提起日本料理，除了壽司、生魚(yú)片、鐵板燒、清酒，還有什么？
今天登場(chǎng)的，是一種流行于中世紀(jì)北海道地區(qū)的高端燒烤形式。
堪稱是日料界的高富帥——
爐端燒
據(jù)說(shuō)，江戶時(shí)代的仙臺(tái)漁民在捕魚(yú)歸來(lái)后直接在沙灘上架起炭火，就地烤魚(yú)。僅僅依靠海鹽的調(diào)味烹飪，保留了食物最原始的鮮美味。
后來(lái)，這種原汁原味的燒烤方式傳到了北海道地區(qū)，只有武士階級(jí)才能享受。
在日本，大部分人都愛(ài)吃爐端燒，除了感受食材的新鮮之外，更重要的是可以體驗(yàn)到那炭火溫度慢慢把魚(yú)肉烤熟的過(guò)程。
十多年前，第一家螢初爐端燒開(kāi)在了古城西安，如螢火初上。
如今，西安，天津，深圳，呼和浩特……螢初的店面已經(jīng)開(kāi)遍全國(guó)。
杭州這家，開(kāi)業(yè)剛滿一個(gè)月。
淡雅的和風(fēng)木式建筑，日系門簾掩映屋內(nèi)景象。
門口排著大大小小的酒瓶，頗有一番日式居酒屋的感覺(jué)。
店內(nèi)包廂撲面而來(lái)的都是日本風(fēng)情。
店內(nèi)的店員說(shuō)著一口流利的日語(yǔ)，道出一句“一拉西也馬塞”~
いらっしゃいませ~
歡迎光臨~
現(xiàn)殺的藍(lán)旗金槍魚(yú)
這里的海鮮全都是當(dāng)天從長(zhǎng)崎海鮮市場(chǎng)空運(yùn)過(guò)來(lái)的。
吃的就是一新鮮！
60公斤的黑潮高知縣藍(lán)鰭金槍魚(yú)是世界公認(rèn)的頂級(jí)刺身原料。
昨天還躺在長(zhǎng)崎的它今天就坐著飛機(jī)來(lái)到了杭城。
作為稀有且難以捕撈的全球巡游魚(yú)種，這大家伙沖刺時(shí)速可以達(dá)到每小時(shí)88公里，渾身是肉，一個(gè)人可抬不動(dòng)。
四位大廚合力才把它抱上案板。旁邊手臂大小的三文魚(yú)和它相比也成了小不點(diǎn)。
八妹這種嬌弱女子實(shí)在招架不住這一波“肌肉猛魚(yú)”的誘惑。
下刀下刀！
金槍魚(yú)切魚(yú)很有講究。需要沿著肉質(zhì)紋理下刀。
店里的主廚阿立里來(lái)頭不小，師從日本清空三代目餐廳大廚7年，現(xiàn)在已經(jīng)做了12年日料了。
在他熟練的刀法下，這條渾身是肉的大魚(yú)身體被規(guī)整地切開(kāi)。變成了一塊塊的細(xì)嫩肥厚的魚(yú)肉。
來(lái)自世界各地的刺身家族
作為日料界的老大哥，刺身的地位是無(wú)可動(dòng)搖的。
除了藍(lán)鰭金槍魚(yú)，店內(nèi)的刺身家族全都是來(lái)自世界各地的上等食材。
這里有來(lái)自加拿大的北極貝，北極的甜蝦，北海道的貝柱、象拔蚌，朝鮮的海膽，也有來(lái)自法國(guó)的生蠔，新西蘭的鰲蝦，日本土生土長(zhǎng)的章魚(yú)、鯛魚(yú)、鯡魚(yú)……
一盆新鮮的來(lái)自世界各地的海鮮，絕對(duì)可以讓你嘗到最正宗的大海的味道！
而店內(nèi)的芥末都是需要自己動(dòng)手，手磨山葵制作而成。
嘗起來(lái)比工業(yè)芥末味道清淡，沒(méi)有那么辣，因而不會(huì)掩蓋海鮮原本的口味。
丹麥皇冠三文魚(yú)
來(lái)自丹麥的皇冠三文魚(yú)是三文魚(yú)中品質(zhì)最好的魚(yú)種。
在這里，它被切得無(wú)！比！肥！厚！
蘸點(diǎn)醬油，放入口中，山葵恰如其分地沖淡了海鮮的腥，提升了肉質(zhì)的鮮。
咀嚼時(shí)瞬間有種口腔被填滿的幸福感！
豐腴細(xì)膩的肉味充斥口中，簡(jiǎn)直不要太肥嫩！
宮廷貴族打卡專用蝦
來(lái)自西班牙的紅魔蝦比八妹手掌都大！
這通體紅色的蝦生來(lái)就是這個(gè)顏色，被世界各地的美食家譽(yù)為世界上最好吃的蝦。
它來(lái)自西班牙的深海海域，產(chǎn)量很低，是名副其實(shí)的貴族蝦。
蝦肉與其他蝦相比要鮮甜濃郁很多，一口下去，口感軟嫩，仿佛咬下了整個(gè)海浪。
在吃完蝦尾之后，蝦頭會(huì)被加工成味增湯。
鮮味更加濃厚，一點(diǎn)都不浪費(fèi)！
遇見(jiàn)海膽，就遇見(jiàn)味精本人了！
如果要列一個(gè)海里最鮮美食材排名，海膽絕對(duì)可以排前三。
現(xiàn)剖的朝鮮活海膽可不是天天都能吃到的！
用木勺挖一片海膽黃，擠上一點(diǎn)檸檬汁，還沒(méi)送到嘴邊，鼻子就已經(jīng)先感受到了大海的氣味。
放入口中，入口即化的口感讓我措手不及。嘴巴還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，味蕾就已經(jīng)把鮮甜的信號(hào)傳向大腦。
這道牛肉叫超越夢(mèng)想
新鮮的生牛肉被片成極薄的肉片，撒上細(xì)細(xì)的蒜末。在燈光下像一片紅玉。
對(duì)于這種生猛的食物，我心中還是有點(diǎn)抗拒的。
直到老板告訴我，這道菜名字叫“超越夢(mèng)想”。
好吧，我也超越一回夢(mèng)想！
鼓足勇氣，裹上一片蒜，蘸上店內(nèi)秘制的醬料，大口放入嘴中！
Wow！新世界的大門打開(kāi)了……
蒜末很討巧地掩蓋了生牛肉本身的腥味，醬料又讓味道得到提升。因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，肉片輕薄，口感……
……居然有點(diǎn)像豆腐？細(xì)滑地在齒間游走。
烤魚(yú)雙拼
當(dāng)法國(guó)的鱈魚(yú)遇上日本的鰻，著一定是個(gè)美味的故事……
鰻魚(yú)肉質(zhì)肥厚，口感絲滑，特別好吃。表面微微有些酥，里面卻很嫩。
配上店里含有三文魚(yú)魚(yú)醬的秘制醬汁，滿昏！
而鱈魚(yú)入味爽滑，嘗起來(lái)很多汁，超贊！
壽司的N種打開(kāi)方式
作為一家日料店，超多壽司當(dāng)然是必不可少的。
捏壽司的小哥哥手指翻飛，一個(gè)個(gè)萌萌噠的飯團(tuán)就新鮮出爐。
海藻、蟹子、蟹柳、鰻魚(yú)、蝦、魚(yú)子、魚(yú)片……
這些配料的組合讓這一個(gè)個(gè)飯團(tuán)風(fēng)格各異，口味不同。
壽司的米選用的也是純正的日本越光米。
連鍋都是日本定制的土豪鍋，一口20000多。
韓式泡菜火鍋
刺身吃得差不多了，又上了一鍋泡菜火鍋。
因?yàn)榧尤肓隧n國(guó)泡菜，所以火鍋口味偏辣。
但是在吃完了那么多海鮮后，來(lái)一點(diǎn)辣味刺激味蕾，解解海腥味，正好不過(guò)！
螢初銷魂飯
這道螢初銷魂飯可是店內(nèi)的網(wǎng)紅菜品。
松茸、五花肉、蘑菇、蛋黃。
吃之前，用筷子刺破雞蛋，把飯攪勻。
這道看似普普通通的香菇蓋飯，卻有著螢初12位主廚的共同調(diào)制的湯汁。可以說(shuō)，剛推出就成了店內(nèi)的紅人。
油潑烏冬面
作為一家從西安發(fā)家的日料店，螢初對(duì)于面食有著蜜汁執(zhí)著……
就這樣，一道中日結(jié)合的面食誕生了！油潑烏冬！
當(dāng)西安傳統(tǒng)油潑面遇上日本烏冬……口味居然有點(diǎn)好吃……
過(guò)癮，勁道，彈牙！
不多說(shuō)，好評(píng)！
螢初定制酒
店里隨處可見(jiàn)擺放清酒的柜子。
畢竟，“酒”也是日式飲食文化中重要的一環(huán)。
約上幾個(gè)好友來(lái)到飯館，菜還未上，先點(diǎn)一瓶酒。這是許多日本人聚會(huì)的習(xí)慣。
這些來(lái)自日本本土的酒中，有三瓶是螢初定制的。
螢初大吟釀
螢初純米酒
小醬子大吟釀
大吟釀入口濃厚，酒味甘醇。
小口抿酒，帶著淡淡的米香，微微的甜味。
當(dāng)一口干時(shí)，這酒卻有著沖動(dòng)的靈魂。一杯下肚，身體暖烘烘的。
來(lái)這里，別忘了打卡這些酒哇！
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