2016年我國(guó)餐飲業(yè)收入達(dá)37860億元，同比增長(zhǎng)9.7％。

2017年1-2月全國(guó)餐飲營(yíng)業(yè)額超過(guò)9079億元，同比增長(zhǎng)11％。

2017年餐飲進(jìn)入厚利時(shí)代，餐飲行業(yè)的賺錢模式正在發(fā)生著改變，尤其是互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新對(duì)餐飲業(yè)的改變尤其明顯?！按髷?shù)據(jù)”、“智慧餐飲”“黑科技”等成為行業(yè)關(guān)鍵詞。

1、從“互聯(lián)網(wǎng) ”到“ 互聯(lián)網(wǎng)”

“互聯(lián)網(wǎng) ”概念經(jīng)過(guò)幾年的探索后發(fā)現(xiàn)并不準(zhǔn)確，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于餐飲業(yè)其實(shí)并不是實(shí)際價(jià)值的創(chuàng)造者，而是輔助者，餐飲始終是主體，互聯(lián)網(wǎng)是幫助餐廳更好經(jīng)營(yíng)的工具。“店鋪 互聯(lián)網(wǎng)”才是更加行得通的邏輯。

比如說(shuō)一家餐飲在原本的基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)下，利用“旗魚點(diǎn)餐”智能餐飲軟件，讓點(diǎn)餐、支付、管理更加智能、高效、簡(jiǎn)單；一家餐廳通過(guò)利用餓了嗎、美團(tuán)為餐廳帶來(lái)更多的外賣訂單。這些例子都是“店鋪 互聯(lián)網(wǎng)”更好運(yùn)營(yíng)的范例。

2、品牌將越來(lái)越被重視

隨著80后90后成為餐飲消費(fèi)的主流群體，對(duì)品牌和體驗(yàn)更加注重。試問(wèn)有多少人辛苦排隊(duì)買一杯喜茶只是為了發(fā)個(gè)朋友圈裝13？

品牌的最大特點(diǎn)就是可以傳承價(jià)值，因?yàn)槠放频母郊又刀屓撕雎詢r(jià)格和渠道，餐飲業(yè)的利潤(rùn)也隨之越來(lái)越高。

3、市場(chǎng)的細(xì)分化

縱觀各行各業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，最終都必將是由大一統(tǒng)的市場(chǎng)走向細(xì)分化。傳統(tǒng)餐飲的“大而全”將逐漸向“小而精”發(fā)展，做精準(zhǔn)細(xì)分類的餐飲品牌將越來(lái)越受歡迎。

4、滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求

掌握消費(fèi)者需求是未來(lái)餐飲盈利的核心因素，現(xiàn)在很多網(wǎng)紅餐廳采用的饑餓營(yíng)銷實(shí)際上正是掌握了消費(fèi)者“求同”“求新”的心理。

5、健康餐飲

在經(jīng)濟(jì)越來(lái)越發(fā)達(dá)的將來(lái)，健康將被越來(lái)越看重，很多品牌都抓住了健康餐飲這一市場(chǎng)契機(jī)。比如樂(lè)凱撒、西貝、九毛九等品牌都在宣揚(yáng)“天然無(wú)添加”等健康理念。麥當(dāng)勞中國(guó)自2010年起，菜單減鹽已累計(jì)超過(guò)450噸，去年麥當(dāng)勞年會(huì)上就提出了“健康均衡是未來(lái)餐飲業(yè)的趨勢(shì)”這一理念。

6、智慧餐飲的普及

肯德基、麥丹勞等大型餐飲品牌都有專門的智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，很多中小型餐飲品牌也引入了智能餐飲系統(tǒng)，掃二維碼快速點(diǎn)餐，多渠道快捷支付，2017年的餐飲智能化將會(huì)進(jìn)一步普及和發(fā)展。

旗魚點(diǎn)餐整合點(diǎn)餐、排隊(duì)、支付、排號(hào)、外賣等多項(xiàng)功能，以每月100元的高性價(jià)比得到很多中小型餐廳的青睞。

7、利用大數(shù)據(jù)提高盈利

大數(shù)據(jù)分析對(duì)于大品牌來(lái)說(shuō)不是什么稀奇事，但是智能餐飲系統(tǒng)的普及讓小餐館的BOSS們也可以輕易利用大數(shù)據(jù)來(lái)提高盈利。比如使用“旗魚點(diǎn)餐”智能餐飲軟件的餐廳就可以隨時(shí)了解餐廳的營(yíng)收情況，菜品的銷售數(shù)據(jù)和顧客的口味偏好，更有利于菜品的研發(fā)設(shè)計(jì)和客戶研究。

總而言之，2017年的餐飲發(fā)展離不開“互聯(lián)網(wǎng)”，科技對(duì)餐飲業(yè)的影響將會(huì)越來(lái)越大。如果你的餐廳想搞點(diǎn)成績(jī)出來(lái)，別忘了認(rèn)準(zhǔn)趨勢(shì)做好定位，利用科技讓你的餐廳擁有更多籌碼！