出門在外的昆明游子深深的“鄉(xiāng)愁”，他們每年過年回家的第一件事就是——跑到家附近的米線店吃幾碗豆花米線，這才算是真正的到家了??

云南的米線分為干漿和酸漿兩類。過橋米線屬于干漿，吃起來(lái)有韌勁的細(xì)米線；而豆花米線屬于酸漿，口感滑爽的粗米線。

壹周君去過幾次昆明，以上兩者都吃過，雖說過橋米線口味更大眾化（這也是它能火遍大江南北的原因），但豆花米線所傳達(dá)出來(lái)的或辣或香，或濃或淡，也只有你身臨其境來(lái)到云南，才能品味出它的地方韻味。而換到江南的任何一地，你是完全不會(huì)有這種感受的。

豆花米線的主料，除了酸漿米線，就是嫩豆腐，配上湯池老醬或是肉醬，加入冬菜、豆花、生韭菜這些配料，與各種調(diào)料混合而成。按需盛入碗中，再加入適量調(diào)料，葷素均可，辣淡隨意。

據(jù)說，早前的老昆明豆花米線是不加肉末的，如今大家生活水平提高，也都樂意吃吃加肉末的葷米線啦，

在昆明的豆花米線的店里面，你想大快朵頤一番，至少要才上三碗以上才夠盡興，因?yàn)榈昙掖蠖嘤玫氖切\碗。小店中嘩嘩啦啦吃米線的聲音此起彼伏，不時(shí)有客人叫嚷著：“老板，再來(lái)一碗！”

關(guān)于題主問到的“豆花米線的起源”，當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)故事：以前昆明德勝橋邊有一家專門賣腌菜的小店，因?yàn)槲兜啦诲e(cuò)，遠(yuǎn)近聞名。小店店主有一個(gè)女兒叫小花，長(zhǎng)得漂亮又能干，不僅會(huì)做腌菜，還會(huì)做豆腐。后來(lái)她嫁給了當(dāng)?shù)匾粋€(gè)有錢的大官做小妾，因?yàn)樯伺畠航Y(jié)果被冷落，所以自己奮發(fā)圖強(qiáng)做腌菜，做豆腐，做素席，有一次機(jī)緣巧合之下，發(fā)明了豆花米線，于是眾口相傳，豆花米線便在民間出名啦。

其實(shí)明眼人一看就知道這是杜撰的故事。真實(shí)起源是，當(dāng)年四川豆花飯傳入到云南，老百姓將米線嘗試代替米飯拌入其中，吃起來(lái)發(fā)現(xiàn)挺不錯(cuò)，于是豆花米線就慢慢傳播開來(lái)啦。