【豆豉鯪魚炒茄子】
原料：豆豉鯪魚圓茄子
制作：1.準(zhǔn)備好原材料；2.圓茄子切成細長條，放入保鮮盒中放在微波爐上高火打上4分鐘；3.熱鍋放入罐頭里面的油，放入蒜末爆香；4.再放入豆豉鯪魚進去翻炒；5.翻炒幾下后加入打好的茄子條進去翻炒；6.翻炒幾下后加入適量的生抽繼續(xù)翻炒；7.加入少許鹽調(diào)味；8.翻炒均勻后即可。
【蠔油蟠龍茄子】（微波爐版）
原料：茄子蒜香菜
制作：1.準(zhǔn)備好原材料；2.茄子切成片，注意中間不要切斷，盤成圓形放入盤中，加入少許鹽腌制一下；3.將茄子表面包裹上保鮮膜；4.放入微波爐中高火打2分半鐘；5.碗中加入蒜末、蠔油和生抽；6.放入微波爐中高火打半分鐘；7.將制作好的蠔油汁澆淋在茄子上；8.再撒上香菜末、蒜末和紅椒末，澆淋上香油即可。
【雪菜肉末茄子】
原料：茄子肉末雪菜
制作：1.準(zhǔn)備好原材料；2.茄子切成長條，用保鮮膜封好；3.放入微波爐中打上三分鐘，讓茄子預(yù)處理熟；4.燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒；5.煸炒出香味后下入肉末翻炒；6.肉末翻炒變色后加入適量的醬油和料酒提色增鮮；7.再放入雪菜繼續(xù)翻炒；8.翻炒一下后加入準(zhǔn)備好的茄子和紅辣椒；9.繼續(xù)翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可。
【肉末醬燒茄子】
原料：長條茄肉末黃豆醬
制作：1.準(zhǔn)備好原材料；2.茄子切成滾刀塊后加入適量的鹽腌制一下；3.微微出汁后加入淀粉拌均勻；4.熱鍋涼油，放入茄子塊翻炒，微微發(fā)黃時盛出來備用；5.熱鍋少許油，加入肉末翻炒；6.翻炒至肉末變色后加入蒜末和紅椒進去翻炒；
7.翻炒兩下后加入黃豆醬進去翻炒；8.烹入料酒；9.倒入適量的生抽；10.加入適量的水煮開；11.加入剛煸炒過的茄子；12.煮上兩分鐘后，加入鹽調(diào)味，大火收汁即可。
【老干媽燒茄子】
原料：茄子老干媽醬
制作：1.準(zhǔn)備好原料；2.茄子切成塊后加蓋放入微波爐中高火打上五分鐘；3.燒熱鍋，放入少許油，下入蒜瓣和紅辣椒煸炒；4.爆香后加入老干媽翻炒均勻；5.再放入微波過的茄子；6.翻炒幾下后加入鹽調(diào)味即可。
【臘魚拌茄條】
原料:長條茄子臘魚
制作：1.準(zhǔn)備好原材料；2.將茄子切成長條后，與臘魚塊放在蒸屜上；3.大火蒸十分鐘；4.蒸好的茄子放入碗中，將臘魚撕成小塊（注意清理干凈魚刺）；5.將蒜末和紅椒圈放入；6.加入適量的生抽和香醋；7.加入適量的鹽；8.再加入橄欖油即可。
【地三鮮】
原料：茄子土豆青椒
制作：1.準(zhǔn)備好原材料；2.熱鍋涼油，下入土豆片煎一下；3.翻面將土豆片煎至兩面金黃后盛出；4.先將茄子塊撒點鹽腌制一下，再拌入適量生粉裹在茄子表面上；5.鍋中放入適量的油，下入茄子塊去煎；6.當(dāng)茄子煎得微微發(fā)軟，且表面金黃時下入煎好的土豆片；7.再倒入適量的醬油，燜煮一下；8.八成熟時下入青椒塊；9.再加入適量的鹽和水淀粉，翻炒均勻，勾薄芡汁即可。
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