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茄子去蒂清洗干凈，為了美觀切成大滾刀塊，小編喜歡把茄子撕成大塊，這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好來選擇，土豆去皮洗凈切成稍小一點(diǎn)的滾刀塊，這樣能保證土豆茄子同時(shí)燉熟，西紅柿洗凈去皮切成大塊，青椒洗凈去蒂和種子切成塊

蔥花、姜片、蒜片，五花肉片切好，八角兩瓣備好，熱鍋加油把五花肉煸香出油，蔥花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹鍋，倒入土豆和茄子翻炒均勻讓茄子充分吸進(jìn)油，放入西紅柿炒至出番茄汁加入適量的清水中小火燉制

湯汁還剩三分之一的時(shí)候加入適量的鹽，放入青椒改大火翻炒收汁，炒至青椒斷生關(guān)火加少許雞精調(diào)味即可

裝盤，成品！配上米飯絕對(duì)的下飯菜