感謝悟空邀請(qǐng)，我是一枚專注于烘焙的美食博主，很高興和友一起分享“杯子蛋糕”的做法！

杯子蛋糕是家庭烘焙中常見的蛋糕，可以直接吃，也可以用淡奶油/奶油霜裝飾做成顏值甜品，更有高大上的翻糖紙杯蛋糕，可以說杯子蛋糕主要特色就是風(fēng)格百變、人見人愛、方便拿取和分享喲！

在正式分享食譜前，聊5毛錢的天。

很多小伙伴做杯子蛋糕，向我反饋?zhàn)疃嗟木褪?span>回縮和塌陷的問題。主要原因有兩點(diǎn)，一配方，二操作；首先紙杯蛋糕不建議選用液體材料較多的戚風(fēng)配方，相對(duì)而言，海綿配方更扎實(shí)、承重力也不錯(cuò)，方便做裝飾；再者，紙杯蛋糕雖小，但制作方法和尺寸大的蛋糕沒大差別，一樣要掌握技巧和把握細(xì)節(jié)！

言歸正傳，Vivi就分享一款不塌陷不回縮的紙杯蛋糕給大家吧！

這款蛋糕用到的是海綿配方，口感綿密，無需泡打粉，比戚風(fēng)略扎實(shí)，但是基本不會(huì)有回縮的情況，成功率高！希望大家喜歡！

制作重點(diǎn)是：全蛋的打發(fā)；混拌方式。

【海綿紙杯蛋糕】（參考分量：中號(hào)紙杯8個(gè)量）

配料：

雞蛋 ：2個(gè)（65g左右的雞蛋）

低粉：55g

細(xì)砂糖：45g

葵花籽油：30g

鹽：1小撮

烘焙時(shí)間：中下層165度上下火 30分鐘左右

制作過程：

準(zhǔn)備工作：

1、烤箱提前預(yù)熱.

2、準(zhǔn)備一盆溫水，比手溫略高。

3、如為冰箱冷藏的雞蛋，一定要提前回溫。

4、低粉提前過篩2次，備用。

制作步驟：

1、取一只干凈干燥的打蛋盆，放入雞蛋、白砂糖，先不開打蛋器，用打蛋頭拌一下，以免砂糖飛濺。

2、 裝有全蛋和細(xì)砂糖的打蛋盆放入溫水中，開動(dòng)打蛋器高速攪打全蛋，打至顏色變?yōu)?span>乳白色，蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液緩慢滴落，用打蛋頭在打蛋盆里畫8字不消失即可。

3、打蛋器調(diào)至1檔，一邊攪打，一邊慢速轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆，整理氣泡，讓全蛋氣泡更細(xì)膩。

4、分兩次加入低粉，每次都翻拌均勻。

5、取一部分面糊與葵花籽油翻拌均勻，這個(gè)過程需要給點(diǎn)耐心，翻拌到看不到油點(diǎn)。

6、把翻拌好的面糊倒回剩余的全蛋面糊中拌勻。

7、面糊用裱花袋裝好，擠入紙杯模具中，在提前預(yù)熱的烤箱中，中下層165度上下火，烘烤30分鐘左右（烘焙時(shí)間和溫度僅供參考，具體視烤箱具體情況而定）

8、制作好的紙杯蛋糕，不需要倒扣，基本不會(huì)回縮，更不會(huì)塌陷。

這款海綿杯子蛋糕，在我的頭條號(hào)也有分享，經(jīng)做過的伙伴親測(cè)，不回縮不塌陷喲。喜歡的伙伴不妨試試。

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最近做了這款紅棗戚風(fēng)味道很不錯(cuò)，喜歡的小伙伴可移步我的頭條號(hào)查看配方！