《家常菜譜》學(xué)會這5道美味家常菜，好吃又下飯，孩子們都喜歡吃，鴛鴦豆腐：豆腐和血塊切小塊，用開水焯一下，撈出淋干水分備用，鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，加入醬油，加入水煮開，放入豆腐和血塊，轉(zhuǎn)中小火燉一會兒，至軟嫩入味，放水淀粉勾薄芡，加蒜苗，出鍋。
三杯雞： 把雞翅洗凈頂?shù)稊爻尚K，放入盤中備用。洋蔥切成三角片，香蔥切末， 取一只干凈的碗，把斬好的雞翅放入碗中，加鹽、料酒抓勻，放入淀粉，腌制10分鐘。鍋中燒熱下油250克左右，燒至六七成，放入腌好的雞翅，滑熟撈出備用。鍋中留油10克，燒熱下蔥姜蒜塊爆香，然后加蠔油炒香，放料酒、鹽、味精、醬油、雞粉、白糖，以及少量清水。放入雞翅塊大火燒開，燒3分鐘，大火收汁，撒上香蔥沫即可。
燒茄子：把茄子削皮，切塊放入盆中；表面均勻撒少許鹽，腌制10分鐘；大蒜切片炒香后，放入茄子。茄子開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調(diào)料翻炒均勻，加入啤酒（沒過茄子）；出鍋前，淀粉勾芡即可。
蒜臺炒臘肉：把臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘。將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂?shù)肚衅?。蔥切片，姜切片，水淀粉用水釋好備用。鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用。 將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用， 鍋內(nèi)下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香。然后放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鐘。然后加20克清水，下臘肉，翻炒。 用5克水淀粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋。
金針菇肉卷：把五花肉洗凈切薄片，放入醬油和白酒腌制10分鐘。金針菇洗凈，用五花肉卷住適量金針菇，用牙簽固定好。放在不粘鍋里慢慢煎至，同時放入適量食用油，煎至兩面金黃。兩面都煎至好后，放入適量鹽，味精，少量水，小火慢燉，收汁即可。
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