愛吃魚的小伙伴們
今天就教大家一道自制的酸菜魚
湯的味道非常鮮美
鳙魚1000克、酸菜100克、泡椒50克、耗油1茶匙、干辣椒15克、花椒15克、大蔥2根、老姜1塊、大蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙
花鰱魚一尾,宰殺洗干凈,將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味
大蔥切段,老姜切絲、大蒜切片、干辣椒剪成段。干花椒適量
自家泡菜切成段,紅泡椒少許
炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
下入酸菜和紅泡椒煸炒7-8分鐘
加入適量開水或骨頭湯煮5分鐘,調入一勺耗油,一勺胡椒粉
將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,用漏勺將魚骨,魚頭和酸菜先盛出到大盆里
轉小火,將魚片一片片下入鍋中,開中火,見魚片變白,湯汁稍微沸騰后,即可將湯和魚片一起小心倒在盆里
一盤色香味俱全的酸菜魚出鍋了,是不是看上去很誘人呢!
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