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- 蒜 苔 炒 臘 肉 -

Sauteed Garlic Sprout with Cured Meat 

? 臘肉估計(jì)是最能喚起兒時(shí)過(guò)年記憶的菜了。前幾日上街看到有新鮮蒜苔上市，果斷買一捆回家。拿出從老家?guī)?lái)的腌好的臘肉，選了肥瘦比例均勻的一塊，想像著爆炒后，那白若凝脂的肥肉呈現(xiàn)出晶瑩剔透的油滋滋誘人狀態(tài)時(shí)，口水就忍不住流出來(lái)了。

? 多少農(nóng)村來(lái)城市努力工作打拼的朋友，怕自己在外地吃不好，過(guò)年從老家拿塊臘肉，忙碌了一整天，回到家蒸上一塊，晶瑩剔透的臘肉片配上熱米飯，嘴里是滿滿的香味，心中是濃濃的家味。

- 難度 Difficulty -

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初級(jí)

- 時(shí)間 Time -

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40分鐘

- 食材 Ingredients -

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臘肉 100克

蒜苔 100克

姜 1塊

蒜 1頭

鹽 適量

糖 1茶匙

生抽 1湯匙

耗油 1茶匙

干辣椒 4根

（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，適量一般少于5克根據(jù)個(gè)人口味添加）

- 小貼士 Tips -

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1. 蒸好的臘肉不要著急切，等到徹底涼后再切，可以切得整齊又漂亮哦。

2. 臘肉本身就比較咸，所以加鹽一定要謹(jǐn)慎，嘗著味道適量添加。

- 做法 Steps -

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 1. 臘肉上鍋蒸30分鐘

 2. 蒸好的臘肉切薄片

 3. 蒜苔切段

 4. 蒜切片，姜切片

 5. 鍋中熱油，倒入蒜苔煸炒至斷生，盛出備用

 6. 鍋中重新熱油，小火爆香蒜片、姜片、干辣椒

 7. 鍋中倒入臘肉片，中小火翻炒約半分鐘

 8. 再倒入炒好的蒜苔翻炒

 9. 接著倒入生抽、蠔油、糖和鹽，翻炒均勻

 10. 完成！

還是兒時(shí)的味道！

' Bon Appétit! '

一起感受生活的美好

A Beautiful Life Together