洋蔥五花肉
食材：五花肉 洋蔥 紅椒 青椒 花椒 香葉 小紅椒 八角 耗油 老抽 糖
做法：
1、五花肉洗凈后放入鍋中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2個(gè)小紅椒，2片香葉，3個(gè)八角，一起開(kāi)火煮，水煮開(kāi)后繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火燜起來(lái)。
2、燜20分鐘，撈出來(lái)放在冷水里，加速降溫，一會(huì)就能切了，也可以讓肉更緊致。
3、五花肉切成薄片，五花肉煸炒出油
4、放青椒紅椒，再放洋蔥。
5、加入蠔油，老抽，糖，少許水，翻炒一會(huì)就可以出鍋了
五花肉炒韭花
食材：五花肉半斤 韭菜花一小把（約3兩） 風(fēng)味豆豉一大勺 生抽3大匙 蒜3粒 鹽少許 油少許
做法：
1、五花肉洗干凈切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎
2、鍋里入少許油，爆香一半蒜蓉
3、放入韭菜花快炒斷生，入少許鹽底味后裝起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分鐘左右即可
4、炒鍋洗干凈，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉
5、炒干水后再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快干的時(shí)候倒入生抽
6、炒至豬油泌出，下一大勺風(fēng)味豆豉
7、加入韭菜花
8、同炒均勻即可。（因?yàn)樯楸容^多，豆豉有咸味，需要加鹽的請(qǐng)先試一試味道是否過(guò)咸哦）
茭白炒肉絲
食材：茭白2顆 尖椒1個(gè) 胡蘿卜半個(gè)（另外半個(gè)被我燉湯了） 肉絲醬油一勺 鹽適量 生姜絲少許
做法：
1、把茭白，尖椒，胡蘿卜都切細(xì)絲，盡量細(xì)一點(diǎn)吧，這樣炒出來(lái)味道比較好
2、冷鍋熱油，放入生姜絲和肉絲煸炒至變色，撈起
3、不加油，直接用鍋底留下的那點(diǎn)兒吧！加入切好的三絲煸炒。如果太干了加點(diǎn)熱水，因?yàn)檐子悬c(diǎn)容易焦
4、差不多了加入肉絲一起煸炒
5、三絲都炒得軟軟的，就可以調(diào)味拉。鹽，雞精，淋一小勺生抽，顛顛鍋就能出鍋啦
魚(yú)香肉絲
食材：里脊肉 青紅辣椒 紅蘿卜 干木耳 郫縣豆瓣醬 蒜瓣 姜蓉 泡椒 蔥白 鹽 糖 香醋 醬油 料酒 油 淀粉 清水
做法：
1、木耳泡發(fā)，里脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺淀粉上漿后用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿卜也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調(diào)成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3
2、鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油
3、肉身變白裝起備用
4、鍋里留油，放少許蒜末，爆香后放入木耳快炒幾秒
5、加入紅蘿卜繼續(xù)炒幾秒至變軟即可裝起備用
6、鍋里再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、姜末爆香
7、舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油
8、加入滑好的肉絲，翻炒均勻
9、倒入青紅椒絲，翻炒片刻后倒入之前炒好的紅蘿卜和黑木耳絲
10、再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻
11、少許淀粉加水兌好勾薄芡后即可裝起享用
水煮肉片
食材：豬瘦肉300g 豆芽200g植物油2湯匙 小米辣4個(gè) 干辣椒4個(gè) 花椒2小勺 鹽1小勺 淀粉4小勺 小蔥2顆 郫縣豆瓣醬2小勺
做法：
1、豬瘦肉洗凈，切肉片，豆芽洗凈備用；小米辣洗凈切碎，干辣椒切碎，再備好花椒
2、豬瘦肉里調(diào)入適量淀粉，鹽，攪拌均勻后，腌制片刻；
3、小蔥洗凈，切蔥花
4、煮鍋里倒入適量清水燒開(kāi)；
5、放入豆芽略煮；時(shí)間大概半分鐘；
6、將豆芽撈出，放在碗底；
7、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱；.放入郫縣豆瓣醬，炒出香味；倒入清水燒開(kāi)；
8、肉片用筷子一片一片的夾進(jìn)鍋里，不要攪動(dòng)；加蓋，煮1-2分鐘；
9、煮好的肉片撈出，放進(jìn)碗里；
10、將小米辣，干辣椒，花椒鋪在肉片面上；
11、炒鍋燒熱，再倒入適量植物油燒熱；
12、將熱油淋在小米辣，干辣椒，花椒面上，再撒上蔥花即可。
梅菜扣肉
食材：五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣，姜一小塊，八角1個(gè)，草果1個(gè)
做法
1、梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分鐘。
3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。
4、將肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下擺在碗中。
6、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。
7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時(shí)。把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進(jìn)盤(pán)里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
黃瓜溜豬肉
食材：豬肉250g 黃瓜500g 油適量 姜半個(gè) 豆瓣20g 醬油5ml 淀粉10g 鹽適量 味精適量
做法：
1、黃瓜去皮洗凈，滾刀切成條塊，
2、豬肉片成大片的薄片，加入豆瓣,姜絲,醬油，再加入濕淀粉(淀粉加少量水打濕)
3、用手抓勻肉片,使調(diào)料均勻的糊在肉片上，鍋里加油燒燙,油可以適量多一點(diǎn),倒入肉片大火溜半分鐘
4、再將肉片鏟起來(lái)放在一邊，鍋里留下適量油，倒入黃瓜翻炒一分鐘左右
5、接著倒入肉片炒上幾大鏟，調(diào)上鹽,味精即可
香菇炒肉末
食材：豬肉末300g 水發(fā)香菇50g 朝天椒適量 姜適量 大蒜適量 料酒適量 老抽適量 白糖適量 鹽適量
做法：
1、首先將水發(fā)香菇去蒂切丁、朝天椒切圈、姜切末、蒜子切末。
2、鍋中放入油，下入蒜子、姜、朝天椒煸香。
3、然后倒入豬肉泥，翻炒至變色后，倒入香菇，淋入適量料酒、老抽，加半勺白糖，翻炒調(diào)味。
4、接著淋入少量清水，水開(kāi)后，蓋上鍋蓋，中火煮八分鐘，再加一勺鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
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