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紅燒魚和紅燒肉一樣是我們普通老百姓飯桌上最平常的一道家常菜……但是其實(shí)很多人不知道如何去做魚，認(rèn)為魚是一道大菜，很難下手，今天就教大家來做一道家常紅燒魚。

材料準(zhǔn)備：（勺子為家用小瓷勺）

魚（淡水魚，海魚都可以） 一條

食用油 適量

生抽，老抽 各一勺

蔥，姜，蒜 適量

料酒（黃酒）兩勺

干辣椒 幾個（具體根據(jù)個人喜辣程度決定）

糖半勺

味精小半勺（也可不要）

醋 一勺

制作過程：

1，將買來的魚洗干凈后，用廚房紙巾擦干水分

2，鍋內(nèi)倒入適量食用油：油熱放入姜片，蒜瓣，辣椒，蔥段爆香，把魚放入鍋內(nèi)煎…

3，煎至兩面金黃

注意：煎魚的時候，不要用鏟子經(jīng)常翻動，以保持魚的完整性

4，倒入（一勺）生抽，老抽（半勺），料酒（兩勺），少量的糖和醋，小半碗清水。然后中小火燒煮十分鐘左右，燒魚的中途給魚翻個面，使魚身更加入味！

5，大火收汁，不要收太干，要留一些湯汁，放上香蔥葉段，起鍋！

6，完成

小貼士

1，辣椒可以根據(jù)自己的喜辣程度加多加少

2，煎魚用不沾鍋，擦干魚身上的水分，用小火煎

3，湯汁不要收太干，多留一點(diǎn)魚湯汁可以拌飯吃，太鮮了

4，生抽是咸的，就是用來提味的

今天我燒的是淡水河鮮：鯽格鱜。魚肉嫩滑，湯汁香濃味鮮味美，紅燒色澤紅亮誘人……

喜歡吃魚的你，要不要來嘗試一下呢？