土雞湯

用料

土雞1只（體型中?。?；香菇按自己喜好添加，熬出來不會有香菇味，不喜歡香菇的親也沒關(guān)系；姜小的一只；蒜幾瓣；枸杞一把；紅棗4顆左右；料酒一袋；鹽按個人口味添加

做法

• 雞切塊洗凈，鍋內(nèi)放水燒開，下雞煮一分鐘綽水撈出雞肉沖洗干凈

• 鍋洗凈，姜切片，蒜剝開，開火熱鍋倒一點點油，（一點點夠了！雞本身油多）。下姜蒜炒出香味后放入雞肉，一起翻炒，一分鐘左右倒料酒，我倒了挺多怕雞肉腥，煮至沸騰

• 香菇剪半備用。湯鍋內(nèi)放入水，還是按照個人喜好我不喜歡湯太油水放的比較多，還是不要放太少因為燉了湯變少的，放入香菇，將剛剛鍋內(nèi)的雞肉一起倒入湯鍋，放紅棗，煮至沸騰轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉

• 一般我喜歡燉爛一點，這次土雞燉了一個半小時，差不多了，土雞肉質(zhì)本身偏老，出鍋前十分鐘放入枸杞和鹽，枸杞不能長時間燉噢，然后就是香噴噴的雞湯啦

清燉雞湯

用料

鮮雞一只；紅棗數(shù)顆；姜；蔥；鹽

做法

• 鮮雞一只

• 雞塊放進水里

• 慢慢燉五六分鐘去浮末和血水

• 雞塊撈出溫水洗凈

• 生姜去皮

• 準(zhǔn)備蔥姜和紅棗

• 砂鍋添加溫水，讓入雞塊

• 加入蔥段

• 加入姜片

• 加入紅棗

• 大火燒開小火慢燉1個小時

• 用筷子撐著鍋蓋

• 看看湯汁收的差不多就可以?；鹆?/p>

• 加少許食鹽

• 出鍋享用

當(dāng)歸紅棗黨參雞湯

用料

本雞1只2斤半左右；紅棗10顆左右；當(dāng)歸10克；黨參10克；枸杞5克；蔥姜若干

做法

• 準(zhǔn)備好當(dāng)歸黨參紅棗枸杞，將雞清洗干凈備用

• 準(zhǔn)備好干凈的沙鍋，放入雞，蔥姜和料酒，加入清水至最高水位線

• 開大火燒開，撇去浮末，加入當(dāng)歸黨參紅棗，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，加入枸杞，加入鹽調(diào)味，再煮個3分鐘即可出鍋。每天一小碗。建議不要過量食用哦

清蒸雞湯

用料

姜4片；蔥結(jié)2大個；古越龍山3年陳黃酒；2～3年土雞1個（2～3斤）；沙仁果（香料）1個；鹽15克；味精少許

做法

• 古越龍山（不管是圓瓶，扁瓶，方瓶，都可用），沙仁果1個。這兩樣缺一不可

• 土雞洗凈切成塊，放入高壓鍋，加蔥結(jié)2個，姜4片，沙仁果1個，陳酒100克，再一次性加夠沒過雞肉2cm的水，加鹽15克（可自己調(diào)整咸度，因為每個人加水量不同，而雞湯偏咸，而且必須偏咸，做出來的雞胸肉都鮮香好味道），味精少許（是味精，如果你真接受不了，不放的話，我也沒辦法）大廚給我加了一勺，約3克

• 開火煮，到高壓鍋開始連續(xù)出氣，看好時間6～7分鐘。婆婆養(yǎng)的雞時間短，才1年多，我用了4分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然落氣完了，打開，撈出蔥姜香料。

  一定要看雞的年份，幫鄰居煮過一個大公雞湯，我用高壓鍋煮了20分鐘

• 雞肉撈進可以蒸的大盆中，雞湯略沉淀一下，倒出盆中，最后一點點的沫子湯就不要了。飯店端上桌就賣了這個乖：讓你不知道怎么做的，沒有任何添加香料，雞湯雞肉就是那么香

• 蓋上保鮮膜或錫紙（為了上鍋蒸時不讓蒸氣滴落進去）

• 蒸鍋加水燒開，放入雞湯，蒸20～30分鐘。

• 裝盤吃雞肉，剩下偏咸的雞湯加入你喜歡的配料，如：蘿卜，冬筍……無須再添加其他調(diào)料，煮熟開吃怎么樣？想嘗嘗嗎？快動手吧

板栗雞湯

用料

土雞；板栗；姜片；大蔥；料酒可選；鹽

做法

• 燒一小鍋開水，關(guān)火，放入栗子（我用的是去掉了外殼的栗子，如果有外殼需要蓋上鍋蓋），浸泡5分鐘后，撈出栗子趁熱剝好；

• 雞肉冷水下鍋，大火煮開，撈出雞肉，清洗干凈；

• 把洗干凈的雞肉放進砂鍋，放入姜、蔥、料酒，倒入開水（喜歡湯多，就多倒開水）

• 先不蓋鍋蓋，大火煮開，撈去浮沫，放入板栗，蓋上鍋蓋，小火燉1小時；（剛燉10分鐘左右，可能還會出浮沫，這時候雞油也浮出來了，喜歡清淡雞湯的，可以把雞油和浮沫一起撈去）

• 最后放1小勺鹽即可。

雞湯

用料

雞肉半只；香菇八朵；紅棗五顆；枸杞；姜

做法

• 雞肉砍塊掉水后撈出

• 香菇提前泡軟，紅棗，枸杞洗干凈，姜切片

• 雞肉掉水后放鍋里，放入紅棗，枸杞，香菇，姜片，重新放水，稍微多點都沒關(guān)系，我用電磁爐的湯鍋煲的，所以水會越來越少

• 大火煮開半個小時，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，我這個燉了兩個小時，關(guān)火，可以嘗一下，如果覺得味道夠濃，就不用加鹽，覺得淡了，稍微加點，就可以了

電飯鍋香菇雞湯

用料

雞腿1只；香菇4朵；土豆1個；生姜；香葉；鹽；大棗；枸杞

做法

• 雞腿切塊，用鹽水泡半個小時以后洗凈瀝干水

• 生姜切片，香菇洗凈在頂上切十字花刀，土豆去皮切塊備用

• 鍋內(nèi)放兩碗水煮沸，下入雞肉，香菇，土豆，枸杞，大棗，生姜，香葉

• 再次煮沸后用勺子打去血沫，煮五分鐘后調(diào)成保溫檔，蓋上鍋蓋保溫三個小時

• 然后應(yīng)加熱檔繼續(xù)加熱20分鐘就好，出鍋前放鹽調(diào)味

驅(qū)走感冒的維c雞湯

用料

老雞半只；西紅柿兩個切塊；蘋果一個無核切塊；胡蘿卜兩個去皮切塊；姜一小塊拍散；鹽少許

做法

• 老雞切塊入滾水燙一燙去掉血沫雜質(zhì)，入高壓鍋/燉鍋并加入胡蘿卜蘋果和西紅柿，加三碗開水，投入姜塊，高壓鍋半小時，燉鍋兩小時

• 燉好后輕輕攪拌下西紅柿和蘋果都已經(jīng)融入雞湯，非常香甜的湯，喜歡的話可以加一點點鹽調(diào)味，不加其實已經(jīng)很好喝咯！

竹蓀土雞湯

用料

土雞半只；竹蓀5根；枸杞15顆；鹽適量；料酒少許；姜幾片

做法

• 將土雞洗干凈（可以選擇砍件或整半只）去除內(nèi)臟，冷水入鍋

• 水沸騰一兩分鐘后，撈起雞塊，用冷水稍微沖洗一下雞塊

• 砂鍋中加入雞塊，然后一次性加滿水，加姜片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉。

• 干品的竹蓀烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發(fā)一下。

• 大約1小時后，雞湯呈現(xiàn)金黃色。這時將枸杞和切段的竹蓀，投入雞湯中煮大約10分鐘，等竹蓀吸收雞湯的味道。最后根據(jù)個人口味加鹽，關(guān)火。