我們熟知的龍抄手、鐘水餃、賴湯圓、老媽蹄花，都是老店老人老味道。那除了這些享譽(yù)各地的名店，我必須要來(lái)說(shuō)一哈只有成都人才熟知的這些老子號(hào)美味了。
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Part 1 盤飧市
建店時(shí)間：始建于1925年，店名取自杜甫《客至》詩(shī)中“盤飧市遠(yuǎn)無(wú)兼味，樽酒家貧只舊醅。
川鹵的技藝源自戰(zhàn)國(guó)李冰父子鑿出井鹽后，花椒的調(diào)入開(kāi)始形成，盤饗市的鹵水是經(jīng)久的陳年老鹵湯。是幾代人鹵制食品傳承下來(lái)的，其中加有盤飧市特有的密制香料而成。
烤得泡酥酥熱騰騰的老面鍋盔，用刀劃開(kāi)把鹵肉夾進(jìn)去，再澆進(jìn)老鹵水，鍋盔吸飽了鹵汁的精華，味道濃郁，很香。
關(guān)于盤飧市：老字號(hào)，老館子，老味道。外賣的鹵味很贊，從小就習(xí)慣在附近逛完，徑直走到這兒，買上點(diǎn)鴨舌、鴨翅、豬尾巴什么的，回家后基本只剩下空口袋了。堂食的話可以點(diǎn)菜，屬于傳統(tǒng)川味，分量足，價(jià)格適中。每天還有新鮮出爐的肉包子，下午開(kāi)賣，排隊(duì)的人那叫一個(gè)多！
地址：錦江區(qū)華興街64號(hào)(王府井后面)
電話：028-86750609
人均：15元
Part 2 努力餐
建店時(shí)間：始創(chuàng)于1931年，是當(dāng)時(shí)中共四川特委委員車耀先，以經(jīng)商為掩護(hù)，從事革命工作名義創(chuàng)辦，鄧穎超等曾在這里與車耀先會(huì)面。
主要名菜有“宮保雞”、“白汁魚”、“生燒什錦”等·以“努力為大眾辟吃飯場(chǎng)所”為宗旨，倡導(dǎo)“勤、儉、勞”的品質(zhì)，開(kāi)創(chuàng)現(xiàn)代平民“快餐店”先河。
關(guān)于努力餐：從事革命工作的創(chuàng)辦人車耀先曾在餐館墻壁上留下一副對(duì)聯(lián)：“要解決吃飯問(wèn)題，努力，努力！論實(shí)行民生主義，庶幾，庶幾！”以經(jīng)營(yíng)四川風(fēng)味大眾飯菜為特色，
地址：青羊區(qū) 金河路1號(hào)(公交站對(duì)面)
電話：028-86125181 028-86129463
人均：148元
Part 3 華興街煎蛋面
建店時(shí)間：清光緒二十六年正月，后于三十年代初由白案大師傅松成始創(chuàng)于東門城隍廟。五十年代初遷于華興街，面商業(yè)場(chǎng)為鋪，依悅來(lái)場(chǎng)而居。
川劇名角、梨園票友嘗來(lái)此霄夜，店隨悅來(lái)戲園名揚(yáng)于四方。
關(guān)于華興街煎蛋面：逛街餓了又剛好路過(guò)，會(huì)來(lái)碗番茄煎蛋面。紅味、白味都可以，細(xì)細(xì)的面條、燙燙的湯、紅紅的番茄外加一個(gè)煎雞蛋，吃之前把碗底的調(diào)料和勻，又酸又香，最后把湯都喝了，那個(gè)舒服啊
地址：錦江區(qū)華興正街4-6號(hào)(近王府井)
電話：028-89057070 86612994
人均：12元
Part 4 陳麻婆川菜館
建店時(shí)間：始創(chuàng)于清朝同治初年(1862年)，開(kāi)創(chuàng)于成都外北萬(wàn)福橋邊，原名“陳興盛飯鋪”，據(jù)《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
吃起來(lái)確實(shí)地道，麻辣適當(dāng)，幼嫩有味兒，非常下飯。其他就是家常川菜，價(jià)格還算公道。
關(guān)于陳麻婆川菜館：對(duì)于陳麻婆，本地人當(dāng)個(gè)大眾館子，外地游客的話，倒不見(jiàn)得有多期待它的口味，而是抱著一種朝圣的心態(tài)。招牌的麻婆豆腐分不同價(jià)位(分量也不一樣)，西玉龍街那家是總店，平日里人很多，停車、找位子都困難。
地址：青羊區(qū)青華路10號(hào)
電話：028-87317216 87315047
人均：30元
Part 5 小譚豆花
建店時(shí)間：“小譚豆花”的前身“譚豆花”誕生于1924年，譚冬生的爺爺譚光玉從一副挑子賣豆花面開(kāi)始，逐漸立起了成都八大名小吃“譚豆花”的招牌。
一把馓子，一碗豆花就會(huì)老成都人記憶中的早晨。
關(guān)于小譚豆花：制作的豆花面麻辣味厚、實(shí)惠方便，十分受食者喜愛(ài)，為別于其它豆花，人們?yōu)槠淦鹈麨椤白T豆花”。小譚豆花很有老成都味道。各種豆花料足，巴適，冰醉豆花尤其出彩，清涼爽滑，帶著絲絲甜蜜，人氣很旺。
地址：青羊區(qū)西大街86附13號(hào)
電話：028-86252753
人均：18元
Part 6 王媽手撕烤兔
建店時(shí)間：始創(chuàng)上世紀(jì)90年代，起源于雙流縣,于二OO一年遷至成都市玉林小區(qū)玉潔巷
關(guān)于王媽手撕烤兔：烤兔用錫箔紙包著，無(wú)論麻辣味還是五香味都很巴適，外酥里嫩，干香干香的;兔頭也是一絕，香辣兼具，不失為下酒佳品。
地址：武侯區(qū)玉林街26號(hào)附26-27號(hào)
電話：028-85554035
人均：43元
Part 7 白家高記肥腸粉
建店時(shí)間：起源于清朝末年，清光緒年間高家祖父和超在民間學(xué)得制粉技藝后，便在蓉城南陵的白家場(chǎng)賣起肥腸粉。
在第四代傳人高正榮、張華林夫婦的齊心協(xié)力、潛心研究下，獨(dú)創(chuàng)了冒節(jié)子肥腸以及豆湯肥腸等特色系列，一碗粉從清朝賣到了現(xiàn)在。
關(guān)于白家高記肥腸粉：店已經(jīng)開(kāi)了很多年，做的粉酸酸辣辣，很爽口(也有人說(shuō)沒(méi)以前好吃)，冒節(jié)子一定要加，再配上酥脆的鍋盔，一級(jí)過(guò)癮。
地址：近郊雙流縣南三環(huán)白家鎮(zhèn)
電話：028-82952805
人均：12元
Part 8 耗子洞張鴨子
建店時(shí)間：始建于20世紀(jì)30年代，創(chuàng)辦人張國(guó)良隨父親在提督東街和署襪街交口處擺攤賣燒鴨子、牛肉肺片。
因其地外面是茶館，里面是酒店、旅館，巷子深、進(jìn)口小，故被稱作“耗子洞”
關(guān)于耗子洞老張鴨子：提起“耗子洞張鴨子”的樟茶鴨子，燒鵝，燒鴨，煙熏鴨等，成都無(wú)人不知。在成都，老輩的人對(duì)這家店記憶極深，寄托了兒時(shí)對(duì)它許多的回憶。
地址：青羊區(qū)十二橋路中醫(yī)附院(省醫(yī)院對(duì)面)
電話：028-87751247
人均：12元
Part 9 張老五涼粉
建店時(shí)間：始建于1944年 ，老字號(hào)。作料很舍得放，甜水面蒜香甜辣，黃涼粉麻辣爽口，吃了還想吃。
關(guān)于張老五涼粉店：男孩子如果怕不飽，可以到隔壁買個(gè)鍋盔。缺點(diǎn)是，店太小，人太多，飯口都沒(méi)地方坐，服務(wù)態(tài)度也一般，不過(guò)為了吃只能委屈一下自己了。
地址：青羊區(qū)十二橋路中醫(yī)附院(省醫(yī)院對(duì)面)
電話：028-87751247
人均：12元
Part 10 二姐兔丁
建店時(shí)間：20世紀(jì)80年代初，在四川成都市鼓樓街開(kāi)設(shè)了一家私營(yíng)飯店，女老板姓陳排行第二，人稱二姐。該店經(jīng)營(yíng)的拌麻辣兔丁深受人們的喜愛(ài)。
在成都賣兔肉的不只她一家，可就她做的味道與眾不同。
關(guān)于二姐兔?。?/span>二姐兔丁的訣竅就在這豆豉上。因?yàn)橥米尤饩o實(shí)，不容易入味，調(diào)料也很難附著在肉上。二姐經(jīng)過(guò)數(shù)不清的嘗試，終于找到了這個(gè)方法：把豆豉碾成茸，于是才“巴味”。
地址：武侯區(qū)武侯祠大街180附4號(hào)
電話：15388152205
人均：25元
▎圖文：轉(zhuǎn)自成都同城會(huì)
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