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止血、預(yù)防貧血、強(qiáng)健胃粘膜、改善腸胃

用料

鮮藕250克

香菇250克相克食物

熟米飯05碗

蔥1根

姜5片相克食物

蒜4瓣

白菜相克食物

淀粉80克

料酒2湯匙

老抽2湯匙

鹽25料勺

五香粉15料勺

白胡椒1料勺

花生油500克

香油1湯匙

冰糖3粒

做法無(wú)步驟圖

1.香菇開(kāi)水焯5分鐘后剁碎，蓮藕洗凈剁碎備用。

2.蔥姜跟肉餡一起剁碎。

3.剁好的肉餡中調(diào)入五香粉、老抽、鹽、料酒、花生油、香油。順時(shí)針攪拌均勻。

4.加入米飯、蓮藕、香菇，依然沿著原來(lái)的方向攪拌。

5.最后加入面粉及少量溫水（我的水是特別特別溫的，太燙的話就把淀粉燙熟了）

6.肉餡按照順時(shí)針用力攪拌，上勁。

7.鍋里放油，燒至8成熱，關(guān)小火，用手將肉餡團(tuán)成大圓團(tuán)。怎么樣，下手啦，夠豪放吧，哈哈。

8.小火炸至兩面金黃。油不用放很多，說(shuō)是炸其實(shí)兩面煎一下，使丸子外層定型即可。

9.八個(gè)大丸子出鍋了，放在旁邊備用。

10.鍋里留少量的油放蔥花醬油爆香，加入小白菜翻炒。

11.丸子放在小白菜上碼好。

12.加入熱水，冰糖、蒜瓣、胡椒粉。小火煮20分鐘。

13.出鍋前放入少許味精調(diào)味，撒上熟芝麻和香蔥。本來(lái)想照內(nèi)部結(jié)構(gòu)了，后來(lái)怕?lián)尣恢s緊招呼著吃起來(lái)就沒(méi)照。哈哈。

小貼士

1、蔥姜跟肉餡一起剁更有助于肉餡吸收蔥姜的味道，更容易去腥。

2、我做的獅子頭里加的是米飯，也可以加饅頭渣或者豆渣，這樣能使獅子頭口感更松軟，不選擇面粉的原因是面粉發(fā)粘，吃起來(lái)口感不好。

3、加淀粉可以使肉餡很好的抱團(tuán)，可以很好的避免在煎炸的過(guò)程中散開(kāi)。

4、煮丸子的時(shí)候用小火，避免丸子在煮的過(guò)程中爛掉。