土豆是一種既美味又不矯情的食物。它的烹飪方式很多樣，煎煮烹炸炒都可以，而且每種方式做出來(lái)的土豆都很美味。它也可以與很多食材搭配做成很多美味，它真的一點(diǎn)都不挑食材，似乎它與任何一種食材搭配都會(huì)擦出各種不同美味的火花。就比如今天要學(xué)做的這道紅燒土豆雞腿，肉質(zhì)細(xì)嫩的雞腿肉與土豆搭配，再用紅燒的方法把他們完美結(jié)合，夾一口在嘴里鮮香的雞腿肉配著土豆的沙糯口感，絕對(duì)是美味無(wú)疑了。那我們就來(lái)看看這道美味是如何產(chǎn)生的吧。
烹飪中準(zhǔn)備的食材：
小雞腿4個(gè)、土豆3個(gè)、鹽適量、冰糖5塊、料酒5克、醬油5克、小蔥3根、大蒜10克、花生油適量、生姜10克
小雞腿燜土豆步驟：
1、先把小雞腿洗凈，然后切成幾小塊。把小雞腿塊放入煮開的水中焯煮，把焯煮好的浮沫撈出。接下來(lái)把雞腿塊沖洗干凈放在一旁備用。
2、把土豆切成塊放浸泡在水中。
3、鍋中放入花生油，然后放入一些白砂糖，大概一到兩小勺就可以。等到糖色炒黃就可以了，期間一定要用鍋鏟攪拌以防糖炒焦。
4、把小雞腿塊放入鍋中翻炒，然后陸續(xù)放入料酒、醬油、大蒜、生姜。雞腿與各種佐料翻炒一會(huì)兒后倒入一些清水。
5、把雞腿連同湯水一起倒入高壓鍋里煮制，這樣是為了讓雞腿肉更酥爛入味。
6、高壓鍋煮好后把雞腿肉連同湯水再次倒入鍋中。把土豆塊倒入鍋中與雞腿一起翻炒，翻炒一下后倒入適量鹽。然后燜煮收汁，最后撒上一些蔥花即可。
7、把紅燒土豆雞腿盛出裝碗。
烹飪中的小技巧：
1. 炒糖速度要快不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
2. 如果想土豆沙軟可以放高壓鍋里煮。
3. 雞腿肉切小塊一點(diǎn)更入味。
烹飪完成總結(jié)：
紅燒土豆雞腿中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣質(zhì)，對(duì)于人體的消化吸收和新陳代謝有比較好的作用。
雞肉的功效與作用：
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
廚師：孟孟（原創(chuàng)）
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