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冬瓜是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，含有蛋白質(zhì)、碳、鈣、磷、鐵及多種維生素，還含有丙醇二酸，對防止人體發(fā)胖、增進形體健美有很好的作用。夏季經(jīng)常吃冬瓜，對于人體健康尤其是體重偏高的人群是十分有益的。最好的吃法是原汁原味地?zé)蠝?

• 中文名：冬瓜湯
• 別稱：冬瓜

• 分類：家常湯菜
• 口味：湯味清香
• 流行地區(qū)：中國江南地區(qū)及北部
• 功效：利尿消腫等

冬瓜軟爛，湯味清香。

食材

冬瓜250g ,花椒1個 ，火麻油1小勺，食鹽1小勺，姜適量

步驟

1、準備食材，冬瓜、姜片、花椒粒。

2、將冬瓜洗凈切片。

3、將冬瓜放入鍋中，加水。

4、放入姜片、花椒粒。

5、大火煮開，轉(zhuǎn)中火，將冬瓜煮熟

6、放入2滴火麻油、少許食鹽調(diào)味即可出鍋。

小貼士

夏天氣候炎熱，心煩氣躁煮個冬瓜湯、加多幾滴火麻油，會更美味，還有利于抗衰老?；鹇橛彤a(chǎn)自世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。

制作食材：

冬瓜 蔥花姜米鹽 食用油

制作流程：

1、冬瓜洗凈切片備用。2、姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片；

3、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘。

4、調(diào)入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。

制作食材：

冬瓜 蝦米 蔥花姜米鹽 雞精 食用油

制作流程：

1 將蝦去殼，去蝦線，洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi)；

2 冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。

3 蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，少許鹽、雞精調(diào)味后盛入場碗。（調(diào)味品盡量少放）

食用方法：

少量多餐制。餓了就吃上幾口，盡量等湯涼了再喝。

冬瓜肉丸湯

主料：后腿肉、冬瓜

輔料：雞蛋、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、清水、料酒、香油

做法：

1. 把后腿肉去皮剁成肉餡：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出來的口感會比較緊實有彈性，可以按喜歡的比例調(diào)整，買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。

2. 做蔥姜水：南方人拌肉餡不愛放蔥姜，剁得再細也會吃出來，但只放料酒總怕去腥不夠，所以我折中了下，放蔥姜水，姜和蔥切完后，泡入熱水幾分鐘，就成蔥姜水了，在吃水環(huán)節(jié)中加這個就可以了。

3. 準備的調(diào)料：這是依次放入肉餡的調(diào)料：料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。

4. 依次加入調(diào)料：一邊加一邊攪拌，水不要一下子都加入，邊攪拌邊加，到最后肉餡要有點松松的但仍有彈性的狀態(tài)。

5. 用虎口擠出丸子的形狀：把肉餡入在左手心，然后從虎口處擠出丸子的造型。

6. 燒水下肉丸：燒水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水開，撇去肉丸產(chǎn)生的浮沫，加入胡蘿卜片。

7. 煮熟調(diào)味：再煮大概十五分鐘，加鹽即可，肉丸不會松散，湯也很清很鮮美。

制作食材

主料：冬瓜

250克

輔料：鮮肉20克，蝦肉20克，蔥5克

調(diào)料：色拉油10克、鹽3克、味精1克

制作流程

1.冬瓜去皮和瓤，切成片；絲瓜洗凈去皮，切粒。

2.炒鍋放到火上，放入色拉油燒熱倒入素湯400毫升，放入冬瓜、精鹽、味精，到燒開后，放入冬瓜，盛入湯碗即可。

1. 利尿消腫

冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2. 減肥

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。

3. 清熱解暑

冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)。

有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿。

可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。

冬瓜皮以利尿見長；

冬瓜子以健脾養(yǎng)顏、止咳化痰見長。

減肥降脂 7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，

防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。 護腎 清熱化痰 防癌抗癌 潤膚美容

一般人群均可食用。

1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；

2. 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

熱量：47.05大卡

胡蘿卜素：334.2微克

鉀：257.81毫克

鈣：71.59毫克

維生素C：57.84毫克

維生素A：54.67微克

磷：40.76毫克

葉酸：28.2微克

鎂：27.77毫克

鈉：9.79毫克

碳水化合物：8.96克

膳食纖維：2.48克

脂肪：1.72克

蛋白質(zhì)：1.41克

煙酸：1.09毫克

鐵：0.95毫克

維生素E：0.75毫克

硒：0.72微克

鋅：0.27毫克

銅：0.24毫克

錳：0.15毫克

碘：0.12微克

維生素B6：0.06毫克

維生素B2：0.05毫克

維生素B1：0.03毫克