俗話說“好吃不如餃子”，天氣一冷，餃子就越發(fā)招人喜歡，一家人齊動(dòng)手包餃子，再將煮好的餃子端上桌，熱氣騰騰，吃著真叫一個(gè)舒坦，比吃山珍海味都香。
暖暖家里，一到冬天，基本每個(gè)周都會(huì)做一次餃子，總也吃不膩，有時(shí)還會(huì)多做一些放在冰箱里，平時(shí)想吃了，就從冰箱里拿出來簡(jiǎn)單一煮，也特別美味~
但是常常在家煮餃子，我都會(huì)把餃子皮煮破或是餃子容易粘連在一起，為此我也苦惱了好久。
后來請(qǐng)教了大廚，才知道看起來簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的煮餃子，其實(shí)也是個(gè)技術(shù)活。從包好餃子的存放到煮餃子都是有講究的哩~
餃子包好
千萬別直接放冰箱
而相較于外面售賣的速凍餃子來說，自己制作的美食口感會(huì)更好一些，因此有很多人會(huì)在空閑的時(shí)候，自己包一些餃子。
然后放到冰箱內(nèi)凍起來，想吃的時(shí)候再拿出來解凍、煮熟，這樣就可以隨時(shí)隨地吃到自己喜歡吃的餃子了。
但很多人包完餃子之后，直接就把餃子放到冰箱里了，煮的時(shí)候就經(jīng)常粘鍋，煮出來的餃子還不成形，全露餡了。
煮餃子，水溫很重要
那么餃子下鍋又有什么講究呢？煮餃子的時(shí)候，究竟是用冷水煮還是熱水煮好呢？
除了保存得當(dāng)以外，煮餃子水溫很重要，不同的餃子要用不同的水。
①冷凍餃子用冷水。如果是自己包好冷凍的餃子，或者外面買的速凍水餃，那就最好冷水下鍋。
因?yàn)殡S著水溫慢慢升高，被凍住的餃子餡和皮會(huì)慢慢融化，不會(huì)粘連在一起，也不會(huì)出現(xiàn)皮都軟了餡還沒熟的情況。
②加點(diǎn)鹽更耐煮。如果你在等煮熟的過程中還要刷下手機(jī)追個(gè)劇，怕一不注意餃子就粘連在一起的話，建議你在水里頭加點(diǎn)鹽，這樣久煮也不易破皮粘連哦~
③提前浸泡口感好。另外，冷凍的餃子，在冷凍的過程中，餃子皮會(huì)流失很多水分，所以凍過的餃子吃起來沒有剛包好的餃子好吃。
大家可以在煮之前，將速凍餃子先放到冷水里面浸泡1~2分鐘，讓餃子皮吸收水分，這樣煮出來的餃子更味道鮮美。
④新鮮餃子用熱水。剛包的餃子不建議冷水下鍋了，一定要記得開水下鍋，而且要讓水一直保持在一個(gè)高溫狀態(tài)，中途適當(dāng)加點(diǎn)冷水，可以防止餃子粘在一起，反復(fù)倒入三次涼水將水餃煮熟即可。
注意3次后，水餃浮起來就可以關(guān)火出鍋了，切忌煮制時(shí)間太久，不然餃子皮會(huì)變得軟塌塌的，毫無口感可言！
總結(jié)一下就是，冷凍的餃子可以下鍋前在涼水中浸泡1分鐘，冷水下鍋，水開后加一點(diǎn)鹽，就不容易粘連破皮了；如果是剛包好的餃子就要開水下鍋，并在中途適當(dāng)加點(diǎn)涼水。
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