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魚香茄子煲

備料：豬肉餡100克、茄子2個(gè)、蒜3瓣、紅椒20克、小蔥2根、豆瓣醬1勺、鹽1.5勺、玉米淀粉適量、青椒20克、湯1勺、香醋4勺、油適量、辣椒1個(gè)、生抽2勺。

做法：把豬肉洗凈切成末、茄子洗凈去頭切成條、紅椒洗凈切成碎、蔥洗凈切成花、姜洗凈切成絲備用、蒜去皮洗凈切成碎備用。

把茄子中加入鹽攪拌均勻，腌制15分鐘，擠去水份備用。碗中加入糖、香醋、生抽、淀粉和水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

把茄子中加入淀粉攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱后倒入茄子中火炸制表面金黃，撈出控油備用。

鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜、辣椒翻炒出香味。加入豆瓣醬翻炒出紅油，加入豬肉翻炒變色。倒入茄子翻炒片刻，加入調(diào)好的醬汁，加入青紅椒翻炒斷生，關(guān)火撒上蔥花即可食用。