豆腐是最常見的豆制品，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，也是鈣的良好來源。豆腐是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食品。它不但天然健康，還簡(jiǎn)單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。通常我們都是將豆腐與其他食材做成家常菜，這次換個(gè)形式，做出一道豆腐蔬菜餅，早餐就有新的吃法了。
1、豆腐胡蘿卜雞蛋餅
蔬菜豆腐餅健康美味、老少咸宜，許多小孩子不喜歡吃胡蘿卜等蔬菜，蔬菜豆腐餅，外焦里嫩，酥松可口，一口咬下去香香嫩嫩的，再蘸上一些番茄醬，會(huì)大大提高兒童的食欲。
主料：豆腐一塊，雞兩個(gè)蛋，黃瓜適量，胡蘿卜半根、面粉適量
調(diào)料：加鹽，香油，雞精，黑胡椒，生抽各適量
做法：
1、豆腐洗凈切末，黃瓜和胡蘿卜切絲，雞蛋打散，所有材料放一起，攪拌均勻。
2、加鹽，香油，雞精，黑胡椒，生抽拌勻。
3、加入適量面粉拌勻，我是用奶粉勺加了6勺面粉，加一勺拌勻一下，看看水份程度吸收的怎么樣再加。
4、用勺子挖一勺，輕輕放鍋中，按壓平，整成差不多圓，或者不用整形，中小火烙至兩面金黃即可出鍋。
2、豆腐香菇青菜餅
豆腐是大家常吃的食品，加入青菜、蝦皮、蛋、胡蘿卜做的各種餅，營(yíng)養(yǎng)成分就更加豐富了。
用料：北豆腐一小塊、面粉適量、胡蘿卜一小塊、油菜一顆、香菇一個(gè)、黃椒一小片、鹽適量、油適量
做法：
1、用到的蔬菜洗凈焯水。
2、豆腐搗碎加入面粉，和焯水后切碎的蔬菜，鹽，一起攪拌均勻。
3、平底不粘鍋放油燒熱，將混合好的豆腐蔬菜取一塊，團(tuán)成圓的，壓扁成餅狀。
4、放入鍋內(nèi)，煎到兩面金黃即可。
3、鮮蝦豆腐蔬菜餅（月齡：10 月 ）
要想更好地吸收豆腐的營(yíng)養(yǎng)，在餐桌上就要給它找好'搭檔'。鮮蝦就是不錯(cuò)的選擇哦，兩者可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。這道輔食的主料是豆腐，吃起來真的迷之像肉餅，嫩嫩的很好吃，并且營(yíng)養(yǎng)很豐富哦，沒試過的趕快來~
食材：鮮蝦、嫩豆腐、生菜、彩椒、雞蛋、生姜、面粉少許、食用油適量
制作過程：
1、鮮蝦剝出蝦仁去蝦線，生姜加少量水浸泡去腥。
2、生菜、彩椒洗凈切碎、蝦仁剁成蝦泥。
3、生菜、彩椒、蝦仁泥、豆腐加入碗中。
4、所有的材料攪拌均勻，打入雞蛋（未滿一歲只加蛋黃），適量面粉，攪拌均勻成糊狀。
5、鍋里刷上植物油，用勺子舀一勺倒在鍋里，慢火煎，直到邊緣完全凝固，表層也快要凝固時(shí)翻面。
6、全部翻面后小火烘熟反面，再翻過來烘一會(huì)就可以出鍋了。
小貼士：
小一些的寶寶可以改良一下這個(gè)做法，一樣可以適用的。把蔬菜打成泥，然后蒸熟，對(duì)于年齡小一些咀嚼力稍差的寶寶們也是特別適用的，有肉有菜有蛋的營(yíng)養(yǎng)小餅和成長(zhǎng)的寶寶才最配。
4、鮮菇豆腐餅
噴噴香的豆腐蔬菜餅，脆里綿軟，濃濃的豆香味里夾著菌菇特有的味道，細(xì)細(xì)咀嚼，蔥花的香氣里些些的胡蘿卜清香，豐富的層次是這道小食的特色，非常地值得品味。
食材：豆腐、香菇、胡蘿卜、蔥花、白胡椒粉五香粉、蠔油、鹽、白糖、淀粉、橄欖油
做法：
1、先將豆腐切成小塊用鹽水浸泡一會(huì)兒去除豆腥味，再用清水過幾遍，潷干水分，然后用手將其捏碎。
2、將一小段胡蘿卜切成碎粒，鮮香菇也剁成細(xì)粒，再配上蔥花。
3、將香菇粒、胡蘿卜碎和蔥花倒入豆腐碎里，加入一小勺鹽和白糖，撒少許白胡椒粉和五香粉，再淋點(diǎn)蠔油進(jìn)行調(diào)味，最后倒入干淀粉，分量大約是豆腐泥的三分之一，順著同一方向充分?jǐn)嚢杈鶆?，做成圓餅狀待用。
4、鍋熱后倒入橄欖油，油熱后轉(zhuǎn)小火，將豆腐餅依次放入鍋中煎炸，中途翻面，待兩面成金黃色，關(guān)火盛盤。
5、銀魚豆腐蔬菜餅
豆腐你可能經(jīng)常給寶寶吃，但是和銀魚一起做成豆腐餅，你是不是還沒給寶寶嘗試過？銀魚不僅含鈣極為豐富，而且肉質(zhì)非常鮮嫩，從斷奶初期就可用于寶寶食品中。
用料：銀魚15克、嫩豆腐50g、胡蘿卜12g、生菜12g、雞蛋1個(gè)、面粉10克
做法：
1、銀魚、胡蘿卜、生菜上鍋蒸熟，豆腐焯水后撈出備用。
2、銀魚切碎，豆腐用研磨碗搗爛，胡蘿卜切丁，生菜切碎，放入一個(gè)碗中，加入雞蛋和面粉，混合均勻。
3、平底不沾鍋小火燒熱，用勺子倒入面糊成圓形。
4、等到面糊邊緣凝固，表面不斷出現(xiàn)氣泡，可以整體移動(dòng)即可翻面，全程小火，把另一面煎熟即可。
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