九色国产,午夜在线视频,新黄色网址,九九色综合,天天做夜夜做久久做狠狠,天天躁夜夜躁狠狠躁2021a,久久不卡一区二区三区

讓想要的生活

成為每一天的日子

中國年怎么過得熱烈而有氣氛？

傳統(tǒng)美感如何與現(xiàn)代生活融合？

如果用高科技的烹飪工具做出美食？

文 | 曾焱冰

前幾天，我參加一個座談，談如何籌備家宴，當(dāng)時就很多讀者問，春節(jié)如何準(zhǔn)備年夜飯？其實(shí)我懂他們言下之意，年夜飯是從古至今一代一代人不變的習(xí)俗，沒什么不會準(zhǔn)備的，大家都有各自的家庭傳統(tǒng)和習(xí)俗。之所以問，是希望了解，如何讓中國年變得既有傳統(tǒng)，又很時髦，讓中式美感和現(xiàn)代生活乃至家居相互融合，也讓年夜飯做得有新意，更健康，更美味。

當(dāng)時我就和現(xiàn)場的讀者許諾，過幾天我就會親自操作一次迎接中國年的家宴，從餐桌布置，到菜肴烹飪，到超好用的新草推薦，都會告訴你們的。喏，這就是當(dāng)時所說那場和全球知名百年家電品牌德國美諾Miele一起聯(lián)手的“摯愛暖冬”品牌摯友新春晚宴。

這場晚宴的特別之處是，我們是在Miele Center的廚房里進(jìn)行的“家宴”模式，現(xiàn)場烹飪，現(xiàn)場歡聚，從布置到食材選擇，到烹飪手法，都有傳統(tǒng)與創(chuàng)新交融的地方，也都讓人有所耳目一新的啟發(fā)。

這就是Miele現(xiàn)代化的美麗廚房，同時也是客廳，可以說是每個女人的終極夢想。我去過幾次，高智能嵌入式烤箱長草、能做二十多種花樣咖啡的咖啡機(jī)長草、敲兩下就開門的洗碗機(jī)長草、保持新鮮度極高極高的冰箱長草……一片草原，無邊無際。晚宴上，一位專門研究美居的媒體朋友笑談，一個家庭女主人的地位高低，和廚房的水平直接掛鉤，而且，通常，愛買好包包的女人不一定廚房好，但廚房好的女人包包一定更好，這是一個遞進(jìn)式的進(jìn)步過程。好吧，更有長草的理論依據(jù)了。

右邊這個就是蒸爐配套的煲湯神器。把處理好的雞塊、姜片、配料、山泉水放進(jìn)去，兩個半小時之后，就是美味的雞湯了。

其實(shí)當(dāng)天更讓人長草的的主角是這臺Miele蒸爐，因?yàn)楫?dāng)晚的年夜飯，百分之九十的菜肴出自此爐。說實(shí)話，這也是我第一次體驗(yàn)蒸爐的魅力。之前一直覺得，蒸是中國烹飪的特長，沒什么技術(shù)含量，不過是加水上鍋蒸唄。但前后幾次試菜使用，發(fā)現(xiàn)德國人的精準(zhǔn)再次讓人折服。Miele蒸爐獨(dú)有的智能溫控系統(tǒng)和維他蒸技術(shù)，低溫烹調(diào)，精準(zhǔn)溫控，使上等食材本身的鮮味很好的保留，并鎖住了食物中寶貴的營養(yǎng)成分。我們試了7分鐘溫泉蛋，軟糯美味，需要的只是磕開雞蛋放進(jìn)杯子，放進(jìn)蒸爐，設(shè)置時間；還做了低溫蒸鱸魚，這道菜之前做過，但時間火候包括其中的蒸汽都是讓菜品質(zhì)量不穩(wěn)定的因素，但用這個，就真不用擔(dān)心了；還學(xué)了蒸蘋果羹，一道可口特別的甜品，如此沒有技術(shù)難度，也是醉人的突破……

下面，我們就一一說來吧。

如

何

籌

備

年

夜

飯

年夜飯算是一個家庭每年籌劃的最熱鬧盛大的晚宴。如何籌備不手忙腳亂？下面可以提幾個統(tǒng)籌計劃的方式。

 食 材 準(zhǔn) 備 

列出當(dāng)晚菜單，考慮周全全家人飲食的偏好和禁忌。每個菜需要的主料配料分別寫出來，然后可以按照采購順序去計劃：

1. 第一批：冷凍食材、干貨、酒水飲料、奈存的蔬菜，這些今天準(zhǔn)備都不算太早了，趁電商還在運(yùn)營，趕緊下手；

2. 第二批：生鮮、蔬菜，三十當(dāng)天上午或者二十九號頭天晚上準(zhǔn)備齊全；

注意：之前沒吃過的食材，最好提前試一下菜，方能保證萬無一失

 烹 飪 流 程 規(guī) 劃 

年夜飯很多家庭圖吉利，至少要八涼八熱的，屬于大規(guī)模操作。善于規(guī)劃的主婦會在一開始設(shè)計菜單的時候會考慮到食材不會重復(fù)，但也要考慮下這些食物的烹飪方法，我的意思是，可以運(yùn)用蒸、煮、烤、拌、煎炸、炒等多種手法，這樣讓廚房的秩序非常好，有效運(yùn)用電蒸爐、烤箱、炒鍋、燉鍋等烹飪工具，而不必一家子大廚都等著那兩個灶眼干著急，或者做出一桌子菜，但每個都是蔥花炒XX或者紅燒XX那么口味單調(diào)。

一般來說，我的熱菜中，一定有一到兩個肉類主菜用到烤箱，一個海鮮類主菜和主食可以用到今天特別介紹的蒸爐，這兩種工具最好的地方就在于簡單方便，精準(zhǔn)，無油煙，食物料理偏于食材味道，在一家人團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的除夕夜，格外省心。

用

蒸

爐

做

年

夜

飯

在那天與美諾Miele的這場新春家宴上，在烹飪環(huán)節(jié)中，有Miele這么主婦夢想級的廚房，自然一切都高效簡便，讓做飯真的成了享受。我說這張照片，和Miele的 曜石黑融為一體，絕對是四個字——我，的，廚，房！嗯，這是要實(shí)現(xiàn)的夢想。

不僅用豐富的食材制作五谷豐登，更可以用五谷裝飾蠟燭。

藝術(shù)的桌面布置讓“五谷豐登”呈現(xiàn)出格外熱烈喜慶的姿態(tài)

當(dāng)天現(xiàn)場為嘉賓打造了豐盛健康的“年飯”充分體現(xiàn)了蒸爐的優(yōu)勢，其中幾乎每道菜肴都是使用到蒸爐，包括使用蒸爐以85℃精準(zhǔn)溫度，低溫蒸制的新鮮鱸魚；以100℃長達(dá)2.5小時的悉心料理，呈現(xiàn)的蟲草山藥蒸老雞湯，其中幾種配菜同時進(jìn)入蒸爐加工，卻不會彼此串味，每種優(yōu)質(zhì)食材都完整地留住了本味；由玉米、花生、紫薯等五谷雜糧烹制的“五谷豐登”一次性多份放入蒸爐，爐內(nèi)的多個蒸汽孔同時快速產(chǎn)生，并噴出的大量蒸汽，使每一份都受熱均勻，谷味飄香。好友細(xì)毛則帶來私家絕技蜂蜜蒸蘋果羹的甜品，讓大家馬上對蒸爐刮目相看。下面，就教大家做我的鱸魚和細(xì)毛的蘋果羹吧！

 蒜 香 金 針 菇 粉 絲 蒸 鱸 魚 件 

過年要有魚，年年有魚嘛！但吃夠了蒸全魚后，也可以試試這個蒜香金針菇粉絲蒸魚件。這個菜是曾經(jīng)供職于王府飯店的大廚高師傅手把手教過好幾遍的，自認(rèn)為掌握了其中的精髓。它讓金針菇、粉絲、擁有魚的味道，并與蒜香融為一體，特別清淡又有滋味，而且沒有魚刺，老人孩子會非常喜歡。

材   料

鮮鱸魚（一斤半左右一條的魚最佳，一條能出10塊魚肉，圖片中是6條魚，供14人分享），粉絲、金針菇、大蒜、連根兒香菜

生粉、冰糖、鹽、生抽、香蔥、小紅椒

做   法

●  將鱸魚肉脫骨片下，切成段，無皮無刺；

●  金針菇和粉絲飛水。鍋里放水，并放一點(diǎn)油，這樣可保證飛水后的粉絲不沾在一起。金針菇和粉絲開鍋下，下鍋即可馬上撈出，備用；

●  大蒜切成蒜碎，不必非常細(xì)，鍋里放多一些油，半熱時入蒜碎小火煸炒，直到香味炒出，有個別蒜碎變成金黃，大多數(shù)蒜還是白色時（千萬別糊了），關(guān)火，放置一邊晾涼；

●  制作魚汁。1棵連根香菜+2粒冰糖+2碗涼水=1米飯碗魚汁  這是一個大概的算法，大家可以根據(jù)魚量的多少來決定汁的多少。材料準(zhǔn)備好一起放進(jìn)鍋里同時加熱，煮約半小時以上，將香菜的味道煮入水中，可根據(jù)味道適當(dāng)添減時間。這里特別要說的是，香菜的根才是最出味的部分，一定要把泥土洗凈后保留根部，葉子倒是不太重要。香菜不用很多，按照一小碗魚汁一棵連根香菜為標(biāo)準(zhǔn)，冰糖也是，最后有一點(diǎn)點(diǎn)甜味即可，千萬別太甜。煮約半小時后，看汁水變成綠色，加入生抽少許，個人比較推薦李錦記生抽，可根據(jù)口味決定多少。然后繼續(xù)煮一會，關(guān)火備用；

●  腌魚肉。把魚肉放入放涼的蒜油汁里抓勻，加少許鹽和糖，一些生粉，再反復(fù)抓一會兒，把味吃飽；

●  魚肉取出，把焯好的粉絲和金針菇放入剩下的蒜汁和油里抓勻；

●  擺蒸盤。在蒸盤底層點(diǎn)一點(diǎn)油，按每人份的量，先放一坨粉絲，上面放兩件魚肉，這樣蒸的時候魚的味道會滲入粉絲金針菇，非常鮮美；

●  蒸爐設(shè)置85°，5分鐘。在預(yù)熱升溫過程中，可以把準(zhǔn)備好的菜心焯水，同樣水里放少許鹽和糖，一點(diǎn)油，菜心下鍋一分鐘即可，放一遍備用；

●  蒸爐預(yù)熱好之后，將蒸盤放入，五分鐘即可，裝飾菜心擺盤。

TIPS

●  中國傳統(tǒng)講究有頭有尾的全魚，那可以在做魚時保留魚頭魚尾，洗凈血水，放入盤子，盤子下面提前點(diǎn)一點(diǎn)油可防止粘連，魚頭如果希望有造型，一定在這個時候擺好，比如魚嘴里放一塊胡蘿卜把魚嘴撐開……一旦蒸好，魚可就不容你再凹造型啦！蒸鍋預(yù)熱到85°，蒸7分鐘左右，不要太久，否則太爛會難以擺放成型。

●  選一斤半左右的魚，一條魚出10塊魚肉，這一大盤用了6條魚，供14個人分享。調(diào)汁用了三棵連根香菜。這些數(shù)字給大家參考。

六條魚變成一條豐滿的大魚

如果按位分食，可以擺成這樣的小份

 蜂 蜜 蒸 蘋 果 羹 

這道小甜食是細(xì)毛經(jīng)常用來招待朋友的一個食譜。她因?yàn)槌陨O果過敏，而開發(fā)出了很多蘋果料理的方法，這就是其中之一，簡單、方便，節(jié)省時間，效果還特別好。

材   料

蘋果（一個客人半個蘋果的量計算）、肉桂粉、蜂蜜、葡萄干、核桃仁、淡奶油

做   法

●  把蘋果切塊去核，分別放入小碗，撒蜂蜜、肉桂粉、放入適量的葡萄干、一顆核桃仁；

●  蒸爐80°，40分鐘（家宴時可以先蒸，吃之前5分鐘再加熱）；此處應(yīng)根據(jù)蘋果塊大小、品種和個人口味調(diào)整時間，最終效果達(dá)到軟糯、出汁，即可；

●  蒸好后蘋果軟糯，很甜，和葡萄干的酸搭在一起很舒服，可以加適量淡奶油味道更好。喜歡冰火兩重天的可以試試熱蘋果羹配冰激凌；喜歡酸味的可以加幾滴檸檬汁。

餐

桌

布

置

+

紅色剪紙與紅色花朵搭配

中國年，總是少不了紅色。但這紅色，又不希望它喧鬧俗氣。選了很多剪紙的窗花，為了保持一致的色調(diào)，很多絨紙窗花反而是用的背面的柔和色彩朝上。將這些剪紙自由地排列在桌子中間，可以當(dāng)它是一道桌旗。與由紅色郁金香、紅雀梅、冬青、紅藍(lán)等花材組成的插花配合在一起。記住下面的桌布一定用黑色這樣的能壓得住的深色，以免紅色顯得輕浮呱噪。

餐巾布上也點(diǎn)綴一支小紅蘭花，別致且呼應(yīng)。

點(diǎn)燃蠟燭，等待客人到來啦！

在空間的其他區(qū)域也沿用了這些設(shè)計元素：剪紙+紅色花飾。Miele Center 中的色調(diào)是黑白為主，材質(zhì)也是優(yōu)質(zhì)的大理石、黑色亮面材質(zhì)為主，用小面積的紅色點(diǎn)綴，讓酷和現(xiàn)代感中，有了中國年的暖暖的味道，但又不會俗氣的改變其空間氣質(zhì)。

廚房電器體驗(yàn)區(qū)簡潔雅致的中式花瓶也有一筆紅色點(diǎn)綴。

現(xiàn)代感的深色花瓶中白果枝與零星的洋牡丹組成一棵“冬日之樹”，嘉賓親筆寫下的新年祝福掛在枝頭，迎合了中國年紅包樹的傳統(tǒng)吉祥之意，又不是通常紅包樹那樣的形式，與現(xiàn)代感空間搭配得當(dāng)。

喜歡德國美諾Miele的朋友

可以關(guān)注“德國美諾Miele”公眾賬號

●   ●   ●   ●

編輯：王宇迪