在中國(guó)，面條有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄，很多達(dá)官貴人均喜吃面，并以面食招待貴賓。面條如此的歡迎，是有著無(wú)窮魅力的。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。它花樣繁多，品種多樣，還有各種添加了各種創(chuàng)意的新奇面條哦，大家不妨一試！
一、肉丁雜醬面
雜醬面主要原料是面條、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。而豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。
1.炒鍋倒油燒熱放入各種醬料炒香；然后加入肉丁翻炒。
2.加入適量的清水和少許白糖，料酒；熬制20分鐘后加入芹菜末。
3.再次炒制2分鐘關(guān)火成為雜醬備用。
4.鍋中水燒開(kāi)放入綠豆芽綽燙過(guò)涼瀝干水分。
5.然后把綠豆芽加少許鹽和香油拌均勻；黃瓜切絲，香干切絲備用。
6.鍋中水燒開(kāi)放入面條煮熟；然后把面條過(guò)涼水；面條撈入碗中加入蔬菜舀入一勺雜醬即可食用。
二、陽(yáng)春面
陽(yáng)春面的名稱起源于農(nóng)歷十月的別稱“小陽(yáng)春”。相傳由于這種面的價(jià)格是十分錢一碗，因此被冠以陽(yáng)春面的美名。一說(shuō)是因?yàn)橛须u蛋和蒜苗，雞蛋代表太陽(yáng)，蒜苗代表春天，所以冠以陽(yáng)春面。
1.準(zhǔn)備好用豬肥膘或豬板油煉制好的豬油。
2.面粉中加入鹽拌勻，再分次加入水，邊加水邊攪拌，直到成為雪花狀的面團(tuán)。
3.用手和成團(tuán)；壓面機(jī)選擇壓面檔1檔（最厚），把面團(tuán)用手壓扁放入壓面機(jī)中壓成片，把幾片壓好的面片疊在一起，再次壓成片。
4.反復(fù)幾次，直到面片變得光滑，壓面機(jī)的厚度調(diào)到3檔壓一次，面片的厚度約為2mm。
5.選擇壓面機(jī)的切面檔，把壓好的面片切成細(xì)面條，切好的面條放置在簾子上；香蔥切粒。
6.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入面條，定型后用筷子撥散，煮至面條浮起；碗中先放入煮開(kāi)的高湯或半碗開(kāi)水，再放入生抽、豬油、味精調(diào)勻。
7.面條浮起后再煮1分鐘，用筷子把面條撈入漏勺中，折疊幾次整理好形狀，面條放入調(diào)好湯汁的碗中，最后撒少許香蔥粒即可。
三、紅燒牛肉面
紅燒牛肉面是非常美味的一種面食，不管走到哪，大江南北都可以找到它的影子，是非常受大眾喜愛(ài)的一道美味。要做出一碗面條爽滑，有濃郁牛肉香的紅燒牛肉面其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要事先燉好一鍋紅燒牛肉，也可以在做紅燒牛肉時(shí)多放些水，把牛肉湯澆在面條碗中，別提多美味。
1.牛肉洗凈，準(zhǔn)備好調(diào)味料。
2.牛肉切塊，用開(kāi)水焯燙備用。
3.電壓鍋內(nèi)膽加入適量的清水，放入牛肉，和調(diào)味料。
4.加入料酒；加入老抽和生抽。
5.加入冰糖；把內(nèi)膽鍋放入電壓鍋中。
6.加蓋按下?tīng)I(yíng)養(yǎng)燉--牛羊肉；燉好之后加鹽。
7.加少許雞精就好；青菜洗凈，面條準(zhǔn)備好。
8.鍋中加水煮熟面條和青菜；把面條和青菜撈入碗中，加入一些面湯，再澆入紅燒牛肉湯汁即可食用。
四、金湯煨面
一口湯、一口面，吃的是風(fēng)生水起，頓時(shí)充滿鮮香暖滋味。
1.雞塊洗凈，冷水下鍋焯過(guò)
2.砂鍋中放入焯過(guò)水的雞塊、蔥、姜，倒入適量清水，放入草菇
3.黃桅子洗凈放入鍋中；大火燒開(kāi)，小火煲2小時(shí)左右，調(diào)入鹽，再煲15分鐘即可
4.另取一鍋水，待水煮滾后，放入面條汆燙約1分鐘，撈起瀝干備用。
5.砂鍋中，放入汆燙過(guò)的面條；放入油菜、胡椒粉，一起煮至軟后，即可盛碗，再撒上香蔥末即可
五、香辣炒面
炒面也算是中國(guó)的傳統(tǒng)小吃了，是以面條雞蛋為主要食材的面食，好吃的炒面有，潮汕干炒面，山東伴炒面。
1.將豬里脊洗凈，切絲。
2.放入生粉、少許鹽、生抽。
3.用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅缰?5-20分鐘。
4.將青紅辣椒和洋蔥洗凈，切成長(zhǎng)短一致的細(xì)絲。同時(shí)準(zhǔn)備好姜末和蒜末。
5.面條放入沸水中煮熟后撈起。
6.放入涼開(kāi)水盆中冷卻，之后瀝干水份；炒鍋置于火上，倒入適量油。
7.五六成熱時(shí)放入腌制好的里脊肉絲滑炒；待肉絲變色后用鏟子撥到鍋邊，利用余油煸香姜末蒜末。
8.放入青紅椒絲、洋蔥絲炒出香味，再和里脊肉絲翻炒在一起，充分炒勻。
9.倒入老抽，翻炒均勻；將煮好的面條放入，翻炒均勻；最后加點(diǎn)鹽提味兒，即可出鍋。
六、重慶小面
重慶人對(duì)重慶小面的熱愛(ài)不亞于火鍋，清早起來(lái)，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒(méi)有堂子，面攤前，男女老少，有白領(lǐng)，有棒棒，有小學(xué)生，等等，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。
1.豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時(shí)。
2.把辣椒面和芝麻放入小碗中；鍋中注入有燒至6成熱。
3.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子，花生米放入鍋中炒香。
4.把炒香的花生米壓碎備用；取一碗，加入蔥碎 蒜蓉 姜粉 花椒粉 冬菜 榨菜 花生碎 醬油 醋 油辣子，麻油。
5.鍋中注入水，燒開(kāi)下入面條煮熟，加入洗凈的油菜，料碗中，加入燒開(kāi)的大骨湯。把調(diào)料沖開(kāi)。
6.將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可。
七、榨菜肉絲面
榨菜肉絲面是一種咸香口味的面食，是一種最懷舊、最家常的面。
1.將豬瘦肉絲加生抽、料酒、玉米淀粉拌勻，腌制10分鐘。
2.榨菜絲放清水中浸泡10分鐘，去除一些咸味。
3與此同時(shí)，將面條在鍋里煮熟；過(guò)涼，盛入碗中。
4.炒鍋洗凈置于火上，待鍋熱之后倒入適量的橄欖油。
5.倒入腌好的肉絲煸炒；將肉絲用鏟子撥散，炒至斷生。
6.放入浸泡好的榨菜絲；調(diào)入鹽、雞精、白胡椒粉。
7.加水；加香油，制成榨菜肉絲鹵，澆在煮好的面條上，撒上蔥花即可。
八、蘑菇肉醬面
蘑菇不但味道鮮美，含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般植物不能比擬的，還含有多種維生素，熱能量相對(duì)較低，其不飽和脂肪酸比肉類和啤酒都高。
1.雞腿菇洗凈切片；蘑菇洗凈切片
2.香菇洗凈切片；金針菇洗凈去根
3.水燒開(kāi)；傳統(tǒng)意大利面110g
4.水開(kāi)下入面條、不要把面條弄斷哦、因?yàn)樗蟀≈笞约簳?huì)變軟、潛到水滴~
5.加入鹽；滴少許橄欖油、大火蓋蓋子、煮8分鐘
6.煮好的意面瀝干水、倒入少許橄欖油、攪拌防止面條黏在一起
7.鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱；放入雞腿菇片；放入蘑菇片；放入香菇片
8.待三種菇類炒至8分熟、放入金針菇炒熟；取出10g蘑菇待用
9.加入番茄醬；加入牛肉醬；翻炒均勻至醬汁燒開(kāi)
10.下入面條；放入鹽炒勻；使湯汁均勻地裹在面上
11.用夾子將面旋轉(zhuǎn)堆入盤中、使其在盤中高高堆起成小山狀、撒上之前取出的10g蘑菇；撒入少許黑胡椒粒；撒少許芝士粉
九、高湯素絲面
現(xiàn)代人多是大魚(yú)大肉，因此身體也是每況愈下。來(lái)一碗素湯面，這種久違的原汁原味的味道實(shí)在難得。
1.娃娃菜和小油菜洗凈，每棵切成四瓣，小蔥切碎；
2.雞蛋放冷水鍋中煮熟，剝殼切成兩半備用；
3.取一大碗，放入香醋、醬油、白糖、花椒油、香油和鹽，攪拌均勻；
4.炒鍋內(nèi)入適量油燒至五分熱，下入蒜沫和小蔥炒香，倒入大碗中；
5.同時(shí)煮鍋內(nèi)入適量水燒開(kāi)，把娃娃菜焯熟；取出娃娃菜，往煮鍋里擠入一支濃醇高湯；
6.放入面條煮開(kāi)，撈入大碗中；最后放入小油菜焯熟；擺盤，把煮鍋里的湯汁倒入大碗中即成。
十、蔥油面
蔥油面是上海非常著名的小吃，地位就像廣州的云吞面，但正宗的蔥油拌面在上海已經(jīng)很難找得到，只有半夜在一些街頭巷尾才可以發(fā)現(xiàn)好吃而血統(tǒng)純正的蔥油拌面。
1.小蔥洗干凈切成小段，盡量擦感覺(jué)水分。
2.取一個(gè)小碗，放一勺鹽。
3.放一勺白糖；倒入老抽；加入適量的涼開(kāi)水調(diào)勻。
4.鍋內(nèi)煮面，煮至8分熟，然后撈出來(lái)。
5.把調(diào)好的醬汁根據(jù)個(gè)人的口味倒入面條中拌均。
6.鍋內(nèi)放入植物油，冷油的時(shí)候蔥花下鍋，小火煸。
7.煸至滿廚房蔥香四溢切蔥花變成焦干之后即可關(guān)火。
8.立即把蔥油倒在面條上；拌勻即可食用了。
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