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看看人家的早餐店的顧客總是熙熙攘攘，還得排隊(duì)，年輕人哪有時(shí)間啊，還不如在家早起一會自己做，雖然各地的豆腐腦做法基本相同，但是各地配料卻不盡相同，所以這里只為大家提供豆腐腦的做法，調(diào)料大家自己搭配啊！主要步驟有：泡黃豆、打豆?jié){、煮豆?jié){、做豆腐腦。

一、泡黃豆

• 100克黃豆在睡前用清水泡起來，到第二天起來大豆就變成胖胖的了。

二、打豆?jié){、煮豆?jié){、做豆腐腦

1. 料理機(jī)中倒入800克的清水，放入100克泡發(fā)的黃豆打成生豆?jié){。要想口感好，生豆?jié){必須要用比較細(xì)的漏網(wǎng)過濾豆?jié){渣，多過濾幾次。

2. 然后放入煮鍋中用中火開始煮豆?jié){（一定要煮熟，否則有毒），記得攪拌，不要糊了，中途也可再用濾網(wǎng)過濾掉飄起來的浮沫。

3. 燒開豆?jié){后關(guān)火，移至一個保溫桶內(nèi)，等溫度降到80度的時(shí)候放入內(nèi)酯7-9克（內(nèi)酯提前用40度溫水化開），攪拌均勻后放置20分鐘左右雪白的豆腐腦就做好了。

三，需要注意

1. 內(nèi)酯是一種添加劑，各大調(diào)料門市都有賣的。

2. 生豆?jié){一定要煮熟，否則有毒，盡量多過濾幾次，口感才好。

3. 溫度不能低于80度，否則不成形。溫度不好控制的話就買個溫度計(jì)吧。

4. 凝固期間不要動保溫桶。

5. 點(diǎn)關(guān)注、不迷路、轉(zhuǎn)發(fā)下讓更多的人知道吧，順便點(diǎn)個贊吧！

豆腐腦還是很好做的，關(guān)鍵是配料，像我們這里是熬得高湯，加上蝦米、韭花醬、榨菜丁最后滴上一滴香油，撒點(diǎn)香菜，想吃辣的可以自己放辣椒油，最主要的是喝碗湯之后還可以加湯，不知道你們那里的豆腐腦能不能加湯啊，還是甜豆腐腦？歡迎大家留言討論。