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夏天又是茄子多多的季節(jié)，都說茄子很吸油，美食君破天荒地想一茄兩用，一半拿來做菜，一半切片敷臉吸油，可還行？

言歸正傳，茄子的家常做法以清蒸、爆炒為主，但爆炒嫌油，清蒸嫌丑。

崇尚“顏值即正義”的美食君，僅用就將一根茄子盤成了一條“飛龍”。

茄身夾帶層層肉末，浸出的肉汁被茄子吸收，講究的是肥而不膩，軟糯有味。不管是味道，還是顏值，宴客絕對有面子！

肉 末 蒸 茄 籠

肉末/茄子/土豆/芹菜

生姜/小蔥/淀粉

生抽/鹽

1. 土豆，芹菜切丁后拌入肉末中，加適量蔥末、姜末、生抽和鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2. 茄子去頭尾，切成兩段，用兩根筷子夾住兩側(cè)，手輕按茄子，用刀切出厚薄均勻的片（不切斷）。

3. 在切好的茄片兩面均勻抹上適量淀粉。

4. 在每個茄片之間夾入適量調(diào)好的肉餡。

5. 蒸鍋加清水，放上做好的茄籠，蒸15分鐘。

6. 適量生抽、淀粉和水調(diào)成芡汁，倒入鍋中，中小火收汁，微微粘稠即可。

7. 將芡汁澆淋在蒸好的茄籠上，撒上蔥花（和蒜末）就大功告成啦。

其實每一樣食材都有最合拍的搭檔，只要沉下心來，即便是簡單的蒸菜，也能做得造型新穎，又健康美味！

夾一筷浸透醬汁的茄盒，層層遞進式的口感，簡直妙不可言！

1. 茄子的選擇 —— 可選用普通的長條茄，盡量粗壯點。

2. 切茄子——切片不能過深或過淺，太深易斷，太淺影響口感。放筷子可以避免這個問題。

3. 蒸煮時間控制 —— 要根據(jù)茄子的大小靈活調(diào)整蒸制時間