紅燒茄子，一道美味的家常菜譜，是素菜中比較經(jīng)典的菜之一。紅燒茄子味道鮮美，做法簡單，同時茄子還有保護心血管、防治胃癌、抗衰老等功效，深受各個家庭的喜愛。
紅燒茄子怎么做好吃
食材準備
茄子、香菜、鹽、白糖、蒜、生抽。
做法步驟
1、將大蒜洗凈剁成蓉。
2、準備一個干凈的碗，在碗內(nèi)放入白糖，倒入適量的白糖，放入蒜蓉。
3、在加入適量的清水，做成調(diào)味汁。
4、茄子清洗干凈備用，茄子去皮切成滾動塊，用少量的鹽煞一下水。
5、香菜洗凈切斷備用。
6、在鍋內(nèi)放油，將茄子煎至兩面金黃。
7、在碗汁中加入少量的淀粉，拌勻。
8、將調(diào)味汁放入茄子中，快速翻炒一下。
9、在出鍋前放入少量的蒜蓉和香菜，裝盤即可。
小貼士
茄子加少量鹽，去下水分，燒制時更省油。
紅燒茄子怎么做簡單
食材準備
茄子2根，青椒1個，西紅柿1個，蒜、鹽、白糖、花生油。
做法步驟
1、茄子洗凈切成滾刀塊后，均勻的撒上少量的腌制10—20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3、大蒜洗凈，一半切片，一半切末。
4、將腌制好的茄子用力攥一下水分。
5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6、在放入茄子，中火翻炒至切子變色、變軟后，讓入青椒和西紅柿。
7、加入1勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
小貼士
1、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮。
2、是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒，這樣不費油。
紅燒茄子的營養(yǎng)價值
1、茄子中豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效，。
2、茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。
3、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
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