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豬蹄要如何烹飪才好吃呢？這個(gè)問(wèn)題就讓擅長(zhǎng)料理的壹碟廚師來(lái)為你解答吧！

以下列出紅燒豬蹄、香辣豬蹄、黃豆豬蹄三種烹飪菜譜供你參考。

紅燒豬蹄

需準(zhǔn)備：豬蹄、蒜姜、細(xì)蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖、桂皮、香葉、花椒、八角、干辣椒

步驟一：將蔥打成蔥結(jié)，蒜去皮分瓣，姜切片，豬蹄洗凈切塊，清水浸泡（中途要換水）

步驟二：1小時(shí)候，撈出豬蹄下鍋，加入冷水和料酒加熱焯水

步驟三：焯好后撈出豬蹄，去毛洗凈瀝干

步驟四：將油鍋燒熱，用小火翻炒花椒，直至出香味后撈出

步驟五：加入桂皮、香葉、八角、干辣椒煸炒

步驟六：接著放入豬蹄，煎到表皮變色時(shí)，加入老抽、生抽、料酒攪拌，再加入少許清水，直至水沒(méi)過(guò)豬蹄，之后再放入蔥姜蒜，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)為小火

步驟七：1小時(shí)后，加入冰糖用大火收汁后，即可撈出

香辣豬蹄

需準(zhǔn)備：豬蹄、蔥姜、料酒、醬油、鹽、冰糖、香葉、花椒、紅米、炒花生仁、八角、桂皮、干辣椒

步驟一：將蔥打成蔥結(jié)，姜切片，豬蹄洗凈切塊，下鍋，加入冷水和料酒加熱焯水

步驟二：豬蹄焯完水后再用水沖洗一次，放入燉鍋中

步驟三：將所有大料放進(jìn)調(diào)料包中，其中包括，香葉、花椒、紅米、炒花生仁、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、鹽

步驟四：將調(diào)料包放進(jìn)燉鍋中，加入醬油和料酒，加入開水，水要沒(méi)過(guò)所有食材

步驟五：大火煮開后，蓋蓋用小火燜煮，12分鐘后撈出豬蹄

步驟六：炒鍋里放油，加入干辣椒和豬蹄一起翻炒，最后加入炒好的花生米再翻炒下即可出鍋

黃豆豬蹄

步驟一：蔥白切段，豬蹄洗凈切塊，清水浸泡1小時(shí)（中途要換水），黃豆水中浸泡6小時(shí)

步驟二：撈出豬蹄下鍋，加入冷水和料酒加熱焯水，焯完水后再用水沖洗一次，瀝干

步驟三：鍋中下油加熱，加入蔥段，姜片、八角、桂皮、干辣椒、香葉翻炒出香味

步驟四：加入豬蹄一起翻炒，豬蹄表皮變色后加入料酒、醬油、冰糖翻炒上色

步驟五：加入開水，水要沒(méi)過(guò)所有食材，大火煮開后蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮

步驟六：40分鐘后加入泡好的黃豆繼續(xù)煮40分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可